Как приготовить кетчуп с корицей в домашних условиях
Любые специи добавляются в соус по желанию. Но есть те, без которых получается не совсем то, что хотелось. Это наличие в кетчупе корице. Я раньше считала, что эта приправа сугубо кондитерская. Как же я ошибалась. Ведь мясо и овощи с ней приобретают пикантный привкус.
Возьмем:
- 4 кг спелых томатов,
- 1 кг яблок,
- 120 мл яблочного уксуса (3% уксус, или 50 мл 9% столового),
- 1,5 ч. л. соли,
- 7 ст. л. сахара,
- 2 ч. л. корицы,
- 3 бутона гвоздики.
Вышло 5 полулитровых баночек с соусом и 300 г, которые оставили для пробы.
Приготовление
Помидоры будем резать сразу в кастрюлю. Их можно разделить пополам, попутно убирая плодоножку.
Яблоки режем на четвертинки, убирая сердцевину с семечками.
Если у вас гвоздика целая, то ее сразу отправляем к кусочкам овощей. Если все специи молотые, то сделаем это в конце.
Включаем слабый огонь и томим овощи под крышкой до полного размягчения помидор и яблок.
Снимаем пенку.
Затем нужно эти овощи перетереть. Это удобно сделать, используя блендер или соковыжималку. А можно протереть через сито. В жмых уйдет кожица с томатов и семечки.
В готовую однородную массу выкладываем специи: подготовленное количество соли, сахарного песка, и корицы. И гвоздику, если вы ее еще не выложили.
Включаем медленный огонь и выпариваем ненужную жидкость около 60 минут.
Количество массы станет меньше. Она загустеет и станет более концентрированной.
Вводим уксус и размешиваем, чтобы он соединился с соусом. На этом этапе попробуйте кетчуп на вкус. Хватает ли уксуса и сахара.
Продолжаем томить смесь на медленном огне 12 минут. И начинаем разливать его по баночкам.
Кетчуп из помидоров через мясорубку в домашних условиях
Чтобы домашний кетчуп вышел гладким и ничем не отличался от магазинного, приготовьте его по простому рецепту с использованием мясорубки. Порадуйте себя вкусным и интересным угощением.
Время готовки: 3 часа 30 минут
Время приготовления: 3 часа
Порций – 3 л.
Ингредиенты:
- Помидор – 8 кг.
- Лук репчатый – 0,5 кг.
- Сахар – 150 гр.
- Соль – 100 гр.
- Уксус – 100 мл.
- Зелень – 1 пучок.
- Специи – по вкусу.
Процесс приготовления:
1. Подготовим необходимые продукты. Спелые помидоры сразу промываем, с репчатого лука снимаем шелуху.
2. Режем помидоры на кусочки, прокручиваем их через мясорубку и выкладываем в кастрюлю.
3. Дальше эту массу старательно растираем через мелкое сито. Семена и кожуру использовать не будем.
4. Оставшийся сок ставим на плиту и варим его 2-3 часа с солью и сахаром. Периодически помешиваем, чтобы масса загустела.
5. Репчатый лук также пропускаем через мясорубку и отправляем его кастрюлю.
6. В это время подготовим остальные продукты. Пучок зелени плотно связываем ниткой.
7. Специи кладем на несколько слоем марли.
8. Формируем пряный мешочек. Отправляем его в кастрюлю вместе с зеленью за час до завершения готовки.
9. Из готовой массы убираем специи и добавляем в нее уксус. Размешиваем смесь и разливаем по банкам. Готово!
Кетчуп из Волгограда с перцем и яблоками
Кетчуп (рецепт на зиму с добавлением овощей и яблок будет более мягким и нежным на вкус) можно приготовить по рецептам, созданным в южных регионах, где овощи и фрукты созреваю почти одновременно. Самое интересное сочетание получается при добавлении в основной состав яблочного пюре и протертого перца.
Какие ингредиенты понадобятся
В рецептуру кетчупа добавляются яблоки, болгарский перец и чеснок, что меняет не только вкус, но и объем готового соуса:
- томаты — 4,5 кг;
- сладкий перец — 800 г;
- яблоки кислые — 1,4 кг;
- лук — 800 г;
- чеснок — 8 зубчиков;
- сахар — 180 г;
- молотая корица — 8 г;
- соль — 30 г;
- бадьян — 2 звездочки;
- перец черный — 20 горошков;
- 70% уксусная эссенция — 5 мл.
Пошаговый процесс приготовления
Использование иного состава продуктов незначительно влияет на порядок действий кулинара, но соблюсти их последовательность необходимо:
- Из яблок вынуть сердцевину.
- Удалить семена у перцев.
- Все овощи, кроме чеснока, и яблоки измельчить удобным способом.
- В кастрюлю выложить смесь и уваривать, пока треть массы не выпарится.
- Добавив соль, пряности и сахар, варить ещё 20 мин.
- После этого добавить нарубленный чеснок и проварить 5 мин.
- Перетереть массу через сито, добавить уксус и прокипятить 5 мин.
- Разлить соус по чистым банкам и закупорить.
Густой с крахмалом
Нужно приготовить следующие продукты:
| Компоненты | Единица измерения | Количество |
| Помидоры красные | кг | 6 |
| репчатый лук | штука | 5-6 |
| яблоко (желательно кислое) | штука | 5-6 |
| сладкий болгарский перец | кг | 1 |
| зелень любая (петрушка,укроп) | пучок | 1 |
| соль поваренная крупная | чайная ложка | 6 |
| сахарный песок | гр | 450 |
| лаврушка | листик | 4 |
| красный молотый перец | чайная ложка | 1 |
| черный молотый перец | чайная ложка | 1 |
| мускатный орех ( по желанию) | на кончике ножа | |
| корица | на кончике ножа | |
| гвоздика | штука | 5 |
| уксус 9-процентный | столовая ложка | 6 |
| крахмал | столовая ложка | 4 |
Пошаговое приготовление кетчупа:
- Помидоры, яблоки, перец, зелень тщательно промыть.
- Перец избавить от семян, яблоки очистить от сердцевины. Лук тоже почистить.
- Все продукты порезать, пропустить через мясорубку.
- Закладываем все измельченные продукты в кастрюлю, добавляем соль и сахар, перемешиваем, варим после закипания на медленном огне около 30 минут.
- Все специи добавляем в смесь, перемешиваем, еще варим такое же время.
- Обычной холодной кипяченой водой растворяем крахмал до жидкого состояния. Должна получиться молокообразная смесь без комков.
- В кипящую смесь добавляем разведенный крахмал и тщательно перемешиваем, чтобы не образовались сгустки.
- Добавляем уксус и продолжаем кипячение на медленном огне еще около 3—4 минут.
- Соус будет очень быстро загустевать. Варим его еще около 5 минут.
В подготовленные банки разливаем густую горячую смесь. Банки должны быть тщательно промыты и простерилизовать. Стерилизовать можно на специальной крышке для стерилизации банок, надетой вместо крышки на подходящую кастрюлю или разместить банку на носике чайника. Стерилизации подвергать все банки более 5 минут. Можно простерилизовать все банки разом в духовке.
- Закатать банки плотно жестяными крышками.
- Укутать теплым одеялом, дать постоять, пока не остынут. Хранить в подвале или в другом прохладном месте.
Кетчуп из помидор и яблок
Очень вкусный, ароматный и насыщенный кетчуп получается, если приготовить его по этому рецепту. Болгарский перец вносит неповторимую нотку и изумительный аромат. Правильное соотношение всех ингредиентов вкупе обеспечивает фантастический эффект. Попробуйте.
Ингредиенты:
- 2 с половиной килограмма томатов;
- 5 яблок среднего размера;
- 5 мясистых болгарских перчика;
- 5 луковиц;
- 4 дольки чеснока;
- чайная ложка сухой горчицы;
- 10 штучек горошкового перца;
- полстакана сахара;
- половина чайной ложки уксусной эссенции;
- 1 чайная ложка корицы;
- несколько бутончиков гвоздики;
- столовая ложка соли;
- черный молотый перчик на ваш вкус.
Пошаговое описание рецепта:
1.Яблоки очистить от кожуры и сердцевины. Перчик тоже освободить от всего лишнего. Томаты, яблоки, перцы и лук пропустить через мясорубку. Установить на плите и варить полтора часа, частенько перемешивая, чтобы масса не подгорала к дну кастрюли.
2. Через полтора часа масса загустеет, приобретет аппетитный вид. Теперь ее можно посолить, подсластить, приправить.
Со специями проварить соус 1 час. Если вы хотите более нежный кетчуп, то можете перебить массу блендером.
3. За 5 минут до готовности, добавить измельченный в прессе чеснок и уксус. После снятия с огня, извлечь узелок с горошком и приступить к розливу.
4. По чистым банкам разложить кетчуп и закупорить. Перевернуть на крышки и укутать чем-то теплым. Оставить до следующего утра, а потом убрать в погреб.
Желаю вам удачных заготовок и долго хранения. Приятного аппетита, и до новых встреч!
Рецепт домашнего Краснодарского кетчупа
Краснодарский
кетчуп в своем классическом варианте содержит томаты, яблоки, репчатый лук и
специи. Вес томатов, указанный в рецепте, относится к уже очищенным от кожицы
продуктам. Снимают кожуру со всех овощей, нарезают на кусочки, и все вместе
прокручивают на мясорубке и взбивают блендером. Затем овощную кашицу ставят на
огонь и начинают выпаривать жидкость. Необходимо: 3 кг помидоров, 0, 5 кг
яблок, 0,5 кг лука.
В мешочек
складывают специи: молотую гвоздику, корицу, сухую горчицу — по 0,5 ч.л.,
горький перец по вкусу. Смесь специй опускают в кипящее пюре на 15 мин. В соус
добавляют соль и сахар, количество специй определяется вкусом кулинара. За 10
мин до окончания готовки вводят уксус — 3 ст.л. Томатный соус должен
уменьшиться в объеме больше, чем наполовину. Все зависит от сочности овощей.
После окончания варки кетчуп разливают по банкам, плотно закрывают крышками для
консервации.
Томаты и продукты из них во всем мире по популярности занимают одно из первых мест. Кетчупами уставлены полки магазинов. И они там не задерживаются. Но зачем их покупать, если дома можно приготовить намного более вкусные и главное, более полезные томатные соусы с разными вкусами.
Здоровья Вам и Вашим близким! Наталья Белокопытова.
Кетчуп с помидорами и яблоками в домашних условиях
Пикантный домашний соус, сочетающий кислый и сладкий вкус.
Ингредиенты:
- помидоры;
- яблоки – на треть меньше, чем помидор, не сочные – «Антоновка» или «Слава победителю»;
- яблочный уксус – 3%;
- пряности (черный перец, корица, гвоздика, соль и сахар).
- Яблоки, помидоры тщательно вымыть. Томаты отбираем спелые, ярко-красные. Помидоры режем пополам, вырезая плодоножки, белые сердцевины. Белые сердцевины нежелательны, так как дают в кетчупе привкус горечи.
- В ту же кастрюлю, где находятся томаты, кусочками нарезаем яблоки, убирая хвостики, сердцевины.
- Добавляем специи – три штуки гвоздики, корицу, остальные специи. Ладонью слегка придавливаем массу, чтобы дно кастрюли покрылось помидорным соком.
- Ставим кастрюлю на слабый огонь, накрываем крышкой, томим полчаса. Масса должна слегка кипеть. Тушим до момента, когда яблоки станут мягкими.
- Затем получившуюся массу перетираем. Берем кастрюлю, сито, венчик. Закрываем кастрюлю ситом, перетираем венчиком до сухой консистенции. Жмых откладываем. Жидкую массу возвращаем в кастрюлю, где варили соус до этого.
- Добавляем специи – пол-чайной ложки перца, 2 чайные ложки корицы, столько же соли. Также высыпаем 6 чайных ложек сахара. Оставляем выпариваться на слабом огне на час-полтора. Кетчуп должен загустеть. Добавляем 120 г яблочного уксуса. Если уксус обычный – добавляем 50 г.
- Пробуем кетчуп, можно еще добавить специй по вкусу. Тушим еще минут 10, постоянно помешивая.
Начинаем разливать в простерилизованные банки, постоянно помешивая. Крышки также стерилизуем и закатываем банки.
Кетчуп из помидоров с яблоками на зиму «пальчики оближешь»
Это один из самых вкусных рецептов кетчупа из помидоров. Сделав такой соус, вы уже не захотите покупать аналоги в магазине. Ведь в этом домашнем варианте нет крахмала и других загустителей, нет усилителей вкуса. В качестве консерванта выступает столовый уксус. Консистенция будет густой, а вкус достаточно пряным, благодаря богатому натуральному составу.
Если у вас большой урожай томатов, сварите кетчуп на зиму и радуйтесь своей хозяйственности.
Ингредиенты на 250 гр.:
- помидоры — 1 кг
- яблоки сладких сортов — 2 шт.
- уксус 9% — 1 ст.л. (можно взять винный или яблочный)
- соль — 0,5 ч.л.
- черный перец горошком — 6 шт.
- душистый перец — 6 горошин
- гвоздика — 2 шт.
- кардамон — 2 коробочки
- бадьян — 1 зведочка
- орегано сушеный — 1 ч.л. (можно заменить итальянскими травами)
- паприка сладкая — 1 ч.л.
- чеснок гранулированный — 1/2 ч.л.
- куркума — 1/2 ч.л.
- корица — 1/4 ч.л.
- мускатный орех — 1/4 ч.л.
Способ приготовления:
1.Яблоки добавляют в кетчуп, потому что в них много пектина — естественного загустителя. Также они придадут сладость и не нужно добавлять сахар. Вымойте помидоры и яблоки под проточной водой.
2.В большую кастрюлю нарежьте средними кусками томаты. Для кетчупа берите спелые, мясистые плоды. Вырезать плодоножку не нужно, а подпорченные места, если такие встречаются, обязательно удалите.
3.Яблоки тоже ножом нарежьте к томатам произвольными кусочками вместе с кожурой и семенной коробкой (в этих частях больше всего пектина). Если фрукты червивые, тогда вырезайте все зараженные места. Руками можно утрамбовывать продукты, все равно при варке объем значительно уменьшится.
4.Поставьте на средний огонь посуду с нарезанными продуктами. Доведите до кипения, время от времени перемешивая. Когда смесь закипит, сделайте нагрев минимальным и варите 1 час. На этом этапе можно добавить все сухие специи. За время варки они хорошо раскроются, но их аромат слегка будет приглушенным, не слишком ярким.
5.Через час варки выключите огонь и дайте смеси полностью остыть. На это уйдет несколько часов, в зависимости от объема вашей заготовки. Остывшую массу снова поставьте на огонь, вскипятите и варите еще 1 час. Снова остудите и проварите в третий раз еще 1 час. За эти три подхода вода максимально выпарится и кетчуп будет очень густой. Время варки и густоту вы можете корректировать под свои предпочтения.
6.Когда заготовка сварится, ее нужно протереть через сито. Используйте скребок или ложку. Жмых больше не понадобится, его можно пустить на компост. Из 4 кг помидоров получается около 1 л готового кетчупа.
7.Чтобы закрыть на зиму этот вкусный томатный соус, влейте в него уксус, поставьте на минимальный огонь и доведите до кипения. Здесь будьте осторожны, перетертая масса может обжечь горячими брызгами, как и кабачковая икра.
8.Горячий кетчуп разложите по стерилизованным маленьким банкам и герметично закрутите такими же стерильными крышками. Переверните консервацию дном вверх и дождитесь ее остывания.
9.Хоть этот рецепт и не быстрый, растянут на несколько этапов, зато получается очень вкусный соус, натуральный, ароматный, томатный. Рекомендую к приготовлению!
Кетчуп из помидоров с яблоками: простой рецепт на зиму
И предлагаю начать с самого простого рецепта на котором можно потренироваться, если нет опыта в приготовлении соусов. Сделать что-то не так по нему просто не получится.
Ингредиенты:
- 4 кг красных помидоров
- 1 кг яблок
- 120 грамм яблочного уксуса 3%
- 2 ч. ложки соли
- 6 ст. ложек сахара
- 2 ч. ложки молотой корицы
- 1/2 ч. ложки черного молотого перца
- 3 бутона гвоздики
Приготовление:
1. Подготавливаем томаты. Их нужно тщательно вымыть, разрезать пополам, или на 4 части, если они крупные и удалить плодоножку. Складываем помидорные дольки в глубокую толстостенную кастрюлю в которой будет проходить вся дальнейшая готовка.
2. Яблоки так же моем, режем на дольки и удаляем сердцевину с семечками.
3. Кастрюлю ставим на медленный огонь, добавляем гвоздичку, накрываем крышкой и варим, периодически помешивая, до полного размягчения яблок. На это потребуется около 30-40 минут.
4. Теперь берем кастрюлю поменьше и с помощью сита и венчика перетираем яблоки с помидорами, чтобы избавиться от ненужной кожуры и мелких семечек томата.
5. Сухой остаток нам не нужен, мы его выбрасываем. Выливаем отфильтрованную жидкую смесь обратно в кастрюлю, добавляем соль, сахар и кориандр, перемешиваем, снова включаем медленный огонь и выпариваем смесь до нужной густоты в течение 1-1,5 часов.
В конце уварки добавляем яблочный уксус.
Перемешиваем и снимаем пробу. При необходимости добавляем сахар или соль. Если вкус в порядке и ничего добавлять не нужно, то можно отправлять кетчуп в банки. Если добавили что-то из специй, то продолжаем варку еще 10 минут.
6. Готовый кетчуп разливаем по заранее стерилизованным банкам, наполняя их до горлышка.
Закрываем стерилизованными крышками и оставляем остывать в перевернутом виде под одеялом.
После остывания храним в прохладном месте.
Домашний кетчуп из яблок и базилика «Самый вкусный»
Вам понадобится:
- Помидоры – 2 кг
- Яблоки – 0,5 кг
- Чесночинки – 10 шт.
- Базилик – 1 большой пучок
- Соль – 3 ч. л.
- Сахар – 5 ст. л.
- Молотый разноцветный перец – 1 ч. л.
- Молотый сушеный базилик – 1 ч. л.
- Уксус 9% — 2 ст. л.
Помидоры моем, режем на 4 части и выкладываем в кастрюлю. Включаем плиту на небольшую температуру. Минут через 20, помидоры пустят сок и закипят. Не забывайте их помешивать, чтобы не пригорели на начальном этапе.
Вырезаем из яблочек сердцевину, нарезаем их кубиками и отправляем к томатам на 30 минут.
Хорошенько промываем базилик. Отделяем листики от веточек. Стебли связываем ниткой и кладем в кастрюлю. Достаем их через минуток 10 и выкидываем.
Вместо них закладываем листики базилика, раздавленный чеснок, соль, сахар, сухие специи и уксус. Через 5 -7 минут пробуем на вкус и, если все устраивает, убираем с плиты.
Погружаем в кастрюлю блендер и измельчаем овощную смесь. А затем пропускаем всю массу через металлическое сито в чистую кастрюлю. Доводим до кипения, уменьшаем огонь и ждем 3 минуты.
Все! Выход кетчупа около 800 граммов. Можно разливать его в стерилизованные емкости. Для хранения при комнатной температуре, обязательно закручивать стерилизованными железными крышками.
Если вы не знали, как приготовить настоящий итальянский кетчуп со сладкими яблочными нотками и ароматными специями, то этот не сложный рецепт поможет исправить неловкую ситуацию. Эффект средиземноморского отдыха буде достигнут полностью, если заправлять этим соусом тушеные морепродукты.
Вкусный кетчуп из красной смородины с яблоками
Очень вкусный получается кетчуп из красной смородины и яблок. Я всегда делаю пару баночек на зиму. Кстати, по рецепту можно использовать и черную смородину.
Вам понадобится:
- килограмм яблок;
- килограмм смородины;
- полкило апельсинов;
- 100 грамм лимона;
- 100 грамм репчатого лука;
- 50 миллилитров яблочного уксуса;
- 100 миллилитров красного вина;
- 30 грамм столовой горчицы;
- по грамму молотого имбиря, черного молотого перца, молотой гвоздики;
- 10 грамм соли.
Пошаговый рецепт:
- Помойте и почистите яблоки, вырежьте сердцевину, измельчите с помощью крупной терки. Смешайте с промытой смородиной, нарезанными апельсинами, лимоном, луком. Варите на небольшом огне, пока компоненты не станут мягкими.
- Пропустите смесь через ситечко, либо доведите блендером до состояния пюре.
- Добавьте горчицу, вино, яблочный уксус, соль, имбирь, перец и гвоздику. Хорошо размешайте и варите еще минут 20, затем уберите с плиты.
- Разложите соус по стерильным тарам, закатайте и остудите в комнате в перевернутом виде.
Совет: храните в темном и прохладном месте.
Использование рецептов кетчупа на зиму с яблоками «Пальчики оближешь» в домашних условиях избавит вас от необходимости покупать магазинные продукты, полные вредных добавок. Чтобы нюансы приготовления были понятнее, я подготовила для вас видео с подробными объяснениями.
Готовьте на здоровье!
Домашний кетчуп из помидоров и яблок на зиму
Сочный и невероятно вкусный кетчуп в домашних условиях можно приготовить из помидоров и яблок. В меру пикантное угощение станет ярким дополнением к другим блюдам. Рецепт подходит для зимних заготовок.
Время готовки: 2 часа 30 минут
Время приготовления: 2 часа 20 минут
Порций – 3 л.
Ингредиенты:
- Помидор – 4 кг.
- Яблоко – 1 кг.
- Лук репчатый – 1 кг.
- Соль – 60 гр.
- Сахар – 200 гр.
- Перец красный молотый – 20 гр.
- Корица – 20 гр.
- Уксус – 100 мл.
Процесс приготовления:
Обираем для приготовления спелые и сочные помидоры. Нарезаем их на небольшие дольки.
Также разделываем и яблоки
Важно аккуратно убрать сердцевину и косточки. Кожуру можно оставить.
Очищаем репчатый лук и также разделяем его на части.
Выкладываем продукты в общую кастрюлю
Держим ее на слабом огне около 2 часов. Регулярно помешиваем содержимое.
За это время ингредиенты пустят сок и масса будет напоминать кашу.
Измельчаем томленый на огне продукт любым удобным способом. Можно использовать блендер, соковыжималку или мелкое сито.
Добавляем в смесь сахар, соль, корицу, красный перец и уксус. Размешиваем продукт, доводим до кипения и варим около 15 минут.
Разливаем горячую массу по стерилизованным банкам. Закрываем заготовку крышкой и даем ей остыть.
Яркий домашний кетчуп из помидоров и яблок готов!
Маринованная цветная капуста на зиму «пальчики оближешь»
Заслужено считаю этот рецепт одним из лучших. В банке такие маринованные овощи смотрятся очень красиво и ярко. Только глядя на них, хочется попробовать эту консервацию. Капуста получается хрустящая, со сбалансированным кисло-сладким вкусом. Стерилизовать заготовки не нужно, что позволяет сэкономить время на приготовление.
Ингредиенты:
- цветная капуста — 2,2 кг
- морковь — 2 шт.
- болгарский перец — 2 шт.
- репчатый лук — 1 шт.
- чеснок — 100 гр.
- острый перец чили — по вкусу
- семена укропа — по щепотке
- лавровый лист — по 1 шт.
- душистый перец — по 1-2 шт. в банку
- листья хрена — по 1/3 части в банку
- лук-порей — по желанию
- петрушка, укроп — по 1 пучку
Для маринада на 1 л воды:
- соль — 1 ст.л.
- сахар — 2,5 ст.л.
- уксус 9% — 4 ст.л.
Способ приготовления:
1.Овощи должны быть тщательно вымыты. Морковь, лук, перец очистите. Если есть какие-либо повреждения на поверхности плодов, их нужно обязательно вырезать (иначе заготовки могут испортиться).
2.Морковь нарезается длинной соломкой. Для ускорения процесса можно натереть на корейской терке, получится красиво.
3.Болгарский перец нарежьте тоже соломкой — длинной, шириной примерно 1 см. Репчатый лук и лук-порей (достаточно будет одного стебля) измельчите кольцами. Зелень мелко порежьте. Капусту разберите на соцветия, кочерыжка не понадобится.
4.Листья хрена разорвите на 2 или 3 части. В каждую банку (помытую с содой, а еще лучше простерилизованную) положите на дно по кусочку этих листьев. Остальные ингредиенты выкладываются на эти листья. Так, положите по 1-2 горошине душистого перца, по 1 листику лаврушки, по 2-3 зубчика чеснока в каждую емкость.
5.Далее выкладывайте нарезанную зелень, лук-порей, семена укропа, по колечку острого перца. Всего понемногу в каждую банку.
6.Сверху на зелень и специи нужно выложить овощи. Кладите плотно соцветия капусты. Пустоты заполняйте луковыми колечками, морковью и болгарским перцем. Яркие плоды будут выгодно контрастировать с белым цветом. В это же время поставьте на плиту кипятиться воду.
7.Залейте крутым кипятком наполненные банки до самого верха. Накройте чистыми крышками и дайте пропариться 15 минут.
8.В кастрюлю слейте воду из банок, отмеряйте количество. На каждый литр воды положите 2,5 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли. Поставьте на плиту вариться этот маринад. После закипания рассола влейте в него уксус.
9.Разлейте кипящую заливку по банкам и сразу же закатайте металлическими крышками. Крышки должны быть простерилизованы!
10.Чтобы салат из цветной капусты хорошо хранился, его нужно укутать в теплое одеяло, чтобы продолжился процесс стерилизации и плоды дошли до готовности. Перед укутыванием переверните консервы дном вверх. И заодно проверьте, хорошо ли они укупорены, маринад не должен просачиваться.
11.Через сутки можно убирать заготовки в постоянное место хранения, где они будут ждать зиму. Такая закуска станет отличным украшением праздничного стола, да и за семейным ужином порадует всех своим приятным хрустом.
Приготовление густого и вкусного кетчупа в мультиварке
Интересный и весьма удобный способ приготовления. Заняты все кастрюли, а мультиварка простаивает без дела? Доверьте умной технике приготовление помидорного соуса и не разочаруетесь. Смотрим!
Ингредиенты:
- помидоры — 34 шт. среднего размера;
- яблоки — 3-4 небольших плода;
- репчатый лук — 1 большая головка;
- соль — 1 ст. ложка с горкой;
- сахарный песок — 200 г;
- уксус — 2 ст. ложки;
- чеснок — по желанию;
- хмели-сунели — ст. ложка;
- перец черный молотый — ½ ст. ложки.
Могу заверить, что один из этих рецептов станет Вашим коронным. После того, как опробуете свое творение, рискните сравнить с покупной продукцией и будете поражены, ведь как и говорилось в начале — своё вкуснее! Кушайте на здоровье!
Как приготовить кетчуп из слив?
Чтобы получился кетчуп из слив на зиму «пальчики оближешь!», нужно выбрать подходящий рецепт, качественные ингредиенты и в точности следовать рекомендациям.
- Для кетчупа можно использовать сливы различных сортов – подходят и синие, и желтые плоды.
- Кетчуп можно готовить только из слив, а можно и смешивать их с другими компонентами – помидорами, кабачками и перцем.
- Количество сахара, соли и пряностей в каждом рецепте нужно обязательно регулировать по своему вкусу.
- Если кетчуп предназначается для длительного хранения, в него в роли консерванта добавляют уксус.
Кетчуп из слив на зиму
Сливовый кетчуп на зиму с добавлением болгарского перца и перца чили выходит невероятно аппетитным и ароматным. Наряду с основными компонентами в него еще добавляют томатную пасту. Можно использовать и перемолотые свежие помидоры. Такого пюре нужно около 700 г, при этом время варки кетчупа увеличится с 20 минут до 40, чтобы лишняя жидкость выпарилась.
- сливы – 2,5 кг;
- красный болгарский перец – 1,5 кг;
- чеснок – 6 головок;
- перец чили – 5 шт.;
- томатная паста – 250 г;
- сахар – 1,5 стакана;
- соль – 2,5 ст. ложки;
- уксус яблочный – 1 ст. ложка;
- перец красный жгучий – 1 ч. ложка.
- Очищенные сливы, перец, чеснок пропускают через мясорубку.
- Доводят массу до кипения, добавляют все остальные компоненты, кроме уксуса.
- Варят минут 20, добавляют уксус, раскладывают кетчуп из слив по банкам и укупоривают.
Кетчуп со сливами и помидорами
Кетчуп из помидоров и слив на зиму можно подавать к столу как дополнением к блюдам из мяса. Кроме того его можно использовать в приготовлении разных блюд – пасты, пиццы, овощей. Сливы придают соусу особую нежность. Из указанного количества компонентов получается около 2,5 л ароматного кетчупа.
- помидоры – 1,5 кг;
- сливы – 1,5 кг;
- лук – 250 г;
- сахар – 200 г;
- соль – 1,5 ст. л.;
- красный молотый перец – 1 ч. л.;
- чеснок – 100 г;
- лавровый лист – 2 шт.;
- бутоны гвоздики – 4 шт.;
- уксус 9% — 1 ст. л.
- Все овощи пропускают через мясорубку и варят часа 1,5.
- Добавляют соль, сахар, чеснок, специи.
- Проваривают 15 минут, вливают уксус.
- Раскладывают кетчуп из помидоров и слив по банкам и укупоривают.
Кетчуп ткемали из слив – рецепт
Кетчуп из сливы ткемали относится к блюдам грузинской кухни. Сливы ткемали растут в Грузии, а потому достать их проблематично, но можно заменить их фруктами других сортов, главное, чтобы сливы были кислыми. Хранит заготовку можно и в условиях квартиры, благодаря естественной кислоте слив и добавлению уксуса кетчуп отлично хранится.
- сливы – 1,5 кг;
- чеснок – 1 головка;
- сахар – 10 ст. ложек;
- соль – 2 ст. ложки;
- хмели-сунели – 1 ч. ложка;
- уксус – 50 мл.
- Сливы и чеснок пропускают через мясорубку.
- Добавляют сахар, соль, специи.
- Ставят емкость с массой на плиту и, помешивая, варят до закипания.
- Огонь уменьшают и варят кетчуп из слив 1 час.
- Разливают соус по банкам и закатывают.
Кетчуп из желтой сливы на зиму – рецепт
Кетчуп из желтых слив с добавлением чеснока будет хорошим дополнением к блюдам из мяса и птицы. Он выходит в меру острым и имеет приятную кислинку. Такой соус придется по душе любителям необычных вкусовых сочетаний
Важно, чтобы используемые сливы были спелыми, сочными и мясистыми – тогда и кетчуп получится таким, как надо – насыщенным и вкусным
- желтые сливы – 5 кг;
- вода – 2 стакана;
- чеснок – 2 головки;
- соль – 2 ст. ложки;
- сахар – 4 ст. ложки;
- хмели-сунели – 2 ст. ложки;
- перец чили – 1 шт.
- Сливы чистят, заливают водой и на небольшом огне доводят до кипения.
- Помещают массу в блендер, добавляют чеснок, перец и все это пюрируют.
- Снова возвращают массу в кастрюлю, кипятят, добавляют специи.
- Проваривают массу 15 минут, разливают по банкам и укупоривают.
Кетчуп из слив и яблок
Кетчуп из слив и яблок на зиму готовить просто и совсем не долго. Яблоки для него лучше выбирать зимних кислых сортов, отлично подойдут фрукты сорта Антоновка и Семеренко. Готовить такой соус совсем не сложно и не долго – всего час, и ароматная закрутка на зиму будет готова. Для ее хранения вполне подойдет кладовка в квартире и комнатная температура.
- сливы, яблоки – по 1,5 кг;
- сахар – 600 г;
- вода – 200 мл;
- гвоздика – 10 шт.;
- корица – 2 ч. ложки;
- молотый перец чили – 1 ч. ложка;
- уксус 9% — 150 мл.
- Очищенные яблоки и сливы измельчают в блендере.
- В кастрюлю наливают воду, всыпают сахар, корицу, гвоздику.
- Доводят до кипения и варят 10 минут.
- Гвоздику извлекают, кладут перец.
- Добавляют фруктовое пюре, проваривают 40 минут.
- Вливают уксус, перемешивают, раскладывают кетчуп из слив по банкам и укупоривают.
