5 рецептов белого соуса, остатки которого хочется собрать хлебом

Процесс приготовления

Как самостоятельно сделать белый соус к мясу? Рецепт данной заправки рекомендует использовать небольшую сковороду. В ней следует растопить сливочное масло, а затем добавить высокосортную муку и хорошенько все поджарить до светло-желтого цвета. Далее ингредиенты требуется развести бульоном. После этого к практически готовому соусу необходимо добавить измельченную зелень, отдельно обжаренный на масле репчатый лук, а также лаврушку и перец горошком.

Перемешав продукты, их следует варить на малом огне еще около получаса. В завершение соус требуется убрать с плиты, заправить сливочным маслом и свежим соком лимона. Подавать готовую белую заправку к столу желательно в теплом состоянии вместе с телятиной, крольчатиной или курицей.

Делаем вкусный сливочный соус с шампиньонами

Рецепт белого соуса с грибами нравится практически всем. Ведь такая заправка получается очень ароматной и вкусной. Ее можно подавать к любому гарниру. Например, очень вкусным получается блюдо из грибного соуса и картофеля, отварных макарон, риса или гречневой каши. Кроме того, такая заправка идеально подходит для приготовления сытной и ароматной домашней пиццы.

Так, что следует приобрести, чтобы сделать грибной белый соус? Рецепт этой заправки рекомендует применять следующие компоненты:

  • шампиньоны свежие – около 400 г;
  • мука светлая высокосортная – 2 полные большие ложки;
  • масло дезодорированное растительное – 40 мл;
  • масло натуральное сливочное – 20 г;
  • луковицы сладкие не очень крупные – 2 шт.;
  • сметана максимально свежая и жирная – 100 г;
  • соль морская, зелень укропа и измельченная смесь перцев – применять по вкусу и желанию.

Способ пошагового приготовления

Как самостоятельно сделать соус белый основной? Рецепт такой заправки требует применения толстостенной небольшой миски или кастрюльки. В нее необходимо поместить натуральное сливочное масло, а затем очень медленно растопить на плите так, чтобы кулинарный жир не подгорел. После этого в посуду необходимо всыпать высокосортную муку и тщательно все перемешать.

В завершение требуется отдельно подогреть молоко в миске, не доводя его до кипения. Далее теплый продукт следует тонкой струйкой влить к остальным ингредиентам. При этом все компоненты необходимо регулярно перемешивать большой ложкой, чтобы в соусе не образовались комочки. Прокипятив заправку еще 2 минуты, ее следует снять с огня и тут же использовать по назначению.

Салаты с черствым белым хлебом

Салаты часто делают с сухариками. Они впитывают лишнюю жидкость, когда речь идет об овощных закусках, а также делают легкие салатики чуть более сытными. Они приятно похрустывают они в салатах из фасоли, оттеняя ее нежный ореховый вкус. Без них невозможно представить салат «Цезарь». Существуют и другие холодные закуски, в которых подсушенный белый хлеб является одним из основных ингредиентов.

Панцанелла (панзанелла) – тосканский салат из помидоров и черствого белого хлеба

Что нужно:

  • очень спелые помидоры – 1 кг;
  • черствый батон (еще лучше – чиабатта) – 0,2-0,3 кг;
  • красный лук – 100 г;
  • винный уксус (6-процентный, предпочтительно красный) – 40 мл;
  • оливковое масло – 100-120 мл;
  • свежий базилик – 30 г;
  • чеснок – 1-2 зубчика;
  • зелень петрушки, орегано – 20-30 г;
  • моцарелла (не обязательно) – 150-200 г;
  • свежий огурец (не обязательно) – 100 г;
  • каперсы или нарезанные колечками оливки – столовая ложка (с горкой)
  • соль, черный молотый перец – на свой вкус.

Как приготовить:

  1. Хлеб нарежьте кусками по 2-3 см. На сковороде разогрейте 2 столовые ложки масла, обжарьте в нем крупно порезанный чеснок. Потемневший чеснок выбросьте, масло остудите, влейте в пакет, насыпьте в него хлеб. Потрясите пакет, чтобы куски батона покрылись маслом. Высыпьте их на застланный пергаментом противень, отправьте их в духовой шкаф. Подсушите в течение нескольких минут, пока кусочки не начнут подрумяниваться. Выньте противень из духовки, дайте сухарикам остыть.
  2. Крупными дольками порежьте помидоры, соедините с нарезанным тонкими половинками или четвертинками колец луком, добавьте соль и сухие приправы, влейте ложку уксуса, перемешайте. Всыпьте хлеб, перемешайте продукты еще раз, ненадолго уберите в сторону.
  3. Отдельно смешайте оставшиеся масло, уксус и зелень. Немного подсолите и приправьте соус. Положите в него крупно нарезанные огурцы и моцареллу, если решили их использовать, а также каперсы или оливки. Всыпьте мелко порезанную свежую зелень, перемешайте.
  4. Соедините обе части салата, переложите его в вазу, подайте к столу.

Хлеб пропитается соком томатов, уксусом и ароматным маслом, благодаря чему вкус у салата будет потрясающим. Кстати, огурцы и моцарелла не являются в этом блюде обязательными компонентами, тосканский салат выходит вкусным даже без них.

Арабский крестьянский салат фаттуш

Что нужно:

  • толстый лаваш или подобный ему белый хлеб (черствый) – 0,2-0,3 кг;
  • огурец – 0,3-0,4 кг;
  • помидоры – 0,3-0,4 кг;
  • свежая мята – 3-4 веточки (или неполная столовая ложка сушеной);
  • петрушка или кинза – 3-4 веточки;
  • зеленый лук – 10-12 перьев;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • растительное масло – 120 мл;
  • лимон – 1 шт.;
  • соль, смесь перцев – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Из лимона выжмите сок. Столовую ложку его смешайте с пропущенным через пресс чесноком, оставшийся сок пока отложите в сторону.
  2. Лаваш разрежьте так, чтобы получились две тонкие лепешки. Запеките их до румяной корочки. После того, как сухой хлеб остынет, поломайте его руками и сбрызните соком лимона.
  3. Ту часть лимонного сока, которая была смешана с чесноком, соедините с маслом, солью и приправами. Положите соус нарезанные полукруглыми ломтиками овощи и мелко порубленную зелень, перемешайте.

Остается всыпать в салат черствый лаваш, еще раз перемешать закуску и тут же подать ее к столу, не дожидаясь, пока хлеб размокнет.

Рецепт 2: Белый соус со сметаной

Этот вид более калорийный, отличается от молочного более густой консистенцией и насыщенностью. Вместо сметаны можно взять густые жирные сливки.

Ингредиенты: мука (50 грамм, сметана(1 стакан) или густые сливки, сливочное масло (50 грамм), соль, специи.

Способ приготовления

Обжариваем муку на сухой сковородке. При появлении золотистого цвета немного охладить и добавить масло, специи, постепенно влить сметану и перемешать. Проварить еще 5 минут на медленном огне. Хорошо размешать и процедить соус. Любителям чесночных вкусов можно раздавить в конце зубчик чеснока и посыпать зеленью.

Рецепт 3: Белый соус Бешамель

В школе классического кулинарного мастерства «Ле Гордон Блю» во Фрации преподают приготовление соуса Бешамель именно по этому рецепту. Все остальное – просто вариации. Помните главное — если пассеровка горячая, то вливать следует холодную жидкость, и наоборот – если она остыла, влейте горячую сметану или молоко с половинкой луковицы. В лук воткните гвоздички и потомите все на небольшом огне.

Ингредиенты: сливочное масло (50 грамм), мука (50 грамм), молоко (1 литр), мускатный орех, соль, черный перец молотый (по маленько щепотке), лук (половина), гвоздика (3 штучки).

Способ приготовления

Готовить будем в сотейнике с толстыми стенами и дном. Растопим масло и сильно нагреем. Положим в него муку, но сильно не прожариваем, всего лишь нагреваем. Постоянно мешаем лопаткой. Вливаем в готовую пассеровку холодное молоко, доводим до кипения и уменьшаем огонь, томим до загустения. Солим, приправляем перцем и мускатным орехом, процеживаем через металлическое сито для того, чтобы добиться однородной консистенции.

Примеры блюд с Белым соусом

Классический белый соус к рыбе

Ингредиенты. По классическому рецепту сливочный соус для рыбы делается из следующих продуктов:

  • сливки 10% — 500 мл (при желании можно взять и жирнее, затем, в процессе приготовления, развести их молочком);
  • мука белая – 1 ст. л. с небольшой горочкой;
  • масло натуральное сливочное – 50 г;
  • соли и молотый перец по вкусу.

Приготовление. Как готовить белый соус к рыбе:

  1. Ставим на плиту сковороду с толстым дном и разогреваем ее.
  2. Высыпаем муку и прокаливаем на сковороде, пока она слегка не начнет подрумяниваться. Обязательно интенсивно перемешиваем муку деревянной лопаточкой.
  3. Когда мука слегка потемнела, делаем плиту на средний огонь, кладем на сковороду с мукой сливочное масло, все хорошо перемешиваем. Растираем муку в масле до однородной консистенции.
  4. Масляно-мучную смесь поджариваем еще минуты 3 должна быть красивого золотого цвета. Заливаем смесь сливками, и опять интенсивно размешиваем. Убавляем огонь до минимального и даем побулькать еще 1-2 минутки. Все! База-основа для белого соуса готова! На этом этапе солим, добавляем чеснок и прочие приправы по вкусу.

На заметку. Полезно знать, что:

  • если готовится рыбный соус, то рецепт в домашних условиях можно дополнить пряными травами и мелко рубленной зеленью.
  • перед приготовление соуса, когда рыба уже почищена, рекомендуется сварить из головы, хребта и других рыбных обрезков хороший рыбный бульон и уже им разбавить белый соус, в таком случае сливок можно взять в половину рекомендуемого объема меньше.

Белый соус — общие принципы и способы приготовления

Белый соус – штука изумительная. Он может превратить в волшебно вкусное блюдо любой набор ингредиентов, придавая им нежный сливочный вкус. Белый соус – один из наиболее популярных в Европе, благодаря ему многие повседневные блюда превращаются в настоящие шедевры. Например, французский соус Бешамель, или грузинский соус с сухим вином и эстрагоном. Насыщенный, изысканный и очень вкусный соус присутствует и в русской кухне. Основной рецепт делается очень просто. Множество новых получается из него добавлением дополнительных продуктов и специй, зелени, морепродуктов, грибов и всего, что пожелает хозяйка.

Белый соус с яйцом к рыбным блюдам

Ингредиенты:

  • 3 яйца,
  • молотый перец,
  • зелень петрушки;
  • соль, лимонный сок или лимонная кислота по вкусу,

Способ приготовления:

  1. На хорошо разогретую с маслом сковороду высыпать муку и, помешивая, слегка обжарить ее.
  2. После этого развести муку горячим процеженным рыбным бульоном так, чтобы не было комочков.
  3. Поставить на огонь и варить 35-40 мин. следя за тем, чтобы соус не подгорал.
  4. Снять с огня, заправить солью.
  5. Сварить крутые яйца и мелко нашинковать
  6. Добавить яйца в горячий белый соус.
  7. Заправить лимонным соком или лимонной кислотой, тонко измельченной зеленью петрушки, солью и молотым перцем.
  8. Соус использовать к отварной рыбе.

Приятного аппетита!

Сладкие блюда из черствого белого хлеба

Из батона можно приготовить сладкое основное блюдо к завтраку или десерт к чаю, которым можно будет завершить обед или ужин.

Мягкие гренки (или французские тосты пан-пердю, что в переводе означает «потерянный хлеб»)

Что нужно:

  • черствый батон или багет – 150-200 г;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • сливочное масло – 30 г;
  • молоко – 0,2-0,25 л;
  • сахар – 20-40 г;
  • соль – щепоть;
  • сахарная пудра, джем (не обязательно) – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Яйцо взбейте с солью и сахаром, подлейте к нему молоко, взбейте еще раз.
  2. Положите в подготовленную смесь черствые ломтики белого хлеба на 30-60 секунд. Тем временем растопите на сковороде сливочное масло.
  3. Переложите хлеб на сковороду, подрумяньте с обеих сторон, переместите на тарелки.

Остается посыпать гренки сахарной пудрой или намазать джемом, подать к столу.

Хлебный пудинг

Что нужно:

  • черствый белый хлеб (дрожжевой) – 0,3 кг;
  • молоко – 0,25 л;
  • яйцо куриное – 3 шт.;
  • сахар – 50 г;
  • молотая корица, мускатный орех – по четверти чайной ложки;
  • какао-порошок (не обязательно) – по вкусу;
  • сливочное или рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

Как приготовить:

  1. Хлеб нарежьте кубиками размером около 3 см и положите в смазанную маслом форму.
  2. Отдельно взбейте сахар, яйца, молоко, приправы.
  3. Залейте получившейся смесью хлеб. Оставьте его размокать в течение четверти часа.
  4. Поместите форму в духовку, разогретую до 200 градусов, и выпекайте пудинг в течение 40-45 минут.

При подаче к столу пудинг можно посыпать сахарной пудрой или кокосовой стружкой.

Шарлотка из черствого белого хлеба

Что нужно:

  • черствый хлеб – 0,35-0,45 кг;
  • яйцо куриное – 1-2 шт.;
  • молоко – 0,2 л;
  • сахар – 50 г;
  • сливочное масло – 60 г;
  • растительное масло – 20 мл;
  • яблоки – 0,3-0,4 кг.

Как приготовить:

  1. Хлеб размочите в теплом молоке, добавьте к нему сахар и яйца, взбейте до однородности.
  2. Поместите в форму, смазанную маслом, примерно половину хлебной массы. Сверху уложите нарезанные небольшими кубиками яблоки. Залейте их оставшимся тестом, приготовленным из батона.
  3. На поверхности теста разложите ломтики сливочного масла. Отправьте форму в разогретый до 180 градусов духовой шкаф.

Через 40 минут шарлотка будет готова. При подаче к столу ее не помешает посыпать корицей и сахарной пудрой.

Пирожное «Картошка» из черствого белого хлеба

Что нужно:

  • черствая булка – 0,3-0,35 кг;
  • сахар – 80 г;
  • сливочное масло – 60 г;
  • молоко – 0,3-0,35 л;
  • коньяк, бренди или ром – 20 мл (можно заменить любым другим крепким алкоголем);
  • ядра грецких (или других) орехов (не обязательно) – для украшения;
  • какао-порошок – 20 г;
  • соль – щепоть;
  • ванилин – на кончике ножа.

Как приготовить:

  1. Хлеб нарежьте на кусочки, подсушите, чтобы он крошился, натрите.
  2. Горсть орехов всыпьте в пакет, покатайте по нему скалкой, чтобы орехи превратились в крошку.
  3. В сотейник влейте молоко, всыпьте в него смешанный с какао-порошком сахар, добавьте масло и ванилин. Подогревайте, помешивая, пока смесь не превратиться в однородную массу. Влейте алкоголь, перемешайте.
  4. Всыпьте в жидкую смесь сухари, размешайте до однородности. Снимите сотейник с огня. Дождитесь, когда масса остынет.
  5. Слепите пирожные, по форме похожие на картофелины, обваляйте их в ореховой крошке, украсьте кусочками орехов и остудите в холодильнике.

Вместо орехов для обсыпки пирожных можно использовать какао-порошок, а украсить изделия можно кремом.

Торт без выпечки из черствого хлеба

Что нужно:

  • черствый батон – 0,25 кг;
  • сливочное масло – 180-200 г;
  • сахар – 150 г;
  • ванилин – 1 г;
  • яйцо куриное – 1шт.;
  • варенье, шоколадный крем или ореховая паста – для украшения.

Как приготовить:

  1. Батон измельчите блендером в крошку.
  2. Яйцо тщательно вымойте, для надежности подержите четверть часа в содовом растворе, чтобы обезопасить себя и близких от заражения сальмонеллезом.
  3. Разбейте яйцо в миску, всыпьте к нему сахар и ванилин, разотрите. Добавьте размягченное масло. Взбейте продукты миксером.
  4. Всыпьте в миску со сливочным кремом сухари. Хорошо размешайте ложкой или миксером.
  5. Переложите хлебную массу в форму, утрамбуйте, уберите в холодильник.

Когда торт застынет, переложите его на блюдо, покройте вареньем (или кремом) и подайте к столу. Если батона осталось мало, по этому же рецепту можно сделать пирожные или даже конфеты. Для приготовления последних прекрасно подойдут формочки для льда.

Белый соус с грибами

Ингредиенты:

  • 100 г белых грибов,
  • 2 стакана основного белого соуса,
  • луковица,
  • 50 г белого вина,
  • 40 г сливочного масла;
  • по столовой ложке сока лимона и нарубленной зелени петрушки

Способ приготовления:

  1. Приготовление белого соуса.
  2. Грибы отварить, вместе с луком нашинковать, поджарить на половине масла.
  3. Добавить соус, половину стакана отвара грибов.
  4. Довести белый соус с грибами до кипения, кипятить 8-10 минут.
  5. Заправить соус белым вином, соком лимона, солью; слегка остудить.
  6. Добавить в соус остатки масла, украсить петрушкой.
  7. Белый соус с грибами подайте с картофельным пюре.
  8. Белые грибы в соусе можно заменить шампиньонами.

Приятного аппетита!

Как сделать хлеб мягким

Если хлеб зачерствел, не торопитесь его выбрасывать. Есть способы сделать его снова мягким и вкусным, чтобы с удовольствием съесть.

Положить в бумажный пакет

Буханку хлеба или батон необходимо порезать ломтиками, завернуть в бумагу и герметично запаковать. Можно проклеить скотчем или степлером (аккуратно, чтобы скобы не попали в корочку и мякиш). Затем убрать бумажный сверток в холодильник на 4–5 часов. После этого слегка подогреть хлеб в микроволновой печи и подать к столу. Он сразу станет мягким и вкусным.

Подгореть в микроволновке

Для этого хлеб также режется ломтиками, сбрызгивается капельками воды и отправляется в микроволновую печь на 15–20 секунд. Лучше всего накрыть кусочки пластиковым колпаком. Употребить хлеб сразу же, хранить его нельзя, через некоторое время он снова станет жестким.

Подогреть в пароварке

Еще один действенный способ — подогреть ломтики хлеба в чаше пароварки. Чтобы сдоба не превратилась в кашу, достаточно подогревать продукт в течение 3–4 минут.

Подогреть в духовке

Не самый быстрый, но очень надежный способ — подогреть черствый хлеб в печи. Для этого буханку разрезают, отправляют в разогретую до 140 градусов духовку и прогревают в течение нескольких минут. Затем извлекают и накрывают тканевым полотенцем. Через 5–7 минут можно есть

Однако важно употребить хлеб сразу, так как вскоре он снова зачерствеет и затвердеет

Кроме того, полезно узнать, как правильно хранить хлеб, чтобы он дольше был мягким и вкусным.

Рыбные соусы

Рыбные соусы готовят на рыбном бульоне и фоне от припускания рыбы. К ним относятся основной белый соус, паровой, соус-рассол, соус-белое вино, томатный, русский, матросский и др.

Основной белый соус на рыбном бульоне готовят так же, как на мясном. Используют его для запекания рыбы и приготовления производных соусов.

Паровой рыбный соус готовят на фоне от припускания рыбы с добавлением лимонного сока, виноградного вина и отвара шампиньонов. Подают его к припущенной рыбе и рыбным кнелям.

Томатный соус на рыбном бульоне готовят так же, как на мясном. Подают его к отварной, припущенной и жареной рыбе, используют для запекания, готовят рыбные солянки на сковороде и другие изделия.

Яичномасляные соусы

К яичномасляным соусам относятся сухарный, польский, голландский и его разновидности. Поскольку в них входит сливочное масло, они обладают большой калорийностью.

Для приготовления сухарного соуса сливочное масло разогревают до легкого пожелтения, процеживают через сито, отделяя отстой, добавляют в него молотые просеянные и обжаренные сухари пшеничного хлеба. Готовый соус прогревают, периодически встряхивая, и заправляют солью, лимонным соком или процеженным раствором лимонной кислоты. Подают соус к отварной белокочанной, цветной, брюссельской капусте и отварной спарже.

Польский соус готовят натуральным и на рыбном белом соусе. Для приготовления натурального польского соуса в растопленное и процеженное сливочное масло кладут яйца, нашинкованные пластиками, рубленую зелень петрушки или укропа и лимонный сок или раствор лимонной кислоты. Подают польский соус к отварной рыбе.

Белый соус Бешамель

Ингредиенты:

  •  желток (1 шт);
  •  молоко (0,2 л);
  •  сахар (половина чайной ложки);
  •  соль (половина чайной ложки);
  •  белый перец (на кончике ножа);
  •  мука (50 г).

Способ приготовления:

Слегка поджариваем муку на сухой сковородке до появления желтоватого оттенка.
Затем взбиваем желток с молоком, постепенно добавляя сахар, перец, соль и муку.
Осторожно прогреваем смесь на водяной бане, постоянно помешивая.
Не доводим до кипения.
При образовании пенки, «стираем» ее кусочком сливочного масла, надетым на вилку.
После того как соус загустеет, его можно использовать для намазывания коржа или же в качестве дополнительного соуса для уже готовой пиццы.

Приятного аппетита!

Белый соус «Бешамель»: рецепт быстрого приготовления

Соус «Бешамель» – это знаменитая французская заправка, которая отличается особым вкусом и ароматом. Раньше такое блюдо делали путем долгого уваривания смеси мясного бульона со сливками. Сегодня же соус «Бешамель» представляет собой масляно-мучную заправку с молоком.

Следует отметить, что такое блюдо хорошо использовать в качестве ароматной подливы к различным блюдам. Но и нередко представленный соус применяют как основу для других соусов и супов.

Итак, для приготовления соуса «Бешамель» нам понадобится:

  • мука высокого сорта – 2 большие ложки;
  • сливочное натуральное масло – 2 большие ложки;
  • молоко максимально жирное и свежее (при желании можно использовать сливки) — 2 стакана;
  • орех мускатный – ½ маленькой ложечки;
  • соль не очень крупная йодированная – ½ маленькой ложечки;
  • перец молотый белый – ½ маленькой ложечки.

Рецепт 1: Говяжий язык в белом соусе (сливочном)

Терпение и выдержка! Вот что понадобится нам для приготовления говяжьего языка. Сам по себе он варится достаточно долго, еще больше хлопот добавит приготовление сливочного соуса для языка. Но результат! Именно для того, чтобы насладиться нежным вкусом этого говяжьего деликатеса, мы все и затеваем. Итак, в бой!

Ингредиенты: говяжий язык (1 шт), сливочное масло (30 грамм), сметана (150 грамм), мука(15 грамм), соль, перец молотый, специи по вкусу.

Способ приготовления

Поставим кастрюлю с водой на огонь. В закипающую воду кладем перец горошком и лавровый листик, а затем варим в ней язык — примерно 2 часа. За полчаса до окончания варки солим (1 ложка). По окончании варки вынуть язык и опустить в холодную воду. Через пять минут должна очень легко сниматься кожа. Чистим язык, нарезаем его ломтиками 7-8 см.

Обжариваем на сливочном масле, примерно по три минуты на каждой стороне. Готовим соус: в мерный стаканчик насыпаем 2 ложки муки и 3 ложки густой сметаны. Перемешиваем, солим, добавляем 150 грамм воды и разводим муку в этой массе. Заливаем язык соусом и тушим 1-10 минут. Мягкий, приятно пахнущий деликатес готов!

Рецепт 2: Отварная баранина в белом соусе

Баранина – мясо специфическое. Многих отталкивает ее характерный резковатый запах. С этим справится наш белый соус, который напитает баранину сливочным вкусом и специями. Итак, если у вас имеется баранья лопатка или грудинка – вперед.

Ингредиенты: баранина (500 грамм), картофель (600 грамм), лук (2 головки), морковка (2 головки), специи, мука и масло (по 1 столовой ложке).

Способ приготовления

Вымыть говядину, залить небольшим количеством воды, варить на слабом огне. Снимайте пенку вовремя, накройте крышкой и ждите примерно час-полтора. Через полчаса после начала кипения добавляем овощи, соль. Отварить картофель. Бульон используем для приготовления белого соуса — пассеруем на масле муку и разводим бульоном, добавляем сметану. Нарезаем баранину плоскими кусочками. Раскладываем на гарнир отварной картофель и заливаем белым соусом.

Способ приготовления

Чтобы самостоятельно сделать французский соус «Бешамель», необходимо взять обычную сухую сковороду, сильно ее разогреть, а затем всыпать высокосортную муку. Обжаривать мучной ингредиент желательно около 5-8 минут. После этого к нему следует добавить натуральное сливочное масло и жирное молоко или же густые сливки.

Тщательно перемешав компоненты, их требуется сдобрить мускатным орехом, молотым белым перцем и солью. Если вам необходимо получить жидкий соус, то к основным ингредиентам можно добавить еще немного молока. Если же, наоборот, густой – то его следует варить на малом огне до тех пор, пока он не приобретет необходимую вам консистенцию. После проделанных действий соус «Бешамель» считается полностью приготовленным. Его можно смело подавать к столу вместе с гарниром или мясом. Приятного аппетита!

Рецепт белого соуса к мясу

  • Время приготовления до 5 минут.
  • Количество порций 120 г.
  • Кухонная техника блендер.

Продукты

Майонез6 ст. л.
Чеснок4 зубка
Свежий укроп1/4 пучка
Свежая петрушка1/4 пучка
Сахарный песок1 ст. л.
Горчица с зернами2 с.л.
Каперсы4 ст. л.

Немного о продуктах

  1. Майонез можно купить и магазинный, но приверженцам натурального питания стоит приготовить его самостоятельно. На 1 свежий желток комнатной температуры берется 1/2 стакана растительного масла. Сначала блендером взбиваются желтки, а затем по каплям добавляется масло. Когда масса взобьется, она приправляется горчицей, солью и уксусом.
  2. Каперсы – это бутоны цветков каперсовых растений. Они продаются консервированные в баночках. Их можно заменить маринованными корнишонами, маслинами или оливками.

Пошаговое приготовление

  1. Наберите майонез в чашу блендера.
  2. Добавьте чеснок.
  3. Положите зелень.
  4. Влейте горчицу.
  5. Всыпьте каперсы.
  6. Перебейте все продукты блендером до однородности.

Подавайте к столу в соуснике – продолговатой чаше с ручкой и носиком.

Видео приготовления соуса к мясу

В ролике рецепт белого соуса используют для подачи к рулету из курицы, но его с таким же успехом добавляют к любому другому мясу.

К мясным блюдам прекрасно подойдет и ткемали. Или другой знаменитый грузинский соус – сацебели.

Поделитесь в социальных сетях:FacebookTwitterВКонтакте
Напишите комментарий