В Чехии узнал рецепты 3 местных блюд, которые теперь делаю у себя на даче

Говяжья вырезка под сливочным соусом

О чем вы подумаете, когда скажут «типичное чешское блюдо»? Что угодно, но свечная говядина со сливками, наверняка, будет в первой пятерке. Может, именно поэтому, о том единственном и настоящем рецепте ее приготовления и идут такие страстные споры.

Основное разногласие состоит в том, можно ли брать именно филе или лучше взять иной кусок мяса, потому, что филе длительное тушения немного вредит. С этим связано так же то, можно ли говорить о соусе с говяжьим филе или речь идет имено о говядине со сливками. Сторонники первого варианта вытупают с предложением овощных подливок, которые готовили ремесленникам хозяева, когда перед наступлением зимы, они после службы расходились по домам. Поскольку они ужинали в темноте, при свечах, начали этот соус называть свечной. Их противники указывают на кухарок Анушу Кейржову и Марию Янку Сандтнерову, которые обе с овощами готовили настоящее нашпигованное филе говядины.

Как будь-то этого было недостаточно, такие же страстные споры ведутся о том, надо ли готовить мясо отдельно или тушить вместе с овощами, надо ли добавлять горчицу, надо ли, наконец, соус размешать миксером или пассеровать. Короче, сколько поваров, столько рецептов. Хорошо еще, что сходимся на том, что подавать это блюдо надо с кнедликами.

Грибной куба

Рождество – это праздник изобилия. Наши предки на Рождество соблюдали пост, в течение дня не ели, а к ужину подавали только постные блюда и рыбу. Зато они старались иметь в праздничном меню девять блюд, в бедных семьях к ним относили и яблоки, сушеные фрукты или орехи. В то время, как жареный карп довольно современная еда, традиция ваночки и грибного кубы идет из глубокой древности.

Перловка, из которой куба готовится, была, в прошлом, неотъемлемой частью обычного рациона. Сегодня ее вытеснил рис, а перловку большинство из нас ест только на Рождество в виде грибного кубы. А многие даже этого не делают… Очень жаль, потому, что перловка здоровая и вкусная еда, а готовить грибного кубу можно когда угодно в течение года, даже и со свежими грибами. Потому, что это вегетарианское блюдо и вы можете выбрать его к обеду, и не бояться, что не увидите золотого поросенка.

Готовим трдельник — пара хороших рецептов

До Чехии далеко, в России найти трдельник крайне сложно. А ведь так хочется попробовать это сладкое чудо! Возникает закономерный вопрос: как приготовить трдельник у себя дома?

Как же приготовить трдельник у себя дома? Главное — это тесто.

Есть несколько рецептов.

Рецепт №1

Продукты:

  • Мука — 1 кг;
  • Дрожжи — 20 гр.;
  • Яйцо — 6 шт. (5 желтков и одно целое);
  • Сахар — 300 гр.;
  • Молоко — 500 мл.;
  • Масло сливочное — 150 гр.;
  • Орехи рубленые (миндаль, грецкие — какие нравятся) — 200 гр.;
  • Соль, пудра сахарная, корица молотая — по вкусу.

Если же вы раздобудете металлические кондитерские конусы для трубочек, считайте, что половина дела сделана.

Готовим:

  1. Просеяную муку смешиваем с маслом, сахаром и желтками.
  2. Вмешиваем дрожжи, размоченные в теплом молоке с чайной ложкой сахара.
  3. Добавляем соль и замешиваем тесто.
  4. Небольшими порциями заливаем молоко.
  5. Тесто оставляем в тепле.
  6. Когда оно поднимется, делаем из него жгутики.
  7. Наматывать жгутики будет на формочки для трубочек. Можно использовать скалку, но тогда понадобится еще и кастрюля (чтобы скалка не лежала в духовке, а равномерно прогревалась на весу).
  8. То, на что наматываем, смазываем маслом.
  9. Придавливаем жгут и наматываем его на наше импровизированное трдло.
  10. Смазываем трдельник яйцом, посыпаем сахаром и корицей.
  11. Выпекаем трдельник при температуре 160 градусов. Время зависит от размеров изделия: от четверти часа до 30 минут
  12. Готовый трдельник обваливаем в сахарной пудре и молотых орешках.
  13. Ароматный и вкусный десерт готов!

Совет: деревянную скалку можно обмотать фольгой (чтобы трдельники не липли).

Рецепт №2

Можно приготовить тесто для трдельника в хлебопечке.

Продукты:

  • Мука — 500 гр.;
  • Молоко — 300 мл.;
  • Свежие дрожжи — 30 гр.;
  • Яйца — 4 шт. (2 целых яйца, 2 желтка);
  • Сахар — 3 ст. ложки;
  • Соль, сахар, корица, ванильный сахар — по вкусу.

Готовим:

  1. В разогретом молоке разводим дрожжи.
  2. Заливаем его в хлебопечку, добавляем остальные ингредиенты (кроме посыпок).
  3. Выставляем режим «Тесто».
  4. Жгутики теста наматываем на скалку, алюминиевую трубочку или формочку для трубочек.
  5. Катаем трубочки в смеси сахара, ванильного сахара и корицы.
  6. Выпекаем на застеленном бумагой противне при температуре 200 градусов.
  7. Трубочки будут подниматься, так что нужно выкладывать их на расстоянии.
  8. Небольшие трубочки будут готовы через 15 минут. Нужно подождать, пока трубочки не станут румяными, золотистыми.

Домашний трдельник — он примерно вот такой: уютный и сахарный. И скатерть обязательно должна быть в цветочек.

Как выбрать направление

Одна из основных ошибок начинающего предпринимателя в этой сфере – желание сосредоточиться на своем продукте и потом пытаться его всем продать. Но как показывает практика, начинать выбор концепции лучше с вопроса: чего не хватает потребителю там, где вы планируете открывать свой бизнес? В таком случае, вы заранее оцените спрос на продукцию – и клиенты будут вам гарантированы.

Чтобы выбрать подходящее направление уличного фастфуда, следует учитывать различные факторы:

  • Уровень конкуренции. Отсутствие конкурентов в выбранном районе не всегда значит хорошие перспективы торговли. Возможно, это связано с отсутствием покупательского спроса;

  • Сезонность. Оценивайте свои ожидания от конкретного бизнеса и его возможностей. Например, если вы планируете получать ежемесячную прибыль в течение всего года, то нет смысла открывать ларек с мороженым, который вряд ли будет рентабельным в холодное время;

  • Оборудование. Для приготовления разного фастфуда требуется разное оборудование. Его стоимость и специфика работы разная. Поэтому ориентируйтесь не только на объем затрат, но и на возможности эксплуатации (навыки работника, располагаемая площадь, условия работы, мощностные требования и т.д.);

  • Кулинарное образование и опыт работы. Конечно, для большинства точек фастфуда кулинарные навыки не играют главной роли. Обычно, фастфуд – это простая в приготовлении еда. Но все же современный фастфуд достаточно разнообразен, и некоторые направления требуют определенных знаний и умений повара;

  • Спрос на определенной территории. Например, в спальных районах и деловом центре города будет востребована разная продукция.

Собрав и проанализировав все данные, выбрав подходящее направление, можно приступать к составлению бизнес-плана. Он необходим даже для небольшой торговой точки. Это поможет заранее оценить возможности и перспективы идеи – и, в частности, ее финансовую сторону. Бизнес-план является моделью вашего бизнеса: сколько денег нужно вложить в открытие, сколько можно заработать, как рекламировать торговую точку, какие временные рамки реализации проекта и т.д. Это позволяет на подготовительном этапе выявить потенциально опасные моменты и заранее их устранить.

Svařené víno (глинтвейн)

Холодные дни конца года сопровождает аромат корицы и гвоздики, которые спецы стали неотъемными ингредиентами не только рождественской выпечки, но и напитков как глинтвейн. Но относится ли вообще этот популярный зимний напиток к чешской кухне? Конечно, да! Как и пунш, или наш чешский эквивалент грога, когда кипятком разбавляется вино или бренди на сливах подслащенный медом. Исторически вино кипятили зимой на бойнях и во период Адвента. Она было подслащено медом и в него добавляли сухофруктов, в основном яблоки и чернослив. Конечно, кипятились не молодые или лучшие вина, а в основном так называемой второй сорт. В глинтвейн макали пряники, и на Рождество «Ваночку» – традиционный чешский рождественский пирог. И как вы? Вы уже чувствуете запах глинтвейна в вашем бокале?
Фотографии «тимолина», «timolina» – www.freepik.com
 

Жареный карп с картофельным салатом

Если над грибным кубой многие морщатся, то жареного карпа с картофельным салатом имеет на своем рождественском столе большинство чешских семей. Вместе с украшенной рождественской елкой, это, наверное, самая широко распространенная традиция – а, между тем, обе они довольно молоды. Также, как наряженная елка, карп с картофельным салатом появился у нас в середине 19 столетия.

Жареного карпа с салатом, как одно из постных блюд, рекомендует уже Магдалена Добромила Реттигова в своей Книге кухарки, которая впервые была издана в 1826 году (с тех пор она многократно переиздавалась, последний тираж вышел в 2004 году). Для постного праздничного стола хозяйкам она сразу же предложила пять меню из 8 и 14 блюд, которые включали в себя раков, угрей, щуку, мидий, лягушек и улиток. А каков был ее рецепт картофельного салата? Картофель, лук, яйца, уксус и растительное масло, не удивляют, их мы кладем и сегодня. В ее же рецепте фигурируют «остатки различных блюд», среди которых холодный телячий ростбиф, ветчина, копченый язык, каплун, далее, селдь, анчоусы, фасоль, бобовые, цветная капуста и, в конечном итоге, муравьиное масло.

Для нашего рецепта продукты найдете немного легче…

Биск из лобстера

Ингредиенты для базы

Лук-шалот — 300 г

Морковь — 300 г

Стебель сельдерея — 300 г

Чеснок — 50 г

Помидоры — 300 г

Паста том-ям — 150 г

Панцири лобстеров — 2 кг

Бульон куриный — 4 л

Ингредиенты для блюда (на одну порцию)

База для биска — 300 г

Креветки очищенные — 70 г

Тушка кальмара — 70 г

Вешенки — 50 г

Мясо лобстера — 70 г

Молоко кокосовое — 50 г

Кинза — 3 г

Способ приготовления

Пусть граммовка ингредиентов для базы биска вас не пугает. Предвосхищая события, скажу, что она готовится на огне 5 часов и, соответственно, сильно уваривается. Итак, начнем подготовку бульона

Панцири лобстеров отправляем на противень и в духовку, разогретую до 180 градусов, буквально на 10 минут (обратите внимание, что в панцирях есть икра, которая понадобится позже, поэтому перед запеканием мы ее достаем и сохраняем до финальной стадии подготовки базы)

В это время овощи обжариваем на оливковом масле 8–10 минут прямо в кастрюле, в которой будем варить бульон. Затем добавляем к ним пасту том-ям и даем «подружиться» 2–3 минуты. Достаем из духовки запеченные панцири, отправляем их в кастрюлю к овощам и заливаем классическим куриным бульоном. Ставим на маленький огонь и можем заниматься своими делами целых 5 часов. Готовый бульон процеживаем, добавляем икру (которую мы отложили в начале готовки) и пробиваем блендером. База биска готова.

Свиная шейка в пиве

Готовится по правилам обычного шашлыка. Берётся обязательно шейная часть, нарезается довольно крупными кусками. Мясо маринуется, нанизывается на шампуры. Жарится на мангале до готовности примерно 20 минут.

Уникальность этого рецепта в маринаде, в который надо добавить лимоны и настоящее нефильтрованное пиво (если нет чешского, берём любое, но обязательно то, что не прошло очистку).

 Ловите рецепт маринада. На 2 кг свиной шеи добавляем:

  • 2 крупные луковицы, порезанные толстыми кольцами;
  • соль по вкусу;
  • по 1 чайной ложке молотого чёрного перца и кориандра, сушёной паприки и имбиря;
  • 1 большой лимон, порезанный некрупными кольцами;
  • 1 литр нефильтрованного пива.

Всё смешиваем в неметаллической миске, накрываем крышкой и ставим мариноваться в холодильник не менее чем на 1 час.

Нанизывая мясо на шампуры, нужно чередовать его с луком и лимонами. При жарке поливать оставшимся маринадом или пивом.

Уже в процессе приготовления вы оцените сочетание запахов. Ваши гости будут крутиться у мангала с одним вопросом: «Ну, когда уже?». Новые вкусовые ощущения вам гарантированы. 

Рождественские пряники

Пряники пекут в Богемии со времен Средневековья. Однако, поскольку для их производства требовалось много искусства и дорогие специи, только мастера-специалисты занимались их изготовлением. Рождественские, а также пасхальные имбирные пряники начали печь в домашних условиях в конце 18 века. Поскольку им обычно нужно полежать несколько дней, их нужно начинать печь в самом начале Адвента. Рецептов имбирных пряников очень много, попробуйте испечь с нами современные, они сразу после выпечки становятся мягкими. Однако хранить их необходимо в закрытом ящике, иначе они высохнут и затвердеют.Имбирный пряник
 

Тарт с вялеными томатами и гуакамоле

Ингредиенты для теста

Масло сливочное — 25 г

Мука — 30 г

Крахмал (любой) — 5 г

Разрыхлитель — 1 г

Яйцо — ¼ штуки

Соль — щепотка

Сахар — 2 г

Ингредиенты для начинки

Сливочный творожный сыр — 2 столовые ложки

Оливковое масло — половина чайной ложки

Соль и перец по вкусу

Цедра лайма — щепотка

Укроп (мелко нарубленный) — половина столовой ложки

Петрушка (мелко нарубленная) — половина столовой ложки

Салат романо (или айсберг) — 30 г

Авокадо — 1 штука

Сок лайма или лимона — четверть чайной ложки

Оливковое масло

Зелень (любая, подойдет укроп, петрушка, базилик) — по 1 пучку

Чеснок — четверть зубчика

Кедровые или грецкие орехи — 50 г

Помидоры черри — 15–20 штук

Орегано — щепотка

Тимьян — 1 ветка

Соль, перец по вкусу

Способ приготовления

Начнем приготовление блюда с самого долгого — вяления томатов. Для этого помидоры черри моем, режем пополам и выкладываем на пергамент. Сбрызгиваем оливковым маслом, солим, перчим, добавляем сахар, орегано и тимьян. Подсушиваем томаты в духовке при температуре 80 градусов 5–6 часов.

Затем переходим к приготовлению творожного крема. Смешиваем сливочный сыр, цедру лимона, мелко нашинкованный укроп и петрушку, оливковое масло и соль с перцем. Получившуюся массу отправляем на два часа в холодильник: крем должен настояться. В это время приступаем к тарту.

Все ингредиенты для него, кроме муки, тщательно смешиваем до однородной массы

Обращаю ваше внимание, что масло должно быть комнатной температуры, не слишком мягким и не из холодильника. Добавляем муку и замешиваем тесто

Затем раскатываем его скалкой в блин и вырезаем круг. Ставим в холодильник на 10 минут «отдохнуть» и выпекаем 15 минут в духовке, разогретой до 180 градусов. Основа для тарта готова.

Чтобы сделать гуакамоле, мякоть авокадо сбрызгиваем соком лайма, добавляем немного оливкового масла и взбиваем все в блендере. Затем переходим к песто. Этот соус можно сделать на основе любой зелени. Берем ту, что под рукой: укроп, базилик, петрушку. Моем ее, разбираем на соцветия, добавляем чеснок и кедровые или грецкие орехи. Все ингредиенты взбиваем в блендере до однородной консистенции.

Трдельники на мангале

Трде́льник или трдло — сладкая традиционная чешская выпечка из дрожжевого теста, посыпанная смесью из сахара и грецкого ореха. Но мы готовили их не только как сладость к чаю, но и как пряный белый хлеб к мясу.

Тесто для трдло хозяйки в Чехии делают сами. Мы же покупали готовое замороженное дрожжевое слоёное в ближайшем супермаркете. Дождавшись, когда оно оттает, разрезали его на тонкие полосы примерно по 1–1,5 см шириной и наматывали по спирали на специальный круглый металлический вертел.

Если делали сладкие булочки, то посыпали их сахаром с корицей или дроблёными орехами, а также смачивали сиропом и украшали зёрнами кунжута. Но чаще всего мы готовили их к мясу и тогда смазывали яичным желтком и посыпали пряными травами, перцем и солью.

Жар должен быть несильным. Лучше выкладывать трдельники на мангал до того, как угли хорошо разгорятся. При такой температуре дрожжевое тесто быстро поднимется, выпечка будет пышной и не сгорит.

Не забывайте постоянно их поворачивать для равномерного запекания. Идеальным вариантом будет вертел с электрическим приводом — вам не придётся всё время вращать его вручную.

Обязательно попробуйте! Горячие, ароматные, хрустящие снаружи и воздушные внутри булочки станут изысканным дополнением к любому блюду. 

Тюря

Это древнейший русский холодный суп, которым питались бедняки еще в языческие времена, и вплоть до XX века.  — воду, квас или молоко, крошится хлеб, желательно в виде сухарей. Если было масло и лук, какие-то специи, то добавляли и их. Современным людям такая еда показалась бы помоями — нам сложно понять, почему люди добавляли хлеб в жидкость, если можно просто есть его и запивать.

 Рецепт предельно прост, но вариативен:По сути, тюря — это подсоленная холодная вода с кусочками хлеба и накрошенного лука. В нее добавляли мелко нарезанные овощи и коренья (репу, например), зелень и травы, простоквашу. Напомним, что именно тюрю с удовольствием ел толстовский герой Константин Левин посреди летней косьбы. Мы тоже надеемся, что скоро лето выйдет на положенный режим, и посреди дачных забот вы воспользуетесь следующим рецептом.

На литр воды понадобится две 2 столовые ложки мелких сухариков из ржаного хлеба, 1 мелко порезанная луковица, 1 столовая ложка мелко рубленного подорожника, столько же мелко нарезанной лебеды, соль. Подорожник и лебеду положите в кипящую соленую воду, быстро доведите до кипения, сразу снимите с огня и охладите до комнатной температуры. Перед подачей добавьте остальные ингредиенты.

Чешское пиво

Пиво в Чехии очень вкусное. Отличается своим вкусом и разнообразием. В Киеве я редко пью пиво, но в Чехии выпила его очень много.) Хотелось попробовать всё!

Для меня стало открытием, что светлое пиво может быть крепче темного. В чешских пабах на розлив часто предлагают Pilsner Urquell, Staropramen и Velkopopovicky Kozel, реже Krusovice от которой мы в восторге. В магазинах выбор побольше. Есть пшеничное, медовое, светлое, темное, нефильтрованое.

Чехия, наверное, не мыслима без пива!

Бехеровка

Бехеровка это крепкий ликер, крепость которого составляет 38 %. Придумал ее чешский аптекарь немецкого происхождения Йозеф Витус Бехер в 1807 году.  В Карловых Варах есть даже музей Бехеровки, а рядом магазинчик, где можно купить этот напиток. В Бехеровке содержится огромное количество трав и кореньев. Раньше его могли позволить себе только богатые люди. Напиток использовали как желудочное лекарство, и в малых дозах. Распробовав вкусняшку спрос начал расти. Если в те времена Бехеровка была одного вида, как ее сейчас называю Оriginal. То сейчас при выборе, придется хорошенько подумать, какую выбрать.

Блюда чешской кухни очень разнообразны. Выбор блюд может ввести посетителя в замешательство, поэтому лучше знать, что вы хотите попробовать. Так вы точно не упустите самое интересное и вкусное! А как вам, Чешская кухня? Что больше всего пришлось по вкусу? Жду ваших комментариев!

Фруктовый пирог с миндальной крошкой

Если бы обьявили конкурс на наиболее популярную в чешских семьях сладкую выпечку, по результатам выиграл бы, конечно, фруктовый пирог с ореховой посыпкой, особенно летом. Где-то его называют ватрушкой и пекут круглым, в другом месте печеные оладьи или сдобная булочка, раскатанная на целый противень. Со сливами, черникой, смородиной, черешней, абрикосами, с земляникой и малиной… Существует столько названий и вариантов, но результат всегда один – это лучший способ использовать летнее изобилие.

Миндальная крошка – это Кроконошский рецепт и лучше всего подходит к чернике, сливам, и выглядит так же хорошо, как и обычный мак.

Свадебные ватрушки

В июне – пик свадебного сезона, майские свадьбы запрещены суевериями, в июле возможны грозы и непогода, в августе опять же, жара и сильный ветер. Не удивительно, что у многих женихов и невест побеждает именно июнь, с приятной и постоянной погодой.

Со свдьбами исторически связано много традиций – вероятно, самым распространенным у нас обычаем, являются свадебные ватрушки. В большинстве семей их приготовление – обязанность матери невесты, часто при этом сходятся бабушки и подружки. Невеста в этом участия не принимала, так как потом, в супружеской жизни, ее ожидала бы нужда и заплаканные дети.

Ватрушки пекутся пригласительные, уведомительные и поздравительные, отдельно стоят угловые ватрушки, по одной традиции их выпекали в углах противня, по другой – они имели форму круглого пирожного, но в каждом углу была разная начинка. Кто такую ватрушку съест, тот в течение года женится или выйдет замуж. В Моравии пекли ватрушки как маленькие, так и такие огромные, что несли их двое мужчин, в Доудлебском районе их делали многоэтажными, а в Ходском – с цветком розмарина посредине.

Обязательными должны быть три вида начинок, тесто может быть сдобным, пышным или тонко ракатанным, ватрушки с начинкой, с крошкой, двойные

Очень важно не экономить на продуктах, а главное – печь с удовольствием!

Кнедлики (Knedlíky)

Кнедлики в Чехии подают к большинству мясных блюд. Чехи едят их вместо хлеба или используют как гарнир (Přílohy). Кнедлики могут быть с картошки или пшеничной муки. Они продаются в любом местном магазине в полуготовом виде. Выглядят, как охлажденные рулетики, белого цвета. Стоят копейки.

По приезду в Украину мы устроили для родных вечер чешской кухни, поэтому кнедлики везли с собой, как сувенир. Их можно приготовить самому или купить в магазине. Во втором случае полуготовые кнедлики нужно: если это картофельные – отварить минут 20-25, если хлебные – подогреть в микроволновке или пароварке.

Что такое трдельник?

Трдельник — традиционное чешское лакомство. Сейчас не известно точно, где именно появились эти вкуснейшие трубочки. За право называться родиной трдельника борются Чехия, Словакия (здесь, кстати, проходит ежегодный Трдлофест»), Румыния и Венгрия.

Трубочки из сладкого теста, приготовленные на открытом огне — это и есть трдельник.

Тем не менее, сладкие, ароматные палочки из теста с разнообразными начинками с начала XIX века стали неотъемлемой частью чешской кухни. Чехи очень любят эту сладость. И не зря! Ведь это удивительно вкусная вещь!

Нежнейшее тесто, хитрым образом намотанное на железный или деревянный прут, готовится на открытом огне. Затем трубочки обмакивают в смесь сахара и корицы. А ещё трдельник бывает обсыпанный орешками, ванильным сахаром или даже кокосовой стружкой!

Внешне трдельник напоминает трубочку из слоенного теста, которую можно увидеть практически в любом киоске сластей в России.

Так красиво трдельник готовят.

Трдельники продают как пустыми (очень вкусно!), так и с начинками (еще вкуснее!): с джемом, шоколадной пастой, взбитыми сливками.

Так аккуратно снимают с горячего железного цилиндра.

Трдельники обязательно пекут на все праздники, дарят роженицам и маленьким детям. Витую форму этой трубочки связывают со… змеями! Трдельник — обязательное угощение на День Святого Георгия-Победоносца. В этот день (24 апреля) выползают из нор змеи — потомки Змия, которого одолел Святой Георгий. И печеные варианты этих змиев в знак победы едят жители Чехии и гости страны.

Так заботливо обваливают в посыпке.

Как выбрать расположение

Перекусить быстро и дешево – это актуальная проблема для любого человека, который спешит: студент, офисный работник и т.д. Стритфуд позволяет поесть практически на ходу. Поэтому если расположить такое заведение вблизи офисного центра, рынка, вокзала, университета или другого многолюдного места, можно рассчитывать на прибыль.

Делайте ставку не просто на многолюдные места, а на места скопления вашей целевой аудитории. Например, вы хотите продавать роллы с морепродуктами. Кто может стать вашим покупателем? Наверно, это работающие люди, у которых есть возможность купить не самый дешевый продукт. Значит, хорошим вариантом для размещения станет территория рядом с бизнес-центром. А вот если вы сделали ставку на бюджетный и сытный обед, который готовится за 5 мин., то ваше предложение оценят студенты. Поэтому: прежде чем искать место, определитесь с вашей целевой аудиторией.

Важный нюанс, который следует учитывать: формат заведения. Это может быть стационарная или мобильная точка. В целом, и к стационарной, и к мобильной торговле предъявляются аналогичные требования. Но на практике часто встречаются несанкционированные торговые точки, что может повлечь лишение разрешения на деятельность и административную ответственность.

На каком участке расположить заведение стритфуда:

  • Арендовать частную территорию

  • Арендовать муниципальный участок

  • Для мобильных точек также актуально участие в мероприятиях: фестивалях, ярмарках, фуд-фестов, пикников и т.д. В данном случае предприниматель заключает с организатором договор аренды. Стоимость зависит от масштаба и статуса мероприятия.

Выбирая место, изучите планы городской администрации по застройке, реконструкции и благоустройству определенного района. Так возможно найти перспективные районы или оценить будущее положение понравившегося участка.

Оформлять аренду участка придется в местной администрации. Вся процедура может занять около трех месяцев, поскольку необходимо соблюсти все бюрократические процедуры. Поэтому с точки зрения простоты и скорости оформления аренды больше подходят частные участки.

Подведем итог. Выбор расположения зависит от многих факторов – продукта, формата, целевой аудитории и среднего чека. Но, как показывает практика, наименее затратными и рискованными точками являются рынки и фудкорты.

Пасхальный барашек

Почему барашек из бисквита, тертого, творогового или даже дрожжевого теста украшает чешские пасхальные столы? Ягненок как символ чистоты, весны и новой жизни имеет длинную традицию. В христианстве символизирует Христа, агнца Божьего, но упоминается как церемониальное блюдо уже с дохристианских времен, когда был главным жертвенным животным. Со временем ягненок стал финансово недоступным, поэтому его заменили на овечью барашку, и в итоге этот символ превратился в сладкий пасхальный десерт. Для выпекания нам нужна специальная форма и немного навыка опрокидывания ягненка. Но результат усилий определенно стоит того!
 

Здоровье от язычников

Гречка в Чехии названа в честь тех, кто привез ее в Европу. Это были язычники, татары, которых на территории сегодняшней Чехии называли «поганы». И отсюда приняли мелкие зернышка и название «поганка». Чехи начали выращивать его в XII веке, первоначально как корм для животных, но c XV века начала появляться на чешских тарелках. Измельченную гречку добавляли в хлебное тесто, в супы, популярной была соленая и сладкая гречневая каша.
Однако в прошлом веке этот очень полезный злак, имеющий уникальное содержание рутины, укрепляющий наши сосуды, почти исчез из нашего рациона. И это действительно жаль. Гречка полезна для здоровья и очень мало напрягает наш организм, в основном потому, что это натуральная безглютеновая культура, что особенно приветствуется страдавшими целиакией. В чешской кухне она встречается во многих рецептах, особенно в регионе Моравия. Если вы хотите отведать гречку на чешский лад, то вам рекомендуем деликатес из региона Валахии – тнз. «контрабаш».Контрабаш из Валахии
 

Поделитесь в социальных сетях:FacebookTwitterВКонтакте
Напишите комментарий