Вкусный рецепт сёмги с овощами, что аж пальчики оближешь!
Еще один вкуснейший вариант на шпажках, но уже с овощами. Мы приготовим кушанье на сковороде-гриль. Но если есть желание, то такую вкуснятину готовят на решетке на мангале и даже палочки заменяют на шампуры.
Овощи в блюде выступают в роли гарнира. В то же время клетчатка, содержащаяся в них, помогает усваиваться мясу. Так что это просто идеальный обед. Да и готовить его недолго.
Нам нужно:
- Семга — 500 гр.;
- Болгарский перец — 2 шт.;
- Помидорки черри — 5-7 шт.;
- Кабачок — 1 небольшой;
- Лук репчатый — 1 головка
- Зубки чеснока — 2-3 шт.;
- Масло оливковое — 5 ст. ложек;
- Лимон — 1 шт.;
- Молотый черный перец и соль — по вкусу.
Приготовление:
1. Рыбешку очистим от шкурки и вытащим косточки. Нарежем ее на кубики величиной 3х3 см.
2. Подготовим все овощи. Помоем их с проточной водицей. С лука и чеснока снимем шкурку.
3. С лимона выдавим весь сок и процедим его через ситечко. А чесночок мелко измельчим в чеснокодавке.
4. Лук нарежем на кольца.
5. Перец освободим от семян и нарежем на кубики размером с семгу. С кабачком поступим также.
6. Филе семги зальем лимонным соком и оливковым маслицем. Сверху посолим, поперчим и засыпем чесночком. Аккуратно перемешаем, чтобы все кусочки обвалялись в соусе.
7. Отставим в сторонку на 15-20 минут.
8. Достаем шпажки. Нанизываем сначала дольку кабачка, потом кубик рыбки, затем лук, помидорку черри, снова кабачок. Повторяем еще раз. Таким образом, получается палочка с тремя рыбными кусками, а между ними овощи.
9. Сковороду гриль натираем немного маслом и разогреваем ее. Кладем шашлычки и обжариваем с четырех сторон до румяного состояния.
Подаем с пылу жару к столу. Зовем родных и кушаем с удовольствием!
Замечательный вариант рыбки по-кавказски на решетке
Что и говорить, кавказские повара знает толк в шашлыках. Они прекрасно разбираются в мясе, особых маринадах для курицы, рыбы, свинины или баранины. И еще умеют готовить вкуснейшие соуса к уже готовым блюдам.
Не обошли стороной икоролевскую рыбу. Вкуснейшее барбекю мы приготовим по их национальным рецептам на решетке и на углях. А как же иначе? Это же кавказское блюдо, вах!
Нам нужно:
- Стейки семги — 5 штук по 3 см толщиной;
- Укроп — 1 пучок;
- Петрушка — 1 пучок;
- Сливки — 500 мл.;
- Зубки чеснока — 2-3 шт.;
- Лимон — 1 шт.;
- Розовый перец — 1 ст. ложка;
- Молотый черный перец и соль.
Дополнительно требуются: мангал или жаровня, угли, жидкость для розжига, спички, решетка с зажимом.
Приготовление:
1. Стейки посыпаем мелкой солью и перчиком. Оставляем их напитаться специями на полчаса.
2. В это время берем большую миску и туда выжимаем сок 1 лимона.
3. Розовый перчик размалываем в ступке и добавляем в миску.
4. Вливаем сливки. Можно еще немного поперчить. Слишком много перца, думаете? Но это же кавказская кухня и без остроты никуда! Тем, кому его нельзя по разным причинам, могут просто не класть. Шашлычок от этого не станет менее вкусным.
5. В блендере размалываем укроп, петрушку и чеснок. Их тоже отправляем в миску.
6. Всю массу перемешиваем и окунаем туда куски рыбки. Обваливаем хорошенько в маринаде.
7. Пошли разжигать огонь. Засыпаем угли в жаровню, поливаем их жидкостью и даем разгореться.
8. Помогаем себе кочергой или любой железной палкой, чтобы не обжечь руки. Кода они прогорят и просто начнут тлеть — ставим жариться решетку с маринованными рыбными кусками.
9. Предварительно промажьте прутья решетки растительным маслом. Это убережет от прилипания к ним рыбки. Если об этом не позаботиться заранее, то можно пол блюда оставить на решетке.
10. Аккуратно расположите кусочки по всей площади решетки. Закроем вторую крышку и отправляем на прожаривание.
Блюдо готовится достаточно быстро. Чтобы ничего не пригорело, готовим 3 минуты и переворачиваем на другую сторону.
Румяная рыбка будет свидетельствовать о готовности кушанья. Ох, и вкусная же она! Слюнки текут рекой при виде такой вкусноты!
Кусочки осторожно вытаскиваем из решетки и подаем отдельно на тарелках с гарниром из отварного картофеля или риса. Приятного всем аппетита!
Приятного всем аппетита!
Замечательный вариант рыбки по-кавказски на решетке
Что и говорить, кавказские повара знает толк в шашлыках. Они прекрасно разбираются в мясе, особых маринадах для курицы, рыбы, свинины или баранины. И еще умеют готовить вкуснейшие соуса к уже готовым блюдам.
Не обошли стороной икоролевскую рыбу. Вкуснейшее барбекю мы приготовим по их национальным рецептам на решетке и на углях. А как же иначе? Это же кавказское блюдо, вах!
Нам нужно:
- Стейки семги — 5 штук по 3 см толщиной;
- Укроп — 1 пучок;
- Петрушка — 1 пучок;
- Сливки — 500 мл.;
- Зубки чеснока — 2-3 шт.;
- Лимон — 1 шт.;
- Розовый перец — 1 ст. ложка;
- Молотый черный перец и соль.
Дополнительно требуются: мангал или жаровня, угли, жидкость для розжига, спички, решетка с зажимом.
Приготовление:
1. Стейки посыпаем мелкой солью и перчиком. Оставляем их напитаться специями на полчаса.
2. В это время берем большую миску и туда выжимаем сок 1 лимона.
3. Розовый перчик размалываем в ступке и добавляем в миску.
4. Вливаем сливки. Можно еще немного поперчить. Слишком много перца, думаете? Но это же кавказская кухня и без остроты никуда! Тем, кому его нельзя по разным причинам, могут просто не класть. Шашлычок от этого не станет менее вкусным.
5. В блендере размалываем укроп, петрушку и чеснок. Их тоже отправляем в миску.
6. Всю массу перемешиваем и окунаем туда куски рыбки. Обваливаем хорошенько в маринаде.
7. Пошли разжигать огонь. Засыпаем угли в жаровню, поливаем их жидкостью и даем разгореться.
8. Помогаем себе кочергой или любой железной палкой, чтобы не обжечь руки. Кода они прогорят и просто начнут тлеть — ставим жариться решетку с маринованными рыбными кусками.
9. Предварительно промажьте прутья решетки растительным маслом. Это убережет от прилипания к ним рыбки. Если об этом не позаботиться заранее, то можно пол блюда оставить на решетке.
10. Аккуратно расположите кусочки по всей площади решетки. Закроем вторую крышку и отправляем на прожаривание.
Блюдо готовится достаточно быстро. Чтобы ничего не пригорело, готовим 3 минуты и переворачиваем на другую сторону.
Румяная рыбка будет свидетельствовать о готовности кушанья. Ох, и вкусная же она! Слюнки текут рекой при виде такой вкусноты!
Кусочки осторожно вытаскиваем из решетки и подаем отдельно на тарелках с гарниром из отварного картофеля или риса. Приятного всем аппетита!
Приятного всем аппетита!
С мартини
- Время: 1 час 25 минут.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 242 ккал/100 грамм.
- Предназначение: на обед, ужин.
- Кухня: домашняя.
- Сложность: легкая.
Один из самых оригинальных вариантов маринада для рыбного шашлыка – приготовленный на основе мартини и свежей кинзы. Такая смесь придает рыбке не только необычный, очень яркий и насыщенный вкус, но и делает ее мягкой, нежной, просто тающей во рту. Дополнить запеченную на огне красную рыбу можно любым гарниром или каким-нибудь пикантным соусом.
Ингредиенты:
- рыба красная – 1 кг;
- лук репчатый – 1 шт.;
- чеснок – 3 зубка;
- мартини – 150 мл;
- кинза свежая – большой пучок;
- укроп свежий – несколько веточек;
- лимонный сок – 3 ст.л.;
- соль, перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Зелень вымыть, обсушить, перемолоть блендером вместе с очищенным чесноком.
- Добавить соль, перец по вкусу, лимонный сок. Влить мартини, размешать до однородности.
- Рыбное филе нарезать крупными кусками, почищенную луковицу – кольцами. Все сложить в маринад, перемешать. Мариновать 1 час.
- Нанизать на шампуры рыбу вперемешку с луком, запекать над умеренным жаром 12-14 минут.
Всего Вам доброго!
Читайте далее:
Как приготовить шашлык из рыбы на мангале
Шашлык из картофеля на мангале: готовим на шампурах или в фольге
Готовим картофельный шашлык на мангале: подборка рецептов
Как мариновать мясо на шашлык в кефире
Готовим шашлык из шампиньонов на мангале в соевом соусе
Шашлык из семги
Предлагаю очень простой рецепт шашлыка из семги. Готовится быстро и легко в домашних условиях. Впрочем, рецепт шашлыка из семги прекрасно подойдет и для шашлыка на углях или гриле.
Ингредиенты:
- Семга — 500 Грамм
- Лимон — 1 Штука
- Соль, перец — — По вкусу
- Оливковое масло — — По вкусу
- Листья салата — — По вкусу (для украшения)
Количество порций: 2-3
Как приготовить «Шашлык из семги»
Филе семги нарезаем средники квадратными кусочками, со стороной в 2 см. Лимон режем кольцами, а потом делим на половинки и четвертинки. Хорошенько солим, перчим. Нанизываем кусочки семги, чередуя с кусочками лимона, складываем в посуду для выпекания и сбрызгиваем оливковым маслом. Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут. Затем шашлычок достаем, выкладываем на листья салата и подаем. Если вы собираетесь делать шашлык из семги на углях, то советую перед тем как нанизывать семгу на деревянные шпажки, замочить их в воде на 30 минут. А саму семгу немного помариновать в луке и в лимонном соке, добавив овощей, например, болгарский перец. Жарить шашлычок на сетке. Приятного аппетита!
Какую рыбу можно пожарить на мангале?
Подобно тому, как один из главных секретов вкусного шашлыка — хорошее мясо, в случае с рыбой выбор правильного сорта является залогом успеха.
Есть виды рыбы, которые не совсем подходят для жарки на открытом огне — например, камбала, морской язык и тилапия. У них очень нежное мясо, и если готовить его на гриле, филе развалится на кусочки и будет выглядеть неэстетично, а то и вовсе упадет сквозь решетку на угли. Если тебе интересно, какая рыба лучше подходит для приготовления на мангале на решетке, то вот список пяти лучших вариантов, которые называют шеф-повара:
палтус;
тунец;
треска;
лосось;
морской окунь.
Речную рыбу, которую ты добыл сам, тоже можно вкусно приготовить на мангале, но лучше жарить ее целиком.
Подходящие маринады
Для рыбы стоит отказаться от кислых и среднекислых маринадов. Мясо нежное и размягчать не нужно. Уксус вычеркните сразу.
Из-за этой нежности второе правило: не держать в маринаде долго. Максимум 2 часа, но обычно 20-40 минут.
Мариновать рыбу не всегда нужно. Порой достаточно натереть солью и специями.
Для маринования используйте стеклянную посуду или проверенные контейнеры из инертного пластика.
Для нежирной рыбы включите в маринад 1-2 столовых ложки растительного масла на 1 килограмм рыбного мяса.
Солить всегда при мариновании. Соль сделает куски плотнее и крепче.
Если вы едите на пикник, то скоро портящие маринады как сметана, йогурт и т. п. не подходят. Хотя на даче их использовать вы сможете.
Удачные основы для маринада рыбы: лимонный сок, белое сухое вино, соевый соус и даже майонез.
Особенности приготовления
Маринад для рыбы готовить несложно, и для того чтобы замариновать в нем рыбу, предназначенную для шашлыка, не нужно обладать выдающимися кулинарными способностями. Однако знание некоторых тонкостей все же не помешает.
- Мариновать рыбу не нужно долго, обычно бывает достаточно подержать ее в маринаде 20–30 минут, иногда чуть больше. Превысить это время можно, но незначительно, чтобы рыба не слишком размягчилась и не стала разваливаться, соскакивая с шампуров. Максимальное время маринования рыбы для шашлыка составляет 2 часа.
- Не стоит мариновать рыбу на шашлык заранее, лучше сделать это уже на природе незадолго до приготовления.
- Учитывая, что мариновать рыбу чаще всего приходится на природе, где нет холодильного оборудования, не стоит включать в состав маринада скоропортящиеся продукты. Речь идет о сметане, майонезе и других жирных соусах. Предпочтение следует отдать фруктовым сокам, вину, оливковому маслу.
- Чаще всего в состав маринада для рыбы входят оливковое масло и лимонный сок. Оливковое масло можно заменить любым другим растительным маслом, в том числе и подсолнечным рафинированным. А вот лимонный сок уксусом не заменяют. Уксус портит структуру рыбы, делая ее непригодной для нанизывания на шампуры и запекания на углях.
- Если мясо для шашлыка солят перед самым его приготовлением, то соль в маринад для рыбы добавляют сразу. Благодаря ей куски рыбы станут более плотными и будут лучше держаться на шампурах.
- Наиболее вкусный шашлык получается из свежей рыбы, но можно использовать и замороженную. Однако в этом случае ее нужно достать из морозильной камеры заранее, чтобы она успела оттаять в холодильнике. Если размораживать рыбу при большом перепаде температур, шашлык из нее выйдет недостаточно сочным.
Это основные правила, и они действуют независимо от того, какой рецепт маринада для шашлыка из рыбы вы выбрали.
Шашлык из рыбы с гранатовым соком
Прелесть маринада в том, что можно рыбу в нем выдержать всего 20 -30 минут, и она будет готова к жарке. Рецепт подойдет всем, кто спонтанно собрался на пикник на природу, и времени для маринования мяса совсем мало.
Состав экспресс-маринада на килограмм рыбного филе:
- полтора стакана настоящего гранатового сока;
- две чайные ложки масла подсолнечного или оливкового;
- белый молотый перец, кориандр, зерновая горчица, соль – все по вкусу.
Приготовление:
- В гранатовый сок положите соль, приправы, хорошо перемешайте.
- Крупные куски рыбы выложите в маринад, накройте, оставьте на 20 минут.
Можно замариновать на более длительное время, это не навредит.
Шашлык из рыбы — секреты приготовления
В чём его преимущество?
Рыбный шашлык – это наиболее простой и быстрый в приготовлении вариант шашлыка.
Он обладает изумительным вкусом, сочным и ярким ароматом, вызывающим аппетит, и необычайной нежностью.
Шашлык из рыбы не требует никакой особо длительной подготовки и сложного, длительного маринования.
Все приготовления просты и выполняются с лёгкостью, освоить это блюдо совсем не сложно, намного проще, чем стать знатоком в приготовлении шашлыка из мяса.
Вам нужно всего-то нанизать кусочки рыбы на шампур, обжарить над углями — и ваш шашлык уже готов.
Конечно же, можно использовать различные маринады, соусы, специи и т.д.
Они используются лишь для придания шашлыку из рыбы дополнительного аромата и особых оттенков вкуса, и при желании можно совершенно обходиться и без них.
Нет установленного строгого правила, из какой именно рыбы, и из какой её части можно готовить шашлык: рыбу для шашлыка каждый может выбрать на свой вкус, и это просто замечательно!
Ещё одно неоспоримое преимущество шашлыка из рыбы перед шашлыком из мяса – это его несомненная польза, причём абсолютно для всех:
- Для молодых и пожилых, для больных людей с проблемами ЖКТ, для беременных с токсикозом, для кормящих мам – в отличие от мясного жирного шашлыка из свинины его можно всем, даже детям.
- Для тех, кто на какое-то время отказался от употребления красного мяса,
- Тем, кому просто хочется как-то разнообразить меню пикника на природе, и угостить друзей и близких чем-то новеньким,
- Для тех, кто отдыхает с детьми, и, чтобы не делить меню на «взрослое» и «детское», и не усложнять тем самым себе заботы,
- А также, если среди вас есть те, кто по причине болезней желудка, не может есть жареное мясо,шашлык из нежнейшего рыбного мяса будет весьма кстати!
И всё же, при кажущейся простоте приготовления, шашлык из рыбы требует к себе определенной доли внимания, определённых навыков и умения в приготовлении, и знания небольших секретов, как приготовить его вкусно и так, чтобы было полезно.
Шашлык из рыбы – это настолько сочное, яркое, полезное и аппетитное блюдо, что нужно обязательно научиться его готовить!
Осваивайте вместе с нами это несложное искусство!
Шашлык из рыбы – это любимое блюдо стран Востока!
В кулинарии многих стран мира существует огромное количество различных рецептов приготовления шашлыка из рыбы, и особенно славятся своими рыбными шашлыками такие страны, как Индия, Иран и Азербайджан.
Сколько же вкуснейших соусов, подливок, маринадов и обмазок придумано талантливыми кулинарами для обжаренной на углях рыбы!
Что только не встретишь для этого дела — начиная от простого свежего лимонного сока и чёрного перца, вкуснейшего гранатового «наршараба» и пряного кориандра, и заканчивая экзотической тандури массалой и чатни из свежих жгуче-пряных трав.
Какую рыбу выбирать для шашлыка?
Как уже говорилось выше, здесь нет чётких правил: вполне годится как жирный и безумно вкусный осётр, так и весьма нежный лосось, а также и ароматный сом.
А особые гурманы и любители морской рыбы обязательно оценят обжаренную на углях ставриду или треску.
И даже совершенно простой, недорогой и, на первый взгляд, ничем не примечательный пангасиус, обжаренный над углями, а не на привычной домашней сковороде, на плите, заиграет совершенно новыми красками, и одарит вас ярким ароматом и потрясающе нежным вкусом!
По опыту, такие «микс-шашлыки» из рыбы – настоящий взрыв для вкусовых рецепторов, очень советуем!
Пожалуй, только рыбный шашлык может «похвастаться» тем, что позволяет вам ничем не ограничивать свою фантазию, и пробовать все новые и новые рецепты и варианты этого блюда!
Оригинальные рецепты
Шашлык из лосося на решетке – вкусное и аппетитное блюдо, которое полюбилось многим. Огромной популярностью пользуются не только классические, но и оригинальные рецепты с неординарными продуктами – персиками, нектаринами, ананасами, клубникой, красной и черной смородиной, другими ягодами и фруктами.
Не менее известны рецепты приготовления лосося с ветчиной, другими видами рыбы, морепродуктами и сырами. Такие блюда чрезвычайно вкусные, сытные и питательные.
Лосось с фруктами или ягодами – вкусное и оригинальное блюдо
Шашлычки из лосося с треской и креветками
Шашлычки из лосося с треской и креветками – это вкусное, сытное блюдо, которое может стать отличным полноценным обедом. Нежный, изысканный вкус с апельсиновыми нотками, приятный аромат, минимальная калорийность, множество полезных витаминов и аминокислот – все это делает шашлычки хорошим вариантом для большой компании, отдыхающей на природе.
Продукты:
- филе лосося – 450 г;
- филе трески – 450 г;
- креветки (лучше королевские) – 16 шт;
- лимонный сок – 4 ст. л;
- апельсин – 2 шт;
- оливковое масло – 120-150 мл;
- лавровые листья, соль, приправа для рыбы.
Для того чтобы приготовить оригинальное блюдо филе рыб нужно нарезать кубиками среднего размера. С апельсина следует снять немного цедры, сами фрукты разделить на дольки.
Кубики филе вместе с креветками необходимо пересыпать в глубокую миску, добавить лавровые листья, апельсиновую цедру и дольки, а также оливковое масло. Полить лимонным соком с небольшим количеством соли, хорошо перемешать и оставить для маринования на 35-40 минут.
На деревянные шпажки нужно нанизать по 2-3 кусочка лосося, трески, креветки и апельсиновые дольки, обжарить на углях по 8-10 минут с каждой стороны.
Рыбу нужно равномерно обжаривать со всех сторон не более 10 минут
Шашлычки из лосося с креветками и ананасом
Шашлык из нежного лосося с креветками, ананасом и медом – это необычный рецепт, который обязательно приведет в восторг любителей оригинальных и ярких вкусовых сочетаний. Не бойтесь смелых кулинарных экспериментов и подарите своим близким приятные минуты удовольствия.
Продукты:
- лосось – 1-1,2 кг;
- креветки – 600 г;
- консервированные ананасы – 1-2 банки;
- мед – 1 ст. л;
- лимонный сок и оливковое масло – 4 ст. л;
- чесночные зубчики – 4-5 шт;
- измельченный имбирь – 1 ч. л;
- прованские травы, соль, черный молотый перец.
Неочищенные креветки нужно очистить, помыть и промокнуть бумажным полотенцем. Филе лосося и ананасовые кольца следует нарезать кубиками размером со спичечный коробок, пересыпать в мисочку.
Для приготовления маринада необходимо смешать тертый имбирный корень, мед, лимонный сок, прованские травы, измельченные чесночные зубчики, молотый перец и оливковое масло. Рыбу и креветки нужно мариновать не менее получаса.
На небольшие шпажки или шампуры нанизывают по ломтику лосося, креветке и кусочку ананаса, выложить на решетку гриля и обжарить по 10-12 минут с каждой стороны до золотистой корочки.
При нарезании филе из него обязательно вынимаются косточки
Шашлычки из лосося в беконе
Вкусные, аппетитные шашлычки из лосося в беконе готовятся очень просто и быстро. Такое блюдо можно готовить в фольге, на шпажках или шампурах.
Продукты:
- стейки лосося – 2 шт;
- полосы бекона – 12 шт;
- лимон – 1 шт;
- укроп – ½ пучка;
- пряности на свое усмотрение.
Во время маринования лосось нужно тщательно натирать специями
Бекон нужно нарезать длинными полосами, лососевые стейки небольшими кубиками. Рыбу следует полить свежевыжатым лимонным соком, присыпать пряностями и оставить на 20-25 минут.
Замаринованные кубики лосося завернуть в полосу бекона, нанизать на шпажку и обжарить над углями по 7-10 минут с каждой стороны. Также можно завернуть в лист фольги и пожарить лосось в беконе на мангале.
Шашлык из лосося – это невероятно вкусное и ароматное блюдо, от которого не откажется ни один гурман. Благодаря правильно подобранному маринаду вкус рыбы становится более ярким, нежным и насыщенным, а мясо сочным и мягким.
Рецепты
В домашних условиях рыбу можно пожарить на электрогриле, а на улице удобнее приготовить на мангале или барбекю. Для тех, кто не может определить какая рыба лучше на углях или на решетке дома, то лучше готовить первый вариант, чтобы блюдо получилось с дымком.
Рыба на гриле — классический способ приготовления
Для того чтобы приготовить тушки целиком желательно выбрать рыбу с малым количеством костей и плотным мясом.
Для этого рецепта понадобятся:
- 2 дорадо по 250-300 г каждая;
- 1 лимон;
- 5-6 веточек укропа;
- сушеный тимьян;
- растительное масло;
- молотый перец;
- морская соль.
Пошаговый вариант приготовления:
- В домашних условиях промывают под проточной водой рыбу. Затем потрошат и чистят от чешуи и жабр рыбные тушки. Головы от рыб можно не отрезать.
- На улице втирают тщательно в тушки соль и перец, чтобы эти компоненты проникли в надрезанные части.
- Лимон режут тонкими кружками. Укроп мелко нарезают и смешивают с измельченным тимьяном. Кладут начинку в рыбные брюшки и надрезы.
- Заворачивают рыб в пищевую фольгу. В таком виде помещают их в холодильник на полчаса. В это время подготавливают мангал: устанавливают решетку, нагревают угли, чтобы был несильный жар.
- Спустя 30 минут решетку смазывают маслом, чтобы рыба не прилипла к ней. Дополнительно маслом можно обмазать тушки.
- Кладут дорадо на решетку и прижимают их второй, чтобы тушки были плотно закреплены.
- Обжаривают дорадо в течение 15-20 минут, поминутно переворачивая с одной стороны на другую.
- Готовые тушки дорадо приобретают золотистый оттенок и хрустящую корочку. Также показатель готовой рыбы – это мясо легко отделимое от костей.
Семга на решетке
Красная рыба на гриле достаточно простое в приготовлении кушанье, а подать его можно практически с любым гарниром и овощами. К тому же чистить семгу не обязательно от чешуи.
Ингредиенты:
- 1 свежая семга весом 2-3 кг;
- морская соль;
- молотый перец;
- сушеная паприка;
- сушеный молотый томат.
Способ приготовления:
- Нарезают рыбу порционными кусочками в толщину 30-35 мм.
- Каждый порционный кусок обмазывают солью и перцем.
- Складывают стейки в тарелку и посыпают смесью из томата и паприки. Тщательно распределяют специи по стейкам. Мариновать рыбу рекомендуется 20 минут. За это время можно начать установку мангала и разжечь угли.
- Выкладывают стейки на решетку, закрепляют второй, чтобы рыба плотно держалась.
- Прожаривают семгу на среднем огне 15 минут, периодически переворачивая с каждой стороны. Прожаренные стейки желательно сразу снять с решеток, чтобы мясо не прилипло.
Вкус рыбного мяса с дымком определенно оценят гурманы и просто любители рыбы. Рыбные стейки или тушки целиком на гриле это простые блюда в приготовлении, которые сможет освоить даже новичок.
Продукты для рыбных маринадов
Для шашлычного рассола подходит огромное количество ингредиентов. Наверное, поэтому процесс приготовления шашлыка так привлекателен для виртуозных поваров обоих полов. А чтобы фантазировать было легче, рассмотрим основные свойства продуктов, которые можно добавить в маринад.
- Оливковое масло очень быстро проникает в мякоть, помогает специям впитаться, способствует формированию корочки при запекании.
- Сок лимона, лайма, апельсина насыщает цитрусовыми ароматами, размягчает мякоть.
- Сливки идеально подходят для суховатых и нежирных сортов, делая их мягче и ароматнее.
- Топленое сливочное масло устраняет запах тины, способствует образованию хрустящей корочки.
- Соки яблока, винограда, ананаса придают пикантные нотки, промариновывают быстро даже крупные куски.
- Пюре из сливы подходит для сухих сортов.
- Красное и белое вино промариновывает рыбу, насыщая ее ароматами.
Добавлять в рыбу уксус совершенно не нужно. Лучше капнуть кислого сока. В маринад можно добавлять любую зелень и пряности, домашнюю аджику, томатный сок, кусочки овощей и грибов.
Вкусный шашлык из рыбы с пряными травами на решетке
Нельзя использовать все подряд имеющиеся под рукой приправы. Если хотите получить не обжигающий остротой продукт непонятного происхождения, а вкуснейший шашлык из рыбы, то руководствуйтесь советами профессиональных поваров. К счастью, лично знать кулинарных мастеров не обязательно, в эпоху Интернета все самые лучшие рецепты можно найти, не выходя из дома. Предлагаем ознакомиться с одним из таковых:
Ингредиенты:
- килограмм любой рыбы;
- большой пучок из смеси трав: эстрагон (он же тархун), укроп, тимьян, трава лимонная, розмарин, трава огуречная;
- соль;
- лимонный сок.
Поверьте, более не нужно ничего! Такой шашлык готовят на Кавказе, в дорогих ресторанах, а рецептура – самая простая!
Приготовление:
- Травы нужно нарвать или нарезать, помять руками, толкушкой, должен появиться сок.
- Рыбу нарежьте кусками, по желанию уберите косточки.
- Смешайте травы с солью (не переборщите) и лимонным соком, хорошо натрите каждый кусок со всех сторон. Если остался маринад, в него рыбу не кладем, им нужно будет натирать куски каждые 30-40 минут (общее время маринования не менее 2 часов). Если маринада не осталось, ничего страшного.
Нужно жарить такой шашлык из рыбы на мангале, ведь сдобренное ароматом пряных трав и костра мясо ни с чем не сравнится!
Рецепты маринадов
В настоящее время существует большое количество маринадов для шашлыка из рыбы. Их можно приготовить с разными сортами вин, лимонным соком, болгарским перцем и свежей зеленью.
Как замариновать рыбу для жарки на мангале
Маринады из белого и красного вина
Для приготовления такого блюда необходимы определенные ингредиенты:
- 1,5 – 2 кг филе;
- 300 мл белого вина (сухого);
- 20 мл соуса соевого;
- 90 г имбирного корня;
- 100 мл масла (оливкового);
- 70 – 80 г сахара.
Также по рецепту требуется использование специй (соль, перец черный или белый перемолотый) по вкусу.
Шашлычки из рыбного филе с лимоном и белым вином.
Для приготовления необходимо следовать пунктам пошаговой инструкции.
- Подготовленную тушку разделайте на филе и удалите все кости.
- Просушите все кусочки и посыпьте их перцем.
- Имбирный корень почистите и мелко нарежьте.
- Соевый соус, масло и белое вино соедините в глубокой тарелке, а после добавьте сахар и имбирь. После все ингредиенты надо тщательно смешать.
- Филе нарежьте на кусочки необходимого для шашлыка размера и поместите их в маринад.
- Все хорошо перемешайте.
Все можно оставить в комнате при температуре в 20 – 25 градусов на 25 – 35 минут или на 90 – 120 минут в холодильнике.
Такой маринад для шашлыка из рыбы наполнит блюдо пряным, пикантным вкусом. Еще можно добавить немного толченого мускатного ореха. Это позволит придать еде необычный аромат.
Чтобы сделать маринад для рыбного шашлыка с добавлением красного вина, необходимо взять следующие продукты:
- 1 кг охлажденной рыбы;
- 200 мл красного (сухого) вина;
- 70 мл масла растительного;
- специи (соль, перец молотый черный) по вкусу.
Подготовленные тушки разделайте, удалите все кости и нарежьте на стейки. Затем обмажьте их специями и влейте в тарелку с ними вино и масло. Все хорошо смешайте. Накройте крышкой и дайте настояться при комнатной температуре примерно 30 – 40 минут.
Блюдо, сделанное с таким рецептом маринада, можно приготовить в фольге. Для этого кусочки надо выложить на нее и аккуратно завернуть, чтобы не осталось открытых швов. Затем рыбу в фольге надо выложить на решетку и томить над тлеющими углями.
Шашлык из красной рыбы с болгарским перцем.
Классический маринад
Для приготовления такого рецепта потребуются следующие компоненты:
- 1 кг филе из рыбы;
- 2 лимона среднего размера;
- 70 мл масла (растительного);
- 2 чесночных зубчика (среднего размера);
- специи.
Обычно используют сушеный майоран, перец черный или красный, а также соль. Однако список можно расширить и другими приправами по вкусу.
Маринад по такому рецепту готовится следующим способом.
- Филе промойте проточной водой и извлеките все кости. После этого промокните их бумажными салфетками или полотенцами и нарежьте на кусочки.
- Все специи хорошо перемешайте и обмажьте кусочки.
- Затем очистите чеснок и как можно мельче его нарежьте, а после добавьте к рыбе.
- Оба лимона обмойте и просушите. Отожмите сок и соедините его с маслом.
- С помощью терки натрите лимонную цедру и всыпьте ее в масло с лимонным соком.
- Этой смесью залейте кусочки филе и тщательно все перемешайте.
Замариновать рыбное блюдо по такому рецепту можно за 45 – 60 минут. После этого кусочки следует нанизать на шампуры и выложить на мангал с тлеющими углями.
Вкус и аромат рыбы, приготовленной по такому рецепту, считается классическим.
Маринад с болгарским перцем
Ингредиенты, необходимые при приготовлении маринада для рыбы.
К ним относятся:
- 1,5 кг ассорти из рыбы с красным мясом;
- 0,5 кг перца болгарского (сладкого);
- 1 лимон (среднего размера);
- 130 мл масла (оливковое или кунжутное);
- 110 г свежей петрушки;
- специи по вкусу.
Для приготовления такого маринада для красной рыбы потребуется выполнить несколько простых шагов.
- Филе, очищенное от костей, нарежьте кубиками большого размера.
- Петрушку нашинкуйте, добавьте к рыбе вместе со специями. Все тщательно смешайте.
- Выжмите лимонный сок, добавьте его в масло и перемешайте.
- Обмойте, очистите перец, обсушите, а затем нарежьте большими кусочками (лучше всего квадратными). После положите их к рыбе.
- Все полейте приготовленной смесью, хорошо смешайте.
Маринуется блюдо примерно 50 – 60 минут. Затем кусочки можно нанизывать на шампуры. Лучше всего чередовать кусочки рыбы с дольками перца из маринада. Блюдо с таким маринадом покорит всех и никого не оставит равнодушным.
Стейки с овощами на гриле.
