7 простых салатов к шашлыку, которые отлично дополнят вкус мяса

Овощной шашлычок на гарнир к шашлыку свиному

Что нужно:

• баклажаны – 2 шт.;
• кабачки – 2 шт.;
• шампиньоны – 0,25-0,3 кг;
• красный и желтый болгарский перец – по 2 шт.;
• помидоры черри – 0,25-0,3 кг;
• вода – 0,5 л;
• соевый соус – 60 мл;
• яблочный или виноградный уксус (6-процентный) – 60 мл;
• приправа для корейских салатов – 1 пачка.

Как приготовить:

1. Баклажаны и кабачки нарежьте кружками толщиной 1-1,5 см.
2. Перец нарежьте квадратами размером около 3 см.
3. Помойте, промокните салфеткой шампиньоны.
4. Из кипяченой воды, уксуса, соевого соуса и корейских специй приготовьте маринад.
5. Погрузите в маринад овощи грибы, оставьте их на полчаса.
6. Нанижите замаринованные овощи и шампиньоны на шампуры или шпажки.
7. Пожарьте шашлычки на углях или на гриле в течение 10-15 минут, не забывая время от времени переворачивать.

Вегетарианские шашлычки можно разложить по тарелкам прямо на шпажках или снять их с шампуров и подать к мясному шашлыку на большом блюде.

Горячая закуска или гарнир к шашлыку из запеченных шампиньонов с сыром

Одна из самых любимых горячих закусок или даже гарниров моей семьи. Шампиньоны с сыром можно даже подавать как самостоятельное блюдо, но особенно они подходят под шашлык.

Их вкус прекрасно сочетается со вкусом мяса или рыбы. Для зимних праздников это идеальный вариант.

• 60 гр. любого твердого сыра;
• 10 шт. крупных шампиньонов;
• 40-50 гр. сливочного масла;
• 4 веточки зеленого лука;
• 4 зубка чеснока;
• соль;
• перец черный молотый по вкусу;
• немного сухого тимьяна.

Моем грибы. Даем стечь воде. Аккуратно удаляем ножом ножки, подсаливаем.

Твердый сыр натираем на мелкой терке.

Зеленый лук мелко нарезаем.

Приготовим начинку для грибов. Сыр и мелко нарезанный лук посыпаем щепоткой сухого тимьяна, все перемешиваем.

Растопленное сливочное масло смешиваем с пропущенным через пресс чесноком.

На готовые шляпки грибов выливаем чесночно-масляную смесь. Перемешиваем, чтобы все грибы были равномерно ею покрыты.

Подготовленные грибы выкладываем на решетку и обжариваем на углях по 2 минуты с каждой стороны.

Затем укладываем шляпки грибов срезом вверх и заполняем смесью лука, сыра и тимьяна.

Жарим еще 2-3 минуты, пока сыр не расплавится.

Подаем сразу же вместе с шашлыком.

Горячий гарнир из грибов с сыром – это невероятно вкусно! Обязательно попробуйте его приготовить.

Источник

Овощной салат к шашлыку

Полезный и легкий салат к мясу, который неимоверно вкусный с шашлыком. Он может быть съеден и без шашлыка, но его выразительный вкус прекрасно дополняет сочный шашлык.

Ингредиенты:

• листья салат – 2 шт.;
• редис – 1 пучок;
• зелень – 1 пучок;
• масло (растительное) – 2 ст. л.;
• лук (зеленый) – 1 пучок;
• огурцы – 2 шт.;
• помидоры – 3 шт.;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

Тщательно промываем зелень, помидоры, огурцы, редис и листья салата.

Зелень измельчаем, помидоры – нарезаем на кусочки, огурцы – полукольцами, редис – тонкими кружочками, листья салата – рвем на кусочки.

В глубокой миске смешиваем все ингредиенты, солим по вкусу.

Заправляем салат растительным маслом и тщательно перемешиваем.

Приятного аппетита!

Кулинарные секреты

Понимаем: вам не терпится подобрать идеальный рецепт незатейливой, но оригинальной закуски к шашлыку и отправиться уже на природу. Но все же предлагаем ознакомиться с несколькими рекомендациями, которые помогут сделать выбор и не отравить салатиком гостей (увы, так тоже бывает).

• Не заправляйте салаты, которые готовите к шашлыку, майонезом или сметаной. Эти продукты быстро портятся и делают закуску слишком сытной.
• К шашлыкам подходят только легкие салаты со свежим вкусом. В идеале их нужно готовить из сезонных овощей.
• Не стоит солить салаты. По крайней мере, не делайте это задолго до готовности основного кушанья. В противном случае овощи пустят сок, салаты станут водянистыми.
• Меняя состав заправки, вы можете преобразить знакомый всем салат до неузнаваемости. Попробуйте включить в нее такие ингредиенты, как прованские травы, бальзамический уксус, лимонный или апельсиновый сок, семена кунжута, соевый соус.
• Не стоит включать в рецепт салата колбасные изделия и копчености, рыбу, яйца и сыр. С ними салаты не будут легкими, а тяжесть в желудке вам ни к чему. Кстати, и портятся такие ингредиенты под лучами солнца катастрофически быстро.

Теперь, когда основные правила приготовления салатов под шашлык на природе вам известны, вы можете изучить нашу подборку простых и необычных рецептов.

Огурцы гриль под сырным соусом

Что нужно:

• огурцы – 5 шт.;
• виноградный уксус – 40 мл;
• оливковое масло – 40 мл;
• чеснок – 2 зубчика;
• соль – 0,5 ч. л.;
• греческий йогурт – 120 мл;
• творожный сыр – 100 г;
• бальзамический уксус – 40 мл;
• сахар – щепоть;
• соевый соус – 20 мл;
• свежий укроп – 20 г.

Как приготовить:

1. Смешайте соль, масло и виноградный уксус. Добавьте к ним мелко порубленный чеснок.
2. Замаринуйте в этой смеси разрезанные вдоль на 4 части огурцы.
3. Через полчаса пожарьте огурцы на гриле. Достаточно будет 5 минут.
4. Оставшиеся ингредиенты соедините в чаше блендера и взбейте.
5. Полейте сырным соусом огурцы и подавайте к столу.

Эта необычная, но очень вкусная закуска не оставит равнодушным никого из участников застолья. Особенно хорошо она будет смотреться со свиным шашлыком.

Салат «Странная парочка» с капустой и грейпфрутом

Что нужно:

• краснокочанная или белокочанная капуста – 0,3 кг;
• грейпфрут – 1 шт.;
• бальзамический уксус – 20 мл;
• растительное масло – 60 мл;
• свежая зелень (любая) – 100 г.

Как приготовить:

1. Нашинкуйте капусту.
2. Грейпфрут разрежьте пополам, ложкой выньте мякоть, положите к капусте. Полейте ее выделившимся во время разделки грейпфрута соком.
3. Порубите зелень, высыпьте к грейпфруту и капусте.
4. Смешайте масло и уксус, полейте закуску и перемешайте.

Вам приходилось слышать, что противоположности сходятся? Вот это как раз тот случай. Казалось бы: что может быть общего между капустой и цитрусовым фруктом, но на поверку оказывается, что они способны создать гармоничный союз. Этот простенький, но крайне нестандартный салатик подойдет к шашлыку не только из свинины и курицы, но и к жаренной на мангале рыбе.

Салат «Манящая карусель» из сезонных овощей

Что нужно:

• любые овощи, которые найдете на огороде (редиска, томаты, огурцы) – в равном количестве;
• яблоко – столько же, сколько каждого овоща;
• лимонный сок – в количестве, достаточном, чтобы сбрызнуть яблоко;
• растительное масло, специи, сушеная зелень – по вкусу;
• зеленый лук – 6-8 шт.;
• маринованный репчатый лук – 100-150 г.

Как приготовить:

1. Яблоко нарежьте дольками, сбрызните лимонным соком.
2. Овощи нарежьте такими же дольками или кружочками.
3. Яблоки и овощи разложите секторами, полейте маслом.
4. Между секторами разложите перья зеленого лука.
5. В центре разместите маринованный лук.

Просто, красиво и очень аппетитно – что еще требуется от закуски для шашлыка на природе? Приятного аппетита!

Собранные в данном материале простые рецепты легких салатов позволят приготовить необычную закуску к шашлыку, даже если пикник устраивается на природе. Не бойтесь экспериментировать – удача любит смелых!

Поделиться

• 2

Закуска из баклажанов

Попробуйте обязательно эту закуску, готовится она действительно быстро, а вкус у нее потрясающий. Приготовьте ее на ближайший пикник и угостите ваших друзей, она прекрасно сочетается с шашлыком.

Ингредиенты:

• баклажан – 4 кг.;
• перец (болгарский) – 3 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• сахар – 100 гр.;
• морковь – 3 шт.;
• уксус – 100 гр.;
• лук (репчатый) – 3 шт.;
• вода – 100 гр.;
• масло (растительное) – 3 ст. л.;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

Баклажаны промываем и нарезаем толстыми кружками. Солим и отставляем на 1 час, чтобы убрать горечь. Обжариваем их до полуготовности с двух сторон.

Для заправки мы натираем морковь на крупной терке, лук – нарезаем полукольцами, а болгарский перец – полосками. Обжариваем на сковороде данные ингредиенты. Выдавливаем к ним чеснок и посыпаем петрушкой.

В кастрюлю выкладываем ингредиенты слоями: баклажаны, заправка, баклажаны.

Смешиваем воду, уксус и сахар. Заливаем полученный маринад в кастрюлю.

Приятного аппетита!

Разноцветный маринованный лук

На праздничном столе маринованный лук подаётся не только к шашлыку, но и к любому второму блюду.

Для приготовления нужны:

• 4–6 средних луковиц;
• красная свёкла и шафран (или пищевые красители);
• уксус столовый;
• соль;
• растительное масло;
• сахарный песок.

Лук шинкуют кольцами и укладывают в банку. В кастрюле готовят маринад:

1. В ёмкость наливают воду и кипятят её.
2. Солят, кладут сахар. Продолжают кипятить до растворения кристалликов.
3. Жидкость остужают, добавляют выбранный краситель. Шафран придаст овощу насыщенный жёлтый цвет, кусочки свёклы — тёмно-красный, пищевой краситель — какой угодно.
4. В банку укладывают лук. Заливают маринадом.
5. На пол-литровую банку добавляют чайную ложку уксуса, несколько капель масла, щепоть сушёного укропа либо петрушки. Лук маринуется 2–3 дня.

Салат из кускуса с овощами-гриль

Кускус идеален для тех, кто не любит тратить время на готовку. То же самое можно сказать и о приготовленных на гриле овощах!

Ингредиенты:

• 2 стакана кускуса;
• 1 цуккини;
• 1 кабачок;
• 1 сладкий перец;
• 1 чайная ложка оливкового масла;
• 1/2 чашки козьего сыра;
• соль;
• перец.

Для заправки:

• 3 столовые ложки красного винного уксуса;
• 1 маленькая красная луковица;
• 1 чайная ложка сушеного чабреца;
• 1,5 чайные ложки дижонской горчицы;
• 1 чайная ложка меда;
• перец, соль;
• 2 зубчика чеснока;
• 1/4 чашки оливкового масла.

Приготовление:

1. Приготовьте кускус согласно инструкции на упаковке.
2. Нарежьте овощи ломтиками и выложите на раскаленную решетку гриля.
3. Когда овощи будут готовы, выложите их в миску с кускусом, добавьте соль, перец и оливковое масло. Перемешайте как следует и украсьте блюдо ломтиками козьего сыра.
4. Для приготовления заправки смешайте до получения однородной массы оливковое масло, уксус, горчицу, мед, соль и перец. Добавьте чабрец, лук, мелко порубленный чеснок и подавайте вместе с салатом.

Салат к шашлыку из листовой зелени по-корейски

Этот салат со свежими нежными зелеными листьями, легкий и остренький, великолепно подходит к шашлыку.

Вообще, салаты корейской кухни всегда необычайно вкусные, свежие, в них нет майонеза. Они очень весенние и нежные!

• 300 гр. листового салата (лучше Ромэн);
• 3 зубчика чеснока;
• ¼ луковицы репчатого лука;
• 5 шт. зеленого лука;
• 3 ст. л. соевого соуса;
• 1 ст. л. рыбного соуса (можно заменить соевым);
• ¼ ч. л. хлопьев перца чили;
• 1 стол. л. кунжутного масла (можно растительное);
• 1 ч. л. сахара;
• 1 ст. л. семян кунжута;
• 1 ч. л. паприки.

Приготовим все для заправки. Мелко нарезаем зеленый лук. Перекладываем в миску, в которой будем смешивать весь салат.

Чеснок надо раздавить ножом и мелко нарубить. Высыпаем его к селенному луку.

Кунжут подсушиваем на сковороде.

Нарезаем четверть кольцами репчатый лук. Добавляем в салатницу.

Вливаем соевый соус, рыбный соус, кунжутное масло, лимонный сок, добавляем сахар, хлопья перца чили, паприку и кунжутные семена.

Все хорошенечко перемешиваем, придавливая ложкой лук и чеснок, чтобы они отдали свои ароматы.

В миску рвем листки салата.

Тщательно перемешиваем.

Выкладываем салат на тарелку и сразу же подаем к столу, присыпав дополнительно кунжутом.

Сочный, ароматный салат готов!

Рулет с яйцом и луком

Хоть и приготовление этого рулета очень простое, но он получается действительно очень нежный и вкусный. Попробовавши один кусочек, вы захотите скушать еще. Действительно очень хорошая закуска. Рекомендуем для пикника.

Рулет с яйцом и луком

Ингредиенты:

• тесто (слоенное, без дрожжей) – 300 гр.;
• лук (зеленый) – 250 гр.;
• сыр – 150 гр.;
• яйцо – 4 шт.;
• масло (сливочное)
• чеснок (сушенный) по вкусу;
• перец (черный, молотый) – по вкусу.
• соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Яйца отвариваем вкрутую и нарезаем на мелкие кубики.
2. Лук измельчаем и поджариваем на сливочном масле, до появления золотистого цвета.
3. Сыр трем на средней терке, смешиваем с яйцами и луком. Прибавляем соль, сушенный чеснок и перец по вкусу, перемешиваем.
4. Тесто раскатываем в форме прямоугольника, начинку выкладываем равномерно и по всей поверхности. Плотно скручиваем тесто рулетом, придавливаем по бокам.
5. Разогреваем духовку, смазываем рулет желтком и выпекам около 30 минут. Даем остыть.

Приятного аппетита!

Фаршированный батон к шашлыку

Очень интересная закуска, а главная очень простая в приготовление и неимоверно вкусная. Она прекрасно сочетается к шашлыку, друзья будут удивлены такой закуской, а также очень вам благодарны.

Ингредиенты:

• сыр – 350 гр.;
• батон (длинный и мягкий) – 2 шт.;
• майонез – 300 гр.;
• укроп – 1 пучок;
• чеснок – 1 зубок;
• петрушка – 1 пучок;
• кетчуп (острый) – 2 ст. л.

Приготовление:

1. В батоне делаем глубокие надрезы.
2. На мелкой терке натираем сыр и смешиваем его с майонезом и кетчупом. Измельчаем зелень и прибавляем к сыру.
3. Чеснок следует выдавить к смеси. Тщательно перемешать.
4. Заполняем сделанные разрезы в батонах этой заправкой.
5. Смазываем батоны заправкой и заворачиваем их в фольгу.
6. В разогретую духовку до 200 градусов кладем наши батоны примерно на 20 минут. После этого открываем фольгу и даем подрумянится в духовке еще около 10 минут.

Эту закуску лучше всего будет делать перед самим шашлыком, ведь что бы почувствовать весь ее вкус, ее необходимо кушать теплой.

Салат к шашлыку с капустой и помидорами

Прекрасный салатик, достаточно сочный и вкусный. А в прикуску с шашлыком он стает вовсе идеальным. Советуем вам его приготовить, и вы убедитесь в этом сами.

Ингредиенты:

• помидоры – 3 шт.;
• капуста (белокочанная) – 800гр.;
• редька (зеленая) – 1 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• лук (репчатый) – 1 шт.;
• перец (черный, молотый) – 1 щепотка;
• масло (растительное) – 6-8 ст. л.;
• уксус – 1 ч.л.;
• сахар – 0,5 ч. л.;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

Под проточной водой промываем лук, морковь, редьку, зелень и помидоры. С капусты снять верхние листы.

Лук нарезаем полукольцами, морковь и редьку – трем на крупной терке, зелень – измельчаем, помидоры – нарезаем дольками. Капусту солим и немного перетираем.

В посудине смешиваем все ингредиенты, перчим и солим по вкусу.

Прибавляем уксус и заправляем растительным маслом. Затем тщательно перемешиваем.

Приятного аппетита.

https://youtube.com/watch?v=_F9hG3qadHI

Печеные овощи с ореховым соусом

Прекрасная закуска, которая очень хорошо сочетается с шашлыком. Приготовление не займет у вас много времени, а вот похвалу вы будете слушать намного дольше. Советуем приготовить эту идеально вкусную закуску для шашлыка.

Ингредиенты:

• перец (болгарский) – 3шт.;
• баклажаны – 3 шт.;
• помидоры – 4 шт.;
• орех (грецкий) – 100 гр.;
• сок (лимона) – 2 ч. л.;
• масло (оливковое) – 50 мл.;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• фисташки (жаренные) – 50 гр.;
• перец (черный, молотый) – по вкусу;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

Овощи насаживаем на шампуры. Поставить над углем, регулярно переворачивать. Снимаем после того момента, как кожица помидора и перца начнет чернеть.

Баклажаны печем чуть дольше, пока их кожура не начнет отделятся от мякоти.

Снимаем овощи окунаем их в холодную воду, и с легкостью снимаем кожу.

Для приготовления соуса потребуется нарезать в равны фисташки, орехи, чеснок и лук. После все тщательно перемешать. Прибавляем лимонного сока, оливкового масла, черный перец и соль.

Нарезаем крупно все испеченные овощи и поливаем их соусом в отдельной посудине.

Для украшения используем кинзу и укроп.

Приятного аппетита!

Редакция рекомендует:

1. Cалат с печенью трески классический
2. Салат Любовница
3. Канапе для фуршета
4. Салат с кириешками
5. Салат из крабовых палочек классический
6. Салат с фасолью и сухариками
7. Салат Капрезе
8. Простые салаты на скорую руку

Система комментирования SigComments

Салат из свежих овощей с соусом из тофу

Продукты для салата не подвергают тепловой обработке, что позволяет сохранить больше витаминов. Для основной части блюда понадобятся:

• 2 свежих огурца;
• 2 сладких болгарских перца;
• 150–200 г листового салата;
• зелёный укроп.

Для приготовления заправки нужны:

• 40–50 г сыра тофу;
• треть рюмки свежевыжатого лимонного сока;
• соус соевый (по вкусу);
• масло растительное (десертная ложка).

Процесс приготовления:

1. Очищенный от семян перец, огурцы, салат измельчают и кладут в глубокую чашу.
2. Кусочки тофу взбивают блендером, поочерёдно добавляя масло, сок лимона и соевый соус.
3. Заправляют салат перед подачей к столу.

Закуска из баклажанов

Попробуйте обязательно эту закуску, готовится она действительно быстро, а вкус у нее потрясающий. Приготовьте ее на ближайший пикник и угостите ваших друзей, она прекрасно сочетается с шашлыком.

Ингредиенты:

• баклажан – 4 кг.;
• перец (болгарский) – 3 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• сахар – 100 гр.;
• морковь – 3 шт.;
• уксус – 100 гр.;
• лук (репчатый) – 3 шт.;
• вода – 100 гр.;
• масло (растительное) – 3 ст. л.;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

Баклажаны промываем и нарезаем толстыми кружками. Солим и отставляем на 1 час, чтобы убрать горечь. Обжариваем их до полуготовности с двух сторон.

Для заправки мы натираем морковь на крупной терке, лук – нарезаем полукольцами, а болгарский перец – полосками. Обжариваем на сковороде данные ингредиенты. Выдавливаем к ним чеснок и посыпаем петрушкой.

В кастрюлю выкладываем ингредиенты слоями: баклажаны, заправка, баклажаны.

Смешиваем воду, уксус и сахар. Заливаем полученный маринад в кастрюлю.

Приятного аппетита!

Бутерброд с овощами

Лучшая закуска для людей, которые соблюдают диету. От шашлыка они скорее всего не откажутся (это уже зависит от вас), а вот с остальными закусками могут и сдержаться, но точно не с этим. Этот бутерброд сам по себе красивый, а вкус его не оставит равнодушным никого кто его попробует.

Ингредиенты:

• Хлеб (ржаний) – 2 кусочка
• базилик – 4 шт.;
• баклажан – 4 долек;
• листья салата – 2 шт.;
• помидоры (небольшие) – 1 шт.;
• укроп – 0,5 пучка;
• петрушка – 0,5 пучка;
• масло (растительное) – 1 ст. л;
• соус (томатный, острый) – по вкусу.

Приготовление:

Обжариваем предварительно нарезавшие кусочки баклажанов на растительном масле.

Два кусочка хлеба намазываем по всей длине томатный соусом.

Поверх 1 кусочка накладываем дольки обжаренного баклажана, листья базилика, помидоры и зелень.

Накрываем 2 кусочком хлеба и бутерброд готов.

Приятного аппетита!

Салат со свежими овощами и сыром «Фета»

Привлекательный салат с овощами, который очень популярен на природе. Очень хорошо сочетается с шашлыком, обязательно приготовьте его в ближайшее время, как решите пойти с друзьями на шашлыки. Поверьте, друзья будут вам благодарны за такой салатик.

Ингредиенты:

• огурцы – 2 шт.;
• помидоры – 4 шт.;
• перец (болгарский) – 1 шт.;
• листья салата – 3 шт.;
• сыр «Фета» – 150 гр.;
• зелень – по вкусу;
• маслины (без косточек) – 1 банка;
• масло (оливковое) – 2 ст. л.;
• горчица – 1 ч.л.

Приготовление:

Тщательно промываем помидоры, болгарский перец, огурцы под проточной водой. Рубим их большими кубиками.

На небольшие кусочки рвем листья салата. Меленько нашинковываем зелень.

Горчицу и оливковое масло смешиваем в отдельной чаше.

Выкладываем на тарелку зелень и овощи, поливаем приготовленной заправкой и тщательно перемешиваем.

Последний штрих, нарезаем кубиками сыр «Фета» и прибавляем его в закуску вместе с маслинами.

Приятного аппетита!

Рулет из лаваша к шашлыку

Рулет очень легкий, в нем нету ни мяса, ни колбасы, зато есть много овощей и зелени. Благодаря соусу рулет получился просто неимоверным, и мы уверены, что ваши друзья и коллеги удивятся что в данном рулете нету мясных продуктов, а вкус очень нежный. Если вы приготовите его своим друзьям, близким или знакомым, то вы их точно удивите.

Ингредиенты:

• сыр (твердый) – 250 гр.;
• лаваш – 3 шт.;
• огурец – 3 шт.;
• майонез – 400 гр.;
• морковь (по-корейски) – 300 гр.;
• укроп – 2 пучка;
• листья салата – 1 пучок;
• горчица – 2 ч.л.;
• кетчуп – 4 ст. л.;
• мед – 2 ч. л.;
• перец (молотый, черный) – 1 щепотка.

Приготовление:

Для приготовления соуса нужно смешать эти ингредиенты: майонез, мед, горчицу, перец, кетчуп. Тщательно перемешать.

Сыр натираем на мелкой терке.

Укроп и листья салата меленько нарезаем.

Соломкой режем морковь и огурец.

Выкладываем лаваш на пищевую пленку. Выкладываем лист лаваша на лист.

На первый лист выкладываем сыр.

На второй лист выкладываем половину соуса и посыпаем листьями салата и укропом.

Третий лист обмазываем второй половиной соуса, выкладываем огурец и морковь.

Заворачиваем рулетик, храним в холодильнике.

Салат по-корейски из капусты и моркови

Этот пикантный витаминный салат как нельзя лучше подойдет к шашлыку. Его пряный остро-сладкий вкус хорошо гармонирует с соленостью мяса. Данное блюдо – отличная замена стандартному овощному салату из помидоров и огурцов.

Готовится такой салат несколько дней, поэтому лучше сделать его дома, а на шашлык принести уже в готовом виде.

Что понадобится:

• капуста белокочанная – 300 г;
• морковь – 2-3 шт. среднего размера;
• чеснок – 5 зубчиков;
• лук красный салатный – 1 небольшая луковица;
• болгарский перец (лучше красного цвета) – 1 шт.;
• уксус 6% (яблочный или виноградный) – 2 ст.л.;
• сахар – 1 ст.л.;
• соль – по вкусу;
• кориандр, черный перец – по вкусу.

Поэтапный рецепт:

1. Вымойте и обсушите овощи.
2. Мелко нарубите капусту, морковь натрите на крупной терке.
3. Лук нарежьте тоненькими кольцами или полукольцами.
4. Чеснок можно выдавить на специальной чесночной давилке, либо очень мелко нарезать ножом.
5. Болгарский перец очистите от семечек, нарежьте небольшой соломкой.
6. Сложите все подготовленные ингредиенты в большую глубокую тарелку (тарелку лучше использовать эмалированную). Посолите, добавьте сахар и специи, тщательно перемешайте.
7. Сверху на тарелку поставьте что-нибудь тяжелое, чтобы все овощи оказались под своеобразным прессом. Поставьте тарелку в прохладное темное место на 1-2 дня.
8. Перед подачей на стол заправьте салат уксусом. 

Салат со свежими овощами и сыром «Фета»

Ингредиенты:

• огурцы – 2 шт.;
• помидоры – 4 шт.;
• перец (болгарский) – 1 шт.;
• листья салата – 3 шт.;
• сыр «Фета» – 150 гр.;
• зелень – по вкусу;
• маслины (без косточек) – 1 банка;
• масло (оливковое) – 2 ст. л.;
• горчица – 1 ч.л.

Приготовление:

1. Тщательно промываем помидоры, болгарский перец, огурцы под проточной водой. Рубим их большими кубиками.
2. На небольшие кусочки рвем листья салата. Меленько нашинковываем зелень.
3. Горчицу и оливковое масло смешиваем в отдельной чаше.
4. Выкладываем на тарелку зелень и овощи, поливаем приготовленной заправкой и тщательно перемешиваем.
5. Последний штрих, нарезаем кубиками сыр «Фета» и прибавляем его в закуску вместе с маслинами.

Приятного аппетита!

Закуска из овощей к шашлыку

Гарнир из овощей к шашлыку можно приготовить разными способами, учитывая предпочтения каждого едока. Продуктовый состав можно ограничить огурцами, помидорами и маринованным луком, но можно и расширить ассортимент блюд баклажанами, кабачками, перцем. Гарнир должен быть минималистичным, чтобы не перебить впечатление от основного блюда.

1. Легкие закуски к шашлыку можно приготовить заранее — запечь овощи дома в духовке или поджарить на сковороде.
2. Из баклажанов или кабачков можно сделать рулетики или нафаршировать их овощной или мясной смесью.
3. Помидоры фаршируют смесью брынзы и чеснока.

Закуска из баклажанов к шашлыку

Перед тем, как приготовить овощи на мангале на решетке, их нужно заранее промариновать. Баклажаны режут удобными кусочками и солят на 10 минут, чтобы избавиться от горечи. Ко всем прочим преимуществам приготовления такой закуски к мясному шашлыку, баклажаны не впитывают много масла и остаются сочными и не сильно калорийными.

Ингредиенты:

• баклажаны – 2 шт.;
• растительное масло – 50 мл;
• чеснок – 2 зубка;
• лимонный сок – 50 мл;
• орегано и тимьян – по щепотке.

Приготовление

1. Смешать сухие травы, пюрированный чеснок, лимонный сок и масло.
2. Баклажаны порезать пластинами, избавить от горечи, просолив их в течение 20 минут.
3. Выложить овощные слайсы на решетку и обжаривать по 5 минут с каждой стороны.
4. Выложить на блюдо баклажаны, полить ароматной заправкой.

Закуска из помидоров к шашлыку

Вкусная и пикантная закуска из помидоров с луком к шашлыку, прекрасно дополнить мясное блюдо. В меру острое и пряное дополнение выходит настолько вкусным, что съедят его первым. Главным вкусообразующим компонентом заправки является мед, он раскрывает яркий привкус специй и делает закуску более насыщенной.

Ингредиенты:

• помидоры – 4 шт.;
• лук – 3 шт.;
• чеснок – 3 зубка;
• лимонный сок – 20 мл;
• мед – 50 г;
• оливковое масло – 100 мл;
• свежий базилик – ½ пучка;
• смесь перцев, соль.

Приготовление

1. Помидоры порезать кружками, лук полукольцами.
2. Смешать соль, специи, влить масло и цитрусовый сок.
3. Добавить мед и рубленый базилик, пюрированный чеснок и все перемешать.
4. В емкость выложить помидоры и лук слоями, залить маринадом, накрыть крышкой, пару раз встряхнуть.
5. Маринование закуски к шашлыку продлится 2 часа.

Вкусный лук к шашлыку — рецепт

Замариновать вкусный лук к шашлыку можно несколькими способами. Для заправочной смеси используют обычный уксус, яблочный, бальзамический или винный. Если такой компонент не всем нравится, можно замочить полукольца лука в гранатовом или лимонном соке, дополняя состав смеси зеленью и специями.

Ингредиенты:

• лук – 4 шт.;
• уксус 9% – ¼ ст.;
• вода – 1 ст.;
• смесь перцев, рубленая зелень.

Приготовление

1. Порезать лук полукольцами.
2. Залить уксусом и теплой водой.
3. Добавить смесь перцев и оставить промариноваться на 2 часа.
4. Слить маринад, смешать с рубленой зеленью и подавать.

Салат «Тбилиси» с овощами и фасолью

Что нужно:

• консервированная фасоль – 1 банка;
• красный лук – 0,2 кг;
• болгарский перец – 0,2 кг;
• чеснок – 0,5 головки;
• кинза – 100 г;
• грецкие орехи – 100 г;
• хмели-сунели, соль, растительное масло – по вкусу.

Как приготовить:

1. Лук и перец нарежьте полукольцами.
2. Добавьте к ним фасоль и рубленую кинзу.
3. Мелко порежьте чеснок.
4. Орехи сложите в пакет. Покатайте по ним скалкой, будто раскатываете тесто.
5. Пересыпьте к овощам чеснок и ореховую крошку.
6. Посыпьте их приправами.
7. Полейте маслом, перемешайте.

Очевидно, что грузинский салат к шашлыку подходит идеально, просто не имеет никакого права не подойти. Вы наверняка оцените его пикантный вкус с чесночно-ореховыми нотками. Да и сам по себе этот салатик очень даже вкусный. Рекомендуем!

Салат «Странная парочка» с капустой и грейпфрутом

Что нужно:

• краснокочанная или белокочанная капуста – 0,3 кг;
• грейпфрут – 1 шт.;
• бальзамический уксус – 20 мл;
• растительное масло – 60 мл;
• свежая зелень (любая) – 100 г.

Как приготовить:

1. Нашинкуйте капусту.
2. Грейпфрут разрежьте пополам, ложкой выньте мякоть, положите к капусте. Полейте ее выделившимся во время разделки грейпфрута соком.
3. Порубите зелень, высыпьте к грейпфруту и капусте.
4. Смешайте масло и уксус, полейте закуску и перемешайте.

Вам приходилось слышать, что противоположности сходятся? Вот это как раз тот случай. Казалось бы: что может быть общего между капустой и цитрусовым фруктом, но на поверку оказывается, что они способны создать гармоничный союз. Этот простенький, но крайне нестандартный салатик подойдет к шашлыку не только из свинины и курицы, но и к жаренной на мангале рыбе.

Огурцы в кляре для домашнего шашлыка

Что нужно:

• соленые или малосольные огурцы – 0,4 кг;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• мука пшеничная – 100 г;
• кефир – 120 мл;
• сода – щепоть;
• соль, перец, смесь итальянских трав – по вкусу;
• рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

Как приготовить:

1. Огурцы нарежьте кружками или брусками.
2. Яйцо взбейте с солью, добавьте кефир и соду, взбейте вместе. Добавьте специи и муку.
3. На сковороде разогрейте масло (не менее 100 мл).
4. Нанижите кусок огурца на вилку, окуните в тесто, выложите на сковороду. Так же поступите с другими кусками огурца.
5. Обжаривайте огурчики, пока кляр не подрумянится со всех сторон.
6. Выложите закуску на салфетку – пусть она впитает излишки жира.
7. После этого жареные в кляре огурцы можно подавать к столу в качестве гарнира к шашлыку из свинины.

Недостаток у этой закуски один – ее сложно приготовить на природе. Но сейчас многие имеют дома аэрогриль или электрошашлычницу, чтобы готовить любимое кушанье в любое время года в домашних условиях.

Колбаса и помидоры на костре

Довольно необычная закуска, зато очень вкусная и прекрасно сочетается с шашлыком, мы уверены, что вам понравится такое гармоничное соединение ингредиентов. Научитесь ее делать правильно, и вы будете профессионалом в оформлении шашлыка.

Ингредиенты:

• помидор – 2 шт.;
• колбаса – 300 гр.;
• базилик – 2 стебля;
• перец (болгарский) – 2 шт.

Приготовление:

1. Кружечками нарезаем помидоры и нарезаем их толстыми кружочками.
2. Болгарский перец нарезаем вдоль на 5 частей. Измельчаем базилик.
3. Разогреваем решетку на углях и выкладываем на нее помидоры и перец, жарим около 6 минут.
4. Переворачиваем, посыпаем базиликом и продолжаем жарить около 4 минут.
5. Перелаживаем помидоры на перец и дожариваем около 3 минут.

Приятного аппетита!

Мясной салат с орехами

Мясной салат с орехами — это кушанье для взрослых, давать детям его не стоит, так как в состав этого блюда входит коньяк. Именно этот ингредиент предаёт этому салату вкус, который нельзя спутать ни с чем!

Ингредиенты:

• Свинина — 150 гр.
• Бульон — 5 ст. л.
• Огурец свежий — 1 шт.
• Яйцо куриное — 3 шт.
• Ядра орехов — 100 гр.
• Укроп — 1 пучок
• Коньяк — 1 ч. л.
• Соевый соус — 1 ч. л.
• Масло оливковое — 2 ст. л.
• Фисташки очищенные — 150 гр.
• Перец молотый душистый — по вкусу

Приготовление:

Отвариваем, остуживаем и чистим яйца. Желтки отделяем от белков и приступаем к приготовлению соуса. Для этого тщательно перемешиваем один желток, масло, соевый соус, коньяк, бульон и чёрный душистый перец. Соус готов.

Свинину отвариваем до полной готовности в солёной воде. Потом её следует остудить и разобрать на волокна. Огурец моем, убираем кожицу на краях и режем мелкой соломкой.

Два яйца мелко порезать кубиками. Укроп моем, просушиваем и мелко шинкуем. Ядра орехов измельчаем.

Когда все ингредиенты подготовлены, приступаем к формированию салата. Он выкладывается слоями в такой последовательности:

1. Первый слой — свинина;
2. Второй слой — огурец;
3. Третий слой — яйца;
4. Четвёртый слой — укроп с орехами.

Каждый слой кроме последнего промазываем соусом.

Из оставшегося белка и огуречной кожицы можно сделать украшение для салата. Перед подачей на стол салатик должен пропитаться.

Рулет из ветчины и сыра

Маленькие рулетики из ветчины прекрасно будут смотреться на пикнике. От него будут восторге все, кто пойдет с вами на шашлыки. А любители мясных закусок даже попросят поделится таким кулинарным шедевром.

Ингредиенты:

• ветчина – 350 гр.;
• яйцо – 2 шт.;
• сыр (плавленый) – 250 гр.;
• орех (грецкий) – 100 гр.;
• лук (зеленый) – 150 гр.;
• майонез – по вкусу.

Приготовление:

Сыр натираем на мелкой терке, яйца отвариваем вкрутую и очищаем.

Чистим и измельчаем орехи.

Выдавливаем чеснок, предварительно очищаем его.

Выкладываем в миску орехи, сыр, яйца и чеснок.

Прибавляем майонез и тщательно перемешиваем. Начинка готова.

Тонкими ломтиками нарезаем ветчину, на каждый край накладываем 1 столовую ложку начинки.

Ветчину сворачиваем рулетом и обвязываем луком.

Бутерброд с овощами

Лучшая закуска для людей, которые соблюдают диету. От шашлыка они скорее всего не откажутся (это уже зависит от вас), а вот с остальными закусками могут и сдержаться, но точно не с этим. Этот бутерброд сам по себе красивый, а вкус его не оставит равнодушным никого кто его попробует.

Ингредиенты:

• Хлеб (ржаний) – 2 кусочка
• базилик – 4 шт.;
• баклажан – 4 долек;
• листья салата – 2 шт.;
• помидоры (небольшие) – 1 шт.;
• укроп – 0,5 пучка;
• петрушка – 0,5 пучка;
• масло (растительное) – 1 ст. л;
• соус (томатный, острый) – по вкусу.

Приготовление:

Обжариваем предварительно нарезавшие кусочки баклажанов на растительном масле.

Два кусочка хлеба намазываем по всей длине томатный соусом.

Поверх 1 кусочка накладываем дольки обжаренного баклажана, листья базилика, помидоры и зелень.

Накрываем 2 кусочком хлеба и бутерброд готов.

Приятного аппетита!

Рецепт гарнира к шашлыку – овощи на гриле

Овощи, приготовленные на гриле, вкусные уже сами по себе. Выбирайте упругие овощи и жарьте их с кожурой.

Ингредиенты:

• 3 баклажана;
• 3 кабачка;
• 6 грибов;
• 2 сладких перца;
• 3 ст.л. оливкового масла;
• 3 ст.л лимонного сока;
• базилик (несколько веточек);
• 2 зубчика чеснока;
• соль и перец по вкусу.

На гриле можно обжаривать любые овощи.

Рецепт приготовления овощного гарнира к шашлыку:

1. Баклажаны нарежьте кружочками, посолите и оставьте на 15 минут в холодной воде, затем промойте и обсушите. Это нужно для того, чтобы избавиться от избыточной горечи этого овоща. Кабачки, грибы и перцы нарежьте также кружочками.
2. Для маринада смешайте оливковое масло, лимонный сок, базилик и рубленый чеснок.
3. Залейте грибы и овощи маринадом. Оставьте на один час для того, чтобы они хорошо промариновались.
4. Жарьте овощи и грибы на гриле по 2 минуты с каждой стороны. Можно также просто нанизать их на шампуры. При подаче посыпать зеленью. Отдельно можно подать кетчуп или соус чатни.

Закуска из чипсов

Чипсы – это не только отличная снедь к пиву, это еще и оригинальная закуска к шашлыку. Стоит добавить немного сыра, зелени и овощей, и знакомый всем снек преображается на глазах, становясь красивым, вкусным и необычным блюдом!

Что понадобится:

• чипсы (любые изогнутой формы) – 1 упаковка;
• сыр твердых сортов – 200 грамм;
• помидор – 1 большой или 2 маленьких;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• зелень (петрушка, укроп) – 1 пучок;
• майонез –150 мл.

Пошаговый рецепт:

1. Промойте зелень и помидоры. Мелко нарубите зелень, помидоры тоже нарежьте как можно мельче.
2. Выдавите чеснок в чеснокодавилке;
3. Смешайте зелень, чеснок и помидоры с майонезом.
4. Откройте пачку чипсов, выберите целые.
5. Возьмите плоское блюдо, аккуратно разложите по нему выбранные чипсы.
6. Выложите приготовленную ранее смесь на чипсы. Кладите понемногу, не переборщите.
7. Посыпьте готовое блюдо свежей зеленью.

Совет: начинка очень быстро размочит чипсы, поэтому собирать такую закуску лучше прямо перед подачей на стол, не раньше!