7 рецептов вкусных кальмаров на гриле

Топ 5 вкусных рецептов, приготовленных из кальмаров на гриле

Предлагаем вам попробовать интересные варианты приготовления кальмаров на гриле.

С зеленью и специями

Кальмары, приготовленные с добавлением зелени и приправ, получаются нежными, в меру пряными.

Ингредиенты:

  • тушка моллюска – 5шт.;
  • масло растительное – 1 ст. л.;
  • лимонный сок – 1 ст. л.;
  • соль – ¼ ч. л.;
  • черный перец — по вкусу;
  • зелень — по вкусу.

Приготовление:

  1. Вначале готовится маринад, затем смазываются тушки и оставляются на 30 минут.
  2. Промаринованные моллюски выкладываются на гриль и обжариваются по 2 минуты с каждой стороны.

С овощами

Моллюски сочетаются со многими продуктами. Так почему бы не приготовить их с овощами?

Ингредиенты:

  • моллюски – 3шт.;
  • масло оливковое– 1 ст. л.;
  • лимонный сок – 1 ст. л.;
  • соль – ¼ ч. л.;
  • черный перец — по вкусу;
  • зеленый лук — 2-3 пера;
  • перец болгарский – 1 шт.;
  • томаты средние – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.

Приготовление:

  1. Из масла и лимонного сока сделать маринад, добавив туда соль и черный перец.
  2. Овощи порезать кубиками, морковь натереть на крупную терку.
  3. Тушку моллюска порезать кольцами, смешать все ингредиенты, оставить мариноваться на 15 минут.
  4. Наполнить конвертики из фольги смесью с овощами. Готовить 5 минут, часто переворачивать.
  5. Готовое блюдо освободить от фольги, посыпать резанным зеленым луком.

Шашлык

А вы пробовали шашлык из кальмара? Самое время его приготовить и почувствовать вкус жареного на гриле моллюска.

Ингредиенты:

  • мясо моллюска – 1 кг;
  • соль – ¼ ч. л.;
  • масло растительное – 4 ст. л.;
  • черный перец — по вкусу;
  • лимонный сок – 2 ст. л.;
  • соевый соус – 1 ст. л.;
  • чеснок – 1 зубчик.

Приготовление:

  1. Шашлык начинают готовить с маринада. Мясо нарезают полосами, шириной 2-3 см, маринуют и отставляют на полчаса.
  2. Нанизывают мясо моллюска в виде гармошки, готовят на гриле 2 минуты с одной стороны, затем с другой.

Кольца

Кольца кальмаров в медовом маринаде получаются со сладковатым вкусом, но это ни чуть не портит мясо.

Ингредиенты:

  • тушки – 1 кг.;
  • масло растительное – 4 ст. л.;
  • соль – ¼ ч. л.;
  • мед – 2 ст. л.;
  • соевый соус – 1 ст. л.;
  • черный перец — по вкусу.

Приготовление:

Смешать все ингредиенты, полученный маринад добавить в мясо моллюска, порезанное кольцами, оставить мариноваться 20-30 минут. Жарить не больше 2 минут.

Фаршированные сыром

Кальмары с начинкой из сыра украсит праздничное застолье. Оригинальное блюдо заинтересует всех гостей и родных.

Ингредиенты
Порции: –+4

  • Кальмары  4 шт.;
  • Сыр  100 г;
  • Зеленый лук  4 пера;
  • Помидор  1 шт.;
  • Чеснок  1 зубчик.

На порцию

Калории: 116 ккал

Белки: 17.65 г

Жиры: 4.95 г

Углеводы: 1.86 г

Шаги

20 мин.Видео-рецептПечать

  • Кальмары промыть и снять кожицу.

  • Помидор и сыр нарезать кубиками. Перья зеленого лука и чеснок измельчить. Все смешать.

  • Полученной смесью наполовину наполнить кальмара. Закрепить зубочисткой. Гриль смазать растительным маслом и обжарить фаршированные моллюски по 2-3 минуты с каждой стороны.

  • Подавать кальмары с овощным салатом.

Приготовление маринада

Есть много вариантов того, как может выглядеть маринад для кальмаров, если вы собрались готовить их вместо шашлыка на мангале. Можно использовать уже готовый соевый соус, который отлично сочетается с мясом членистоногого, а можно взять уксус и добавить в него немного приправы. Но особенно вкусно получаются тушки, когда кулинар не ленится и смешивает больше ингредиентов, придавая блюду особый аромат.

Можно взять винный уксус, покрошить или раздавить в него небольшой зубчик чеснока, добавить мелко нарезанный укроп, орегано, базилик. Все это перчат и подсаливают, добавляют оливковое масло. Кальмара маринуют в течение часа или двух.

Можно сделать и по-другому. Например, можно нарезать укроп, сложить в миску с ним тушки и залить их описанным выше маринадом. Заменить укроп можно листьями сельдерея.

Очень хорошо подходит для маринования кальмаров лимонный сок с добавлением небольшого количества рисового вина или уксуса. Соль и перец кладут по вкусу.

Более сложный, но не менее ароматный маринад готовят из оливкового масла, в который добавляются тертый свежий имбирь, чеснок, лимонный сок. Все это солится и перчится. Затем в маринад выкладывают тушки.

С луком

Кальмар с луком всегда хорошо сочетается, поэтому к любому рецепту (кроме сложносочинённых) можно добавить немного зелёного лука и это сразу заставит вкус морепродукта играть по-новому. В этом рецепте лук сочетается с ещё одним ингредиентом, вкусовые оттенки которого он раскрывает с новой стороны – сыром.

Так, помимо килограмма тушек, по рецепту здесь пригодятся:

  • Пармезан – 50 гр.
  • Чеснок – 4–5 зубчиков.
  • Оливковое масло.
  • По 1 пучку петрушки и кинзы.
  • Соль и чёрный перец по вкусу.

Сначала филе промывается и очищается от плёнки (для этого обдать кипятком), а потом выполняются следующие шаги:

  1. Кальмар нарезается крупными кусками (если тушки маленькие, то этого делать не надо).
  2. Каждый кусок должен быть надрезан небольшими крестиками.
  3. Для маринада измельчаются петрушка и чеснок (давить его не нужно). С ними смешиваются соль и перец, а также оливковое масло.
  4. Тушки тщательно обмазываются маринадом. Мариновать их в таком виде предстоит полчаса.
  5. Разогреть гриль. Можно готовить и на костре.
  6. Разложить филе на решётке, прожарить по 2–3 минуты с каждой стороны. Чем тоньше кальмар, тем меньше времени требуется.
  7. Когда всё приготовится, нужно разложить филе на тарелке, а сверху посыпать натёртым пармезаном, кинзой и нарезанным зелёным луком.

Приготовление блюда займёт около 45 минут, а калорийность на 100 грамм составит 107 ккал. БЖУ – 19/3,8/1.

Все описанные выше рецепты очень простые — как раз для того, чтобы начать знакомство с кальмаром на гриле. После освоения этих рецептов можно легко переходить к более сложным, тем более что жажда экспериментировать с этим морепродуктом точно усилится.

От Джейми Оливера

Джейми Оливер — известный любитель кулинарных экспериментов, за них он и любим своими поклонниками. Джейми, наверное, приготовил уже всё и из всего, и он точно имел дело со всевозможными морскими обитателями. Здесь – его авторский рецепт кальмаров на гриле, для которого потребуются:

  • Кальмары – 4 шт., очищенные и выпотрошенные.
  • Помидоры – 500 гр.
  • Каперсы в рассоле – 2 ст. л.
  • Анчоусы в масле – 4 филе.
  • Перец чили – 1 свежий, красный.
  • Очищенные фисташки (не в соли) – 30 гр.
  • Лимоны – 2 шт.
  • Чеснок – 1 зубчик.
  • Свежая мята – 15 гр.
  • Оливковое масло.

Приготовить одно из самых вкусных блюд с кальмарами из этих ингредиентов можно так:

  1. Каперсы вымачиваются в миске с водой.
  2. Сок обоих лимонов выжимается, к нему добавляется оливковое масло (4 ст. л.).
  3. Чеснок мелко рубится вместе с перцем чили, фисташками, анчоусами и каперсами (предварительно их нужно высушить). Сюда же добавляется мята.
  4. Все эти ингредиенты, включая сок лимона, помещаются в одну ёмкость и смешиваются.
  5. Если есть щупальца, от них надо избавиться. После этого каждая тушка разрезается сбоку, чтобы можно было открыть её, как книгу.
  6. Сделать крестообразные надрезы по всей тушке.
  7. Обжарить кальмаров на мангале на углях или гриле по 1 минуте с внутренней и внешней стороны.
  8. Обжаренные карманы нужно вымочить в соусе, полученном на шаге 4.

При подаче тушки нарезаются на полоски и подаются с помидорами. Их можно полить полученным ранее соусом.

Калорийность этого блюда всего 90 ккал на 100 грамм, БЖУ – 12/4/3 грамма. На приготовление уйдет около получаса.

С лаймом

Приготовить кальмара с лаймом очень просто, большинство рецептов маринада для него включают этот ингредиент. Однако, иногда хочется чего-то необычного, чтобы вкусы смешивались друг с другом и создавали неповторимую гамму из тонов и полутонов. Именно такие ощущения подарит кальмар «по-средиземноморски», приготовленный по этому рецепту.

Здесь для рецепта потребуется следующий список ингредиентов:

  • Кальмар – 4 тушки.
  • Креветки – 100 гр.
  • Базилик, Мелисса – 5 гр.
  • Сыр Фета – 60 гр.
  • Половина лайма.
  • Перец чили – 3–4 шт.
  • Сахар – 1 ст. л., лучше коричневый.
  • Маринованный имбирь – 30 гр.
  • Оливковое масло.
  • Соус Терияки – 2 ст. л.

Первым делом сварить и очистить креветки. Последующие действия должны быть такими:

  1. Приготовление маринада начинается с добавления имбиря к соусу Террияки. Имбирь порезать мелко.
  2. Базилик и мелисса измельчаются в блендере, к ним добавляется мелко нарезанный перец чили, оливковое масло и Терияки с имбирём.
  3. Также к соусу добавляется сахар и сок половинки лайма.
  4. В полученный соус выложить тушки, очищенные и промытые. Их нужно вымазать со всех сторон.
  5. Кальмары замариновать на 2 часа, держать под грузом.
  6. Фета смешивается с креветками.
  7. Кальмаров после маринада обсушить с помощью бумажных полотенец. Если не просушить, они не прожарятся.
  8. Тушки начиняются сыром с креветками.
  9. Филе сбрызгивается оливковым маслом, после потребуется сделать на кусках небольшие крестообразные надрезы.
  10. Гриль хорошенько нагреть, чтобы кальмары приготовились быстро, за 2–3 минуты. Это правильно, так как дольше они готовиться и не должны.

Подавать вместе с маринадом, только его нужно будет подогреть.

Приготовить блюдо по этому рецепту можно за 10 минут (без учёта маринования), на 100 грамм блюда придётся 115 ккал, БЖУ – 16/4/3 гр.

Шашлык в маринаде из лаймового сока и соевого соуса

Особенно хорошо морепродукты смотрятся с цитрусовыми и соевым соусом, поэтому этот рецепт маринада действительно можно назвать идеальным.

Так, на 500 грамм филе кальмаров потребуется купить:

  • Соевый соус — 100 мл.
  • Сок лайма — 1 ст. л.
  • Оливковое масло — 50 мл.
  • Сахар (желательно тростниковый) — половина чайной ложки.
  • 2 зубчика чеснока.
  • Корень имбиря — по вкусу.

А приготовление кальмара в этом маринаде будет заключаться в следующем:

Филе обдать кипятком и очистить от плёнки.
Нарезать кольцами.
Смешать соевый соус с соком лайма.
Морепродукт выложить в глубокую пиалу, залить соусом.
Добавить чеснок, пропущенный через пресс и имбирь (кусочек не более 1х1 см), натёртый на мелкой тёрке. Здесь можно использовать четверть чайной ложки имбирного порошка.
Перемешать всё и оставить на 20 минут.
На деревянные шпажки нанизать кольца (их лучше сворачивать гармошкой и протыкать). Предварительно шпажки для шашлыка из кальмаров нужно ненадолго замочить в холодной воде. Иначе сервировка будет немного испорчена обуглившимися палочками.
Поджарить на гриле по 2–3 минуты с каждой стороны

Можно приготовить и в духовке, но здесь важно учитывать, как в ней может иссушиться мясо.

Подавать с остатками маринада и овощами.

В 100 граммах этого блюда будет 118 ккал, БЖУ – 19/4/2 гр. На приготовление уйдет около получаса.

Кальмары на гриле – полезные советы и хитрости

•    Если используются замороженные кальмары, не стоит использовать для оттаивания микроволновую печь или теплое помещение. Лучше оставить продукт в холодильнике. Оттаивание займет больше времени, но тушки останутся сочные, сохранятся витамины.

•    Внутрь тушки можно положить какой-нибудь другой продукт, но начинки не нужно слишком много и она непременно должна быть готова к употреблению.

•    Кальмар не поджарится до аппетитной корочки, если тушка мокрая, на ней много воды. Нужно удалить салфетками все видимые капельки.

•    Не стоит использовать для маринования кальмаров помидоры или любые другие томатные соусы, с ними морепродукт получается жесткий. Лучше использовать печеные или свежие помидоры дополнительно при подаче.

Кальмары на гриле с сыром

Очень простой способ приготовить необычное блюдо. Сыр для него можно взять абсолютно любой сыр.

Ингредиенты

•    4 кальмара;

•    50 г сыра;

•    1 ч. л. кунжута;

•    1 зубчик чеснока;

•    1 ложка масла, соль.

Приготовление

1.    Натереть очищенные тушки сначала солью, затем оливковым маслом. Отложить в сторону.

2.    Натереть крупно сыр, добавить чеснок, перемешать и сыпать кунжут. Аналогично можно использовать другие семечки или дробленые орешки. По вкусу поперчить.

3.    Разделить начинку на 4 кальмара, наполнить каждую тушку, расплющить, кончик заколоть зубочисткой.

4.    Выложить на гриль, пропечь с каждой стороны по паре минут, убрать на блюдо.

Как приготовить кальмары по-корейски в по самому вкусному пошаговому рецепту с фото

4 порции

25 минут

150 ккал

5/5 (3)

Салаты из кальмаров очень вкусные и малокалорийные, а быстрота приготовления таких блюд и быстрая термическая обработка позволяют сохранить все полезные качества продуктов.

 В нашей семье маринованные салаты любят все, поэтому я люблю их готовить и находить новые, необычные сочетания вкусов.

 Хочу поделиться с вами несколькими рецептами кальмаров по-корейски, которые очень просто готовятся в домашних условиях.

Рецепт кальмаров с морковью по-корейски

Инвентарь: кастрюля, сковорода, шумовка, дуршлаг, нож, пресс для чеснока, доска, салатник.

кальмары540-550 г
морковь по-корейски280 г
молотый перец4 г
чеснок3 зубчика
подсолнечное или оливковое масло65 мл
яблочный уксус17 мл
соль½ ст. л.
приправа для моркови по-корейски8 г
  1. Берем свежего кальмара (540-550 г), очищаем от внутренностей и отрезаем щупальца и тушку. Кальмары лучше всего использовать свежие, охлажденные, но подойдут и замороженные.
  2. Разрезаем тушку и очищаем ее от пленок и хорды.
  3. Затем промываем под проточной водой тушку и щупальца и удаляем верхнюю темную пленку. Для того чтобы ускорить процесс приготовления салата, можно взять уже очищенные тушки кальмаров.
  4. Наливаем в кастрюлю воду, добавляем ½ ст. л. соли и доводим ее до кипения. Также подготавливаем миску с холодной водой.
  5. Опускаем кальмара в кипяток, снова доводим воду до кипения и вынимаем тушку с щупальцами в миску с холодной водой. Кальмар должен вариться не более 30-40 секунд, иначе он станет жестким.
  6. Откидываем кальмары на дуршлаг и оставляем остывать.
  7. В сковороде разогреваем 65 мл подсолнечного масла без запаха, отправляем туда 8 г приправы для моркови по-корейски и 4 г черного перца. Количество специй добавляйте по своему вкусу.
  8. В горячее масло со специями добавляем 280 г моркови по-корейски. Такую морковь вы можете приготовить сами или купить уже готовую.
  9. Перемешиваем морковь со специями и снимаем сковороду с огня.
  10. Тушку кальмара нарезаем тонкой соломкой, а щупальца оставляем целыми.
  11. В салатнике соединяем кальмаров с горячей морковью.
  12. Добавляем туда 17 мл яблочного уксуса и хорошо перемешиваем.
  13. Накрываем салатник пищевой пленкой и отправляем в холодильник примерно на 1 час.
  14. В остывший салат добавляем чеснок (3 зубчика), пропущенный через пресс.
  15. Снова перемешиваем и подаем к столу.

Этот салат можно подавать с любым гарниром или использовать как основу для других блюд.

Как готовить кальмары по этому рецепту, можно посмотреть на видео.

Рецепт маринованных кальмаров по-корейски

Время приготовления – 15 минут.Количество порций – 4.Калорийность на 100 г – 145 ккал.Инвентарь: сковорода, терка для моркови по-корейски, нож, пресс для чеснока, доска, салатник.

кальмары отварные600 г
морковь170 г
лук120 г
черный перецпо вкусу
чеснок3-4 зубчика
растительное масло55 мл
уксус17 мл
кунжутное масло7 мл
соль1 щепотка
сахар5 г
кориандр3 г
молотый красный перец7 г
соевый соус50 мл
  1. Нарезаем тонкой соломкой 600 г готовых кальмаров.

    Чтобы мясо кальмаров не было жестким, не варите их, а просто обдайте кипятком несколько раз.

  2. На терке для моркови по-корейски натираем 170 г сырой моркови или нарезаем очень тонкой соломкой.
  3. Лук разрезаем на 4 части, а затем режем тонкими пластинками каждую часть.
  4. Разогреваем в сковороде 55 мл растительного масла и отправляем туда 7 г красного перца.
  5. Когда перец начнет поджариваться, добавляем лук и жарим до мягкости.
  6. Затем выкладываем морковь, перемешиваем и выключаем огонь.
  7. Добавляем заправку из овощей к кальмарам.
  8. Сыплем 5 г сахара и 1 щепотку соли.
  9. Заправляем салат соевым соусом (50 мл) и уксусом (17 мл).
  10. Добавляем 7 мл кунжутного масла и 3 г молотого кориандра. Вы можете взять кориандр горошком и просто раздавить плоской стороной ножа, так он будет более ароматным.
  11. Добавляем черный перец по вкусу, а затем хорошо перемешиваем.
  12. Даем салату хорошо остыть и добавляем 3-4 зубчика измельченного чеснока.
  13. Снова перемешиваем салат и ставим на пару часов в холодильник, чтобы он промариновался.

    Этот салат прекрасно сочетается с различными гарнирами или горячими блюдами.

Не пропустите подробный видеорецепт салата.

Если вы любите острые или маринованные блюда, советую приготовить селедку по-корейски или традиционное корейское блюдо кимчи. Также вам пригодится рецепт моркови по-корейски или невероятно вкусной спаржи по-корейски.

По-корейски острые

Пикантные специи и острые соусы всегда отлично сочетаются с дарами моря (азиатская кухня и вовсе построена на морепродуктах и специях).Поэтому подобный рецепт корейского маринада с остринкой обязательно понравится ценителям не только азиатской кухни, но и обыкновенных острых блюд.

Чтобы приготовить одну стандартную порцию кальмаров, вам потребуется:

  • тушки кальмара – 3 штука (количество кальмара напрямую зависит от размера моллюска, если вы приобрели большую тушку, то вам ее и одной хватит);
  • зубчики чеснока – 2-3 штуки;
  • горчица – 1 чайная ложка;
  • корень имбиря – 2 сантиметра (используйте в рецепте именно свежий имбирь, а не специи на основе него);
  • острый соус чили – 2 столовых ложки;
  • пчелиный мед – 2 столовых ложки;
  • соевый соус – 2 чайных ложки;
  • кунжут – щепотка.

Если вы не тратили время на разморозку моллюска, то время на приготовление этого блюда по рецепту займет у вас не более 15-20 минут.

Последовательность действий во время готовки:

  1. Очистите кальмара от пленки и сделайте несколько вертикальных надрезов.
  2. Мелко нарежьте имбирь.
  3. Пропустите зубчики чеснока через пресс.
  4. Все продукты, кроме кальмара и оливкового масла, смешать друг с другом.
  5. Разогрейте сковороду-гриль и добавьте на нее несколько капель оливкового масла.
  6. Обжарьте тушку кальмара с двух сторон по 1 минуте (при сворачивании тушки, следует ее расправить с помощью лопаточки).
  7. Обмажьте кальмара соусом и снова обжарьте по минуте каждую сторону.

Получившийся деликатес можно подать с гарниром или просто нарезать небольшой соломкой и подать с зеленым луком к пиву.

Калорийность продукта на 100 грамм составляет – 167,3 кКал.

Мне нравитсяНе нравится

Особенности приготовления

Превратить кальмаров во вкусную закуску, оказавшись на природе, сможет даже начинающий повар. Для того чтобы избежать ошибок и получить ожидаемый результат, ему нужно будет знать и учитывать несколько важных моментов.

При выборе морепродуктов в магазине, обращайте внимание на срок выпуска и годности товара, а также на его внешние характеристики. Кальмары должны иметь белый или голубоватый цвет
В пачке с ними не должно быть воды или снега, так как их наличие свидетельствует о нарушении правил хранения продукта.
Выезжая на природу, удобнее приобрести филе кальмаров, хоть оно и стоит дороже, так как возиться с очисткой кальмаров на свежем воздухе, где нет никаких удобств, захочется не каждому. Однако и здесь очистить кальмаров возможно, если знать, как это сделать правильно. Сначала удаляются внутренности и хорды, затем тушки промываются, складываются в миску и заливаются кипятком. Спустя пару минут остается переложить моллюсков в емкость с холодной водой и промыть. Покрывающая их пленка от указанных манипуляций свернется и легко смоется.
Жарить на мангале кальмаров можно целыми тушками или в виде шашлыка. Для последнего их нарезают широкими полосками или кружками, нанизывают на деревянные шпажки гармошкой.
Если тушки кальмаров готовятся целиком, то наиболее длинные щупальца у моллюсков удаляют, на самой тушке делают поперечные надрезы, а решетку, на которые их выкладывают, обязательно смазывают растительным маслом.
Когда кальмаров готовят в виде шашлычков, деревянные шпажки перед этим некоторое время держат в чистой воде, чтобы они не начали гореть.
Перед приготовлением на мангале кальмары рекомендуется мариновать, тогда они получаются более вкусными и ароматными. Маринад для головоногих моллюсков обычно готовят на основе сока лайма или лимона, иногда сок цитрусовых фруктов заменяют вином или уксусом. Нередко в состав маринада для кальмаров входят соевый соус, коричневый сахар, чеснок, ароматные травы, специи

Важно знать, что черный молотый перец, часто используемый для приготовления различных маринадов, для кальмаров считается не слишком подходящим, его лучше заменить белым или красным.
Жарят кальмары на сильно раскаленных углях. Допускается даже, если иногда будут проскальзывать язычки пламени

Но вот время приготовления указанных морепродуктов должно быть минимальным. Шашлычок из них готовят 4-5 минут – по 2-2,5 минуты с каждой стороны. Тушки кальмаров жарят в полтора раза дольше. Превышать рекомендованное время приготовления морепродуктов нельзя, иначе они станут жесткими, напоминающими резину. Также нельзя забывать переворачивать их во время приготовления, чтобы они не сгорели.

При подаче к столу приготовленные на мангале кальмары можно дополнить ломтиками лимона, салатом из свежих овощей или овощами, пожаренными на гриле. Особенно хорошо с мясом головоногих моллюсков сочетаются помидоры.

Рецепты приготовления кальмаров на мангале

Существует большое количество рецептов, как приготовить кальмары на мангале. Обычно их готовят на решетке. Но можно также использовать шампура или палочки, так получатся шашлычки из морепродуктов. Рассмотрим наиболее популярные рецепты.

1.Простой рецепт

Необходимо нарезать кальмары кольцами, приправить оливковым маслом и лимонным соком, посолить. Ингредиенты брать по вкусу, но желательно, чтобы масла было больше лимонного сока. Готовить кальмары на мангале можно двумя способами – либо быстро на большом огне, либо медленно томить. Оба варианта получаются очень вкусными.

2. Кальмары с зеленью и специями

Это еще один простой рецепт приготовления кальмаров на мангале. Их можно томить на решетке или сделать шашлык на шампурах.

Для этого рецепта понадобятся следующие ингредиенты:

  • 5 тушек кальмара среднего размера;
  • 1 ст.л. оливкового или подсолнечного масла;
  • 1 ст.л. лимонного сока;
  • 1\4 ч.л. соли;
  • черный перец по вкусу;
  • 1 ст.л. рубленой петрушки (также по желанию можно взять другую зелень).

Кальмары разрезать по всей длине с одной стороны. Остальные ингредиенты, кроме зелени, смешать в миске. Смазать маринадом кальмары, сложить их в емкость и накрыть плотной крышкой. Мариновать около часа. Выложить на гриль. Если огонь сильные, кальмары необходимо постоянно переворачивать в течение 2 минут. На слабом огне их нужно готовить около 5 минут, периодически переворачивая. Готовое блюдо посыпать петрушкой.

3. Кальмары с овощами

Их готовят в конвертике из фольги. В каждый конвертик выкладывается один кальмар. Необходимо взять несколько кальмаров, любые овощи по вкусу, лук порей. Все ингредиенты необходимо нарезать крупными кусочками. Добавить оливковое масло и лимонный сок. Хорошо размешать, промариновать 15 минут и завернуть в конвертики из фольги.

Кальмары с овощами на мангале

Жарить кальмары на гриле в мангале, лучше на решетке, чтобы сок не вытекал. Готовить 5 минут, постоянно переворачивая. Затем высыпать в тарелку и посыпать нарезанным зеленым луком. Приготовленное блюдо получится очень вкусным и сочным.

4.Острые кальмары

Для приготовления шашлыка из кальмаров на мангале по этому рецепту необходимы следующие ингредиенты:

  • 1 кг кальмаров;
  • 200 мл вина;
  • 1 свежий перец чили;
  • 2 пучка кинзы;
  • 2 ст.л. яблочного уксуса;
  • 1,5 ч.л. сахарного песка;
  • 2,5 ст.л. оливкового масла;
  • 2 ст.л. соевого соуса;
  • также по вкусу можно добавить любые специи.

Соединить все жидкие ингредиенты, добавить специи и сахар. Слегка подогреть на медленном огне для получения однородного состава.

Подготовленные тушки кальмаров залить маринадом, добавить нарезанный перец и кинзу. Слегка стряхнуть емкость, чтобы ингредиенты перемешались. Сверху укутать пищевой пленкой и отправить в холодильник на 3 часа.

Готовить шашлычки лучше на решетке, которую предварительно смазать маслом. Так кальмары не будут подгорать. Постоянно переворачивать в течение 5-6 минут.

5.Фаршированные кальмары

Можно приготовить вкусные фаршированные кальмары на мангале. Но выбирать начинку, которая быстро готовится, иначе морепродукты могут подгореть.

Готовить в такой последовательности:

  • Для начинки взять 300 г твердой брынзы, по 100 г петрушки и укропа, 1 сладкий перец. Все измельчить и перемешать.
  • Добавить 1 ст.л. оливкового масла.
  • Начинить тушки кальмаров. Края скрепить зубочистками, чтобы начинка не выпадала.

Готовить барбекю из кальмаров в течение 5 минут на небольшом огне, постоянно поворачивать. Затем выложить на тарелку, обрызнуть лимонным соком.

6. Кальмары с соевым соусом

Для маринада соединить 100 мл соевого соуса, 1 ст.л. сока лайма, 50 мл оливкового масла. Добавить 1 измельченный зубчик чеснока, немного натертого имбирного корня и ½ ч.л. коричневого сахара.

Кальмары измельчить, поместить в маринад и выдерживать 30-40 минут. Готовить кольца кальмаров на мангале 3-4 минуты, постоянно переворачивая.

7. Сырный наутилус

Использовать сыр твердых сортов. Нарезать тонкими полосками по длине, повторяющей длину кальмара. Морепродукты вымыть, посушить и натереть солью, также можно присыпать специями по вкусу. Начинить сыром, заделать оба конца зубочистками, иначе сыр будет вытекать. Выложить на гриль, обрызнуть лимоном.

Жарить 5-10 минут до готовности мяса. Употреблять горячими, так как после остывания сыр твердеет, из-за чего может измениться вкус блюда.

Кальмары на гриле – полезные советы и хитрости

•    Если используются замороженные кальмары, не стоит использовать для оттаивания микроволновую печь или теплое помещение. Лучше оставить продукт в холодильнике. Оттаивание займет больше времени, но тушки останутся сочные, сохранятся витамины.

•    Внутрь тушки можно положить какой-нибудь другой продукт, но начинки не нужно слишком много и она непременно должна быть готова к употреблению.

•    Кальмар не поджарится до аппетитной корочки, если тушка мокрая, на ней много воды. Нужно удалить салфетками все видимые капельки.

•    Не стоит использовать для маринования кальмаров помидоры или любые другие томатные соусы, с ними морепродукт получается жесткий. Лучше использовать печеные или свежие помидоры дополнительно при подаче.

Полезные ссылки:

Поделитесь в социальных сетях:FacebookTwitterВКонтакте
Напишите комментарий