Очистить чеснок
В летний период, когда все хозяйки запираются на кухне, чтобы закрыть сто банок солёных огурцов и маринованных помидоров, вам придётся чистить чеснок. Много чеснока. А это работа утомительная, ведь мелкие зубчики неудобно держать в руке, да и почистить за короткое время нужно действительно очень много головок.
Если вы уже измучились чистить чеснок, то предлагаем вам попробовать наш лайфхак: уберите головку в шелухе в микроволновую печь. Но ненадолго, секунд 10-15 будет достаточно. После того, как достанете чеснок, шелуха сама начнёт спадать с зубчиков, и вы быстро и без особых усилий почистите овощ.
1. Приготовление маринованного лука с красной смородиной и горчицей на зиму
Вообще репчатый лук маринуется очень быстро. Его можно есть уже спустя час нахождения в маринаде. Но лучше дать ему постоять хотя бы месяц, тогда он пропитается ароматами специй и станет более насыщенным по вкусу.
Приготовление маринованного лука с красной смородиной и горчицей на зиму
Чтобы потом не отвлекаться на этот шаг, вначале готовлю посуду для закатывания лука. Банки объемом 0,5 литра промываю с добавлением соды. Ставлю их в микроволновку для стерилизации. Время стерилизации: 2 раза по 3 минуты с перерывом 10 минут между включением. Крышки промываю, обдаю кипятком и протираю насухо.
Стерилизация банок в микроволновке
Дальше подготавливаю все продукты. Лук чищу и мою. Ягоды красной смородины, зонтики укропа также промываю.
Подготавливаю все продукты для маринованного лука
Лук режу толстыми кольцами (примерно 5-6 мм толщиной). Разделять его на отдельные колечки необходимости нет. Я оставляю как есть. Некоторые сами распадаются, другие остаются целыми.
Нарезка репчатого лука на кольца
В ковш вливаю воду, добавляю сахар и соль. Ставлю ковш на огонь и довожу до кипения. Помешиваю, чтобы специи растворились. В самом конце вливаю в маринад уксус 9% и выключаю огонь. Перекладываю нарезанный лук в маринад и оставляю на 2-3 минуты.
Приготовление маринада для маринованного лука
В банки на дно укладываю зонтики укропа и черный перец горошком. Затем перекладываю из маринада в банку колечки лука, чередуя их с красной смородиной. Утрамбовываю достаточно плотно, но так, чтобы не помялись ягоды. Сверху засыпаю семенами горчицы.
Закладка в банки красной смородины и остальных ингредиентов
Маринад в ковше вновь довожу до кипения и заливаю им сверху репчатый лук в банках. Затем накрываю банки крышками и герметически укупориваю.
Заливаю маринад в банки и герметически закрываю
Закрытые банки оставляю до полного остывания, затем убираю в прохладное место. В одеяло я не укутываю и банки вверх дном не переворачиваю.
Маринованный лук оставляю до полного остывания
Маринованный лук с красной смородиной и горчицей на зиму готов.
Приготовление маринованного лука с красной смородиной и горчицей на зиму
Ингредиенты (2 банки по 0,5 литра):
- репчатый лук белый – 750 граммов;
- семена горчицы – 2 чайных ложек;
- перец черный горошком – 12 штук;
- зонтики укропа – 2 штуки;
- красная смородина – 12 веточек.
Для маринада:
- вода – 600 миллилитров;
- соль – 2 чайных ложек;
- сахарный песок – 2 столовых ложек;
- уксус 9% – 8 столовых ложек.
Маринованный репчатый лук готов! Он прекрасно хранится всю зиму и служит отличной закуской практически к любому блюду. Приятного аппетита!
Особенности приготовления маринованного лука
Для рыбных, мясных и овощных блюд подойдут разные маринады. Не стоит постоянно использовать один и тот же рецепт маринованного продукта, лучше экспериментировать.
Для шашлыка
Можно замариновать двумя способами – сухим и жидким.
Для сухого маринования потребуется:
- 5 головок среднего размера;
- соль – ½ ч. л.;
- сахар – 1,5 ч. л.;
- 2 ст. л. виноградного уксуса.
Приготовление:
- Луковки нарезать кольцами средней толщины, слегка отжать руками сок.
- Сложить в миску, добавить остальные ингредиенты, хорошо перемешать.
- Дать промариноваться 20–30 минут.
Для жидкого способа:
- 5 средних головок;
- вода – 1 ст.;
- уксус столовый 9%-ный – ½ ст.;
- соль – 1 ч. л.;
- сахар – 1 ст. л.;
- лавровый лист – 2 шт.;
- душистый перец горошком – 5 шт.;
- кориандр – ⅓ ч. л.;
- хмели-сунели – ⅓ ч. л.
Как готовить:
- Головки нарезать полукольцами или кольцами, положить в емкость с плотно закрывающейся крышкой.
- Добавить перец, кориандр, лавровый лист, хмели-сунели и слегка перемешать, стараясь не сломать луковые заготовки.
- Растворить в воде соль, сахар, добавить уксус.
- Залить кольца.
- Держать в тепле не менее 3 часов для пропитывания.
- Если закуска готовится заранее, то хранить в холодильнике.
Перед употреблением маринад вылить, а в лук добавить свежую, мелко нарезанную зелень укропа. Кроме шашлыка, приправа подойдет к шаурме, бутербродам, салатам.
Чтобы сделать маринованный продукт по-турецки, понадобятся сумах, оливковое масло, соль, петрушка и кинза. В полученной смеси лук выдерживают 10 минут.
На зиму
Вкусный маринованный лук можно приготовить впрок на зиму.
Что нужно:
- головки репчатые острые или салатные – 1 кг;
- вода – ½ л;
- уксус 9%-ный – 1 ст.;
- соль – 1 ст. л.;
- сахар – 4 ст. л.;
- масло растительное без запаха – 100 мл;
- чеснок – 10 зубчиков;
- лавровый лист – 3 шт.;
- смесь перцев горошком – 1 ч. л.
Рецепт:
- В кастрюлю влить воду, уксус, растительное масло, добавить специи, довести до кипения и варить 5 минут.
- Нарезанные кольца ошпарить кипятком, разложить в стерильные банки.
- Залить кипящим маринадом, закатать крышки.
- Перевернуть банки вверх дном и накрыть теплой тканью или одеялом.
- После остывания хранить в прохладном месте.
Дополнительно зимний маринад с помидорами:
Для селедки
Маринованный острый лук к сельди – пропорции для быстрого приготовления:
- 2 головки;
- вода – ⅓ ст.;
- уксус столовый – 2–3 ст. л.;
- сахар – 1 ч. л.;
- горчица – 1 ч. л.
Смешать ингредиенты, выдержать 10 минут. Если закуска покажется слишком острой, то можно убавить количество горчицы.
Хрустящий маринованный лук к соленой рыбе:
- луковицы – 3 шт. среднего размера;
- уксус яблочный, винный или виноградный – 3 ст. л.;
- вода – ½ стакана;
- соль – ½ ч. л.;
- сахар – 3 ч. л.;
- масло рафинированное – 3 ст. л.;
- зелень, специи по желанию.
Как правильно приготовить:
- Головки порезать кольцами, обдать кипятком.
- Воду смешать с уксусом, солью и сахаром.
- Залить маринадом на час.
- Слить жидкость, добавить масло, специи, зелень.
- Подать к рыбе.
Для салата
Маринованный продукт прекрасно сочетается с салатами из отварных, консервированных овощей.
Способ приготовления:
- 2 луковицы нарезать кубиками. Сложить в стеклянную банку.
- В отдельной емкости смешать ⅔ ст. воды и ⅓ ст. 6%-ного уксуса. Добавить 2 ст. л. сахара, ½ ч. л. соли.
- Маринад нагреть, но не кипятить, залить лук. Закрыть крышкой плотно и оставить на пару часов. Перед использованием жидкость слить.
Вместо уксуса можно использовать лимонный сок.
К просмотру универсальный рецепт на скорую руку:
Возможности микроволновки
Пышная пенка для кофе
Хотите кофе как в «Старбаксе»? Вам не понадобится кофемашина, если есть микроволновка. Влейте в стеклянную банку с крышкой немного молока и встряхните как следует. Затем поставьте банку в микроволновку на 30 секунд. Поднявшуюся высокую пену просто выложите ложкой на кофе в чашке.
Очистить чеснок в микроволновке
Поместите головку чеснока в микроволновку и включите прибор на 15 секунд при полной мощности. Шелуха отстанет от зубчиков, вам останется снять ее одним движением. Таким же образом можно очистить репчатый лук.
Быстрые картофельные чипсы
Картофель нарежьте тонкими слайсами, выложите на блюдо, застеленное пергаментом, сбрызните маслом, посолите, добавьте приправ. Поставьте блюдо в микроволновку на 3 минуты. После этого чипсы нужно будет перевернуть и поместить в печь еще на 3 минуты.
К слову, такие чипсы можно приготовить не только из картофеля. Морковь, свекла, тыква, яблоко и груша тоже отлично подойдут для приготовления закуски.
Снять кожицу с овощей и фруктов
Чтобы не заморачиваться с окунанием помидоров, например, в кипяток, сделайте крестообразный надрез на каждом овоще, затем поставьте на 2 минуты в микроволновку. Только не забывайте про надрез! Иначе овощ попросту взорвется в СВЧ-печи.
Простерилизовать банки
Этот лайфхак понравится всем любителям домашних заготовок. Вымытые банки, не вытирая, поместите в микроволновку и включите прибор на полную мощность. 1,5–2 минуты будет достаточно, чтобы вода испарилась и банки прокалились. Как только емкости станут полностью сухими, выключайте прибор.
Постирать полотенца
Кухонные полотенца чаще всего оказываются в стиральной машине, поскольку очень быстро вбирают в себя лишние запахи. Но не обязательно запускать полноценную стирку. Просто смочите их в воде, поместите в полиэтиленовый пакет и поставьте в микроволновку на 3 минуты на максимальной мощности. С запахами и бактериями будет покончено.
Приготовить овощи на пару
Подготовленные (промытые и нарезанные) овощи поместите в подходящую емкость, посолите, поперчите и накройте пищевой пленкой, пригодной для использования в микроволновке. Отправьте туда блюдо на 15–20 минут при слабой мощности.
И напоследок еще один совет: если хотите, чтобы помещение быстро наполнилось приятным ароматом (ванили, корицы или других любимых пряностей), насыпьте щепотку ароматной добавки на блюдце и включите микроволновку на 15 секунд. Попробуйте, вы удивитесь!
Предыдущая статья Следующая статья
Быстрый способ в микроволновке
После употребления лука остается резкий запах, поэтому зачастую люди позволяют себе его употребление изредка и в ограниченных количествах исключительно после рабочего дня.
Преимущество этого рецепта в том, что лук после приготовления не меняет цвет, остается хрустящим, но совершенно не имеет резкого запаха.
Интересно! Самый вкусный салат с кальмарами
Ингредиенты:
- луковицы среднего размера – 2 шт.;
- вода – 250 мл.;
- соль – 1 ч. л.;
- уксус (эссенция) – 1 ч. л.
Приготовление:
Очищаем, промываем лук, нарезаем кольцами или полукольцами, кому как больше нравится.
Складываем в емкость, подходящую для использования в микроволновой печи.
- Путем смешивания воды, уксуса и соли готовим маринад. Заливаем лук (жидкость должна его покрыть полностью).
- Отправляем миску с заготовкой в микроволновку, в режиме самой максимальной мощности готовим 5 минут.
За это время лук закипит, вынимаем его, откидываем овощ на дуршлаг, помещаем в миску с холодной водой, остужаем, даем стечь воде.
Все готово. Таким образом можно замариновать любой лук – красный и синий.
Первые блюда и бульоны — секреты
- Лавровый лист вынимайте из готового супа, поскольку дальше он будет только горчить.
- Если мясной бульон варят из замороженного мяса, то он получится мутным. Чтобы получить прозрачность, положить в бульон при его варки вымытые яичные скорлупки. После шумовкой их удалите.
- Не хватает супу-пюре густоты? Размочите в бульоне хлеб и протрите его через терку.
- В щи кладите капусту квашеную в холодную воду, тушеную — в кипяток.
- Спасет пересоленный суп, опущенный в него картофель или марля с крупой. С этими продуктами проваривают блюдо, после вынимают. Каша и картофель ликвидируют соленый вкус взяв в себя его излишек.
- Чтобы бульон получился более прозрачный и легкий, добавьте в него кусочек льда и закипятите.
- На финальных стадиях приготовления супа влейте в него свежевыжатый овощной сок (капустный, морковный, томатный). Это усилит вкус и обогатит блюдо витаминами, минералами и полезными веществами. Для этой цели отлично подойдет сок.
Маринованный лук с орегано и тмином
Со специями тоже можно приготовить этот овощ очень вкусно. Благодаря тому, что он получит пряный аромат и привкус, он становится прекрасным дополнением к мясу, различным гарнирам, его добавляют в выпечку. Это один из отличных способов, как замариновать лук для пиццы. Многие салаты тоже приобретут новые интересные «нотки» с наличием этой вкусности в качестве одного из компонентов.
Ингредиенты
Запаситесь такими продуктами:
- Лук репчатый – 2 шт. средних размеров;
- Орегано – 1 ч. л.;
- Чеснок – 3 зубчика;
- Тмин – 1 ч. л.;
- Уксус (лучше яблочный или винный) – 300 мл;
- Черный перец горошком – 8-10 горошин;
- Соль – 1 ст. л.
Добавлять в маринад можете любые другие специи по вкусу. Например, уместным в его составе будет гвоздика, лавровый лист, базилик. Но, если вы желаете, чтобы овощ получил выраженный вкус указанных в рецепте специй, то не стоит его перебивать другими пряными привкусами и ароматами.
Приготовление
Как замариновать лук без уксуса, вы узнаете из этого подробного описания:
- Нашинкуйте основной ингредиент кольцами либо полукольцами;
- Засыпьте его солью, перемешайте, дайте этой смеси настояться в течение четверти часа;
- Тем временем чеснок нужно очистить и разрезать каждый зубчик пополам;
- Добавьте его и остальные специи в емкость с основным продуктом, размешайте;
- Накрыв ее крышкой, отправьте ее в холодильник, где продукт должен провести 4-5 часов;
- По извлечению его их холода, можно овощ не промывать, оставив в специях, но следует его откинуть на дуршлаг, дав стечь жидкости.
Теперь можете использовать готовый лук для приготовления пиццы, подавать на стол в дополнение к мясу, рыбе, в качестве закуски и т. д. Если подаете его как самостоятельное блюдо, не помешает взбрызнуть его маслом или соком лимона либо апельсина, грейпфрута, другого цитрусового.
Маринуем лук в уксусе на зиму за считанные минуты
Запасливые хозяйки даже лук любят заготавливать впрок. Возможно, это и правильно. Ведь в этом случае не придется тратить дополнительного времени, когда он срочно понадобится к какому-то блюду.
Нам понадобятся:
- Лук репчатый – 200 гр.
- Вода – 200 мл
- Сахар – 1 столовая ложка
- Соль – 1 чайная ложка
- Уксус 9% – 2 столовые ложки
- Растительное масло – 2 столовые ложки
- 5-7 горошин душистого или черного перца
- Лавровый лист
Способ приготовления по этапам:
В воду добавляем сахар, соль, уксус и растительное масло.
Кладем лавровый лист, перец, хорошо перемешиваем и доводим до кипения.
Затем в кипящий маринад добавляем приготовленный нарезанный лучок. Варим 2-3 минуты. Потом перекладываем в стерилизованную банку и закатываем ее. Приятного аппетита!
Разные секреты приготовления еды
- Натрите зубчиком чеснока тарелку, в которую выкладываете салат или гарнир. Блюдо заиграет по-новому, станет аппетитным и с более интересным вкусом.
- Альтернатива панировочным сухарям — полезные и вкусные молотые орехи.
- Не пренебрегайте лимонным соком. Он особенно удачно звучит с овощами и рыбой. Фрукт способен заменить соль и зарядить пищу ароматом и сочным вкусом.
- Придавите лимон ладонями и с усилием покатайте его по столу некоторое время. После этого он больше даст сока.
- Чтобы обрезанный край сыра не засыхал, смажьте его сливочным маслом.
- Кожица с миндаля быстро сойдет, если его 5 минут прокипятить и остудить в холодной воде.
- Три блюда — один противень. Застелите противень фольгой, сделайте из фольги перегородки, между которыми уложите 3 разных блюда.
- Некогда готовить завтрак? Сделайте его с вечера! Овсянка в банке — полноценное полезное утреннее блюдо. В стеклянной банке соедините хлопья с добавками (малина, банан, шоколад, изюм, цукаты), залейте водой/молоком и держите банку в холодильнике. Утром просто съешьте готовую кашу. По желанию ее можно подогреть в микроволновке.
- Ровно разрезать торт или мягкий сыр можно тонкой леской или обычной зубной нитью без ароматизатора.
- Быстро и легко помыть блендер можно так: налейте в чашу немного воды и включите блендер на несколько секунд. Лезвие хорошо очистится. После промойте его водой из-под крана.
- Если блюдо в духовой камере еще не приготовилось, при этом начинает пригорать: прикройте его пищевой фольгой.
- Соль будет всегда сухой и рассыпчатой, если в солонку положить несколько рисовых зерен.
- Используете листья одуванчика для салата, но мешает присутствующая горечь? Замочите их на полчаса в соленой воде и горечь уйдет.
- Как сделать сахар ароматным? В баночку с сахаром поместите специи и пряности и держите рафинад под плотной крышкой в течение недели. Интересные сочетания — засушенные лимон и лайм, корица и гвоздика, ваниль, сухая мята или лаванда.
- Усилит вкус сухих специй и трав, предварительная их обжарка на сухой сковороде. Аромат станет ярче и насыщеннее.
- Тарелки нагревай перед подачей в них горячего блюда и охлаждай перед подачей холодных закусок. Вкус угощения станет насыщенней.
- Солите соевым соусом. Он подчёркнет вкус овощей, мяса, рыбы.
- Если горчица засохла, добавьте в нее молоко.
- При длительной пищевой обработке на высокой температуре многие полезные вещества в продуктах утрачиваются. Чтобы этого не происходило, необходимо готовить блюда на очень большом огне или на маленьком, а на среднем огне при умеренном кипении — не дольше 15 минут.
- Масло во время жарки не будет разбрызгиваться если дно сковороды присыпать немного солью.
- Мёд нельзя сильно нагревать. Если это нужно сделать, то опустите с ним банку в миску с горячей водой.
Видео-советы:
4. Маринованный лук в винном уксусе и лимонной цедре
Такой пикантный лучок и великолепный мартини всегда подойдут к другу другу. Тут уместен маленький неповрежденный целостный лучок, да в добавок лимонная кислота создадут неповторимый букет ароматов.
Маринованный лук в винном уксусе и лимонной цедре
По рецепту маринованный лук в винном уксусе и лимонной цедре готовим так:
1. Обрежьте концы корня и очистите сухую бумажную кожуру от лука. Обрежьте стебли. Упакуйте лук плотно в банку. Добавьте 1 столовую ложку соли в каждую банку или добавьте 2 столовые ложки соли, заполните прохладной водой и накройте крышкой. Встряхните или взбалтывайте, чтобы распределить соль. Оставьте банки на стойке на ночь.
2. На следующий день вылейте лук и хорошо промойте его под прохладной водой. В кастрюлю влейте уксус, воду, всыпьте согласно рецептуре 1 ст. л. соли, сахар, кленовый сироп и специи. Потушить, помешивая до растворения сахара и соли. Удалите с огня, добавьте кубики льда и перемешайте, пока рассол не станет прохладным.
3. Поместите лук обратно в банки. Разделите лимонную кожуру и лавровый лист между банками. Вылейте рассол поверх лука, положите крышку на банку и рассольте лук на стойке на ночь.
4. На следующий день охладите лук. Они будут готовы к употреблению в течение 2 – 3 недель и будут храниться как минимум 3 месяца в холодильнике.
Компоненты:
- очень маленький красный или белый лук – 900 граммов;
- белый винный уксус – 2 столовых ложек;
- кошерная соль – три столовых ложек;
- сахарный песок – 50 граммов;
- клиновый сироп – одна столовая ложка;
- ягоды можжевельника – 3 ягодки;
- перец горошком – 6 черных шариков;
- полоски лимонной цедры – 2 больших;
- вода – 235 миллилитров;
- лавровый лист – 2 лавровых листа.
Предыдущая запись Персиковое варенье дольками в пряном сиропе
Следующая запись Варенье из персиков пятиминутка – подробный рецепт с пошаговым фото
Возможный вред
В принципе, у диетологов, как и у других медицинских специалистов, к пряному овощу особых претензий нет. Они признают его полезные свойства. Но дело в том, что маринование подразумевает обязательное использование уксусной кислоты, а этот продукт может нанести здоровью существенный вред
Поэтому лук в маринаде следует осторожно употреблять тем, у кого:
- гастриты и язвенная болезнь органов ЖКТ;
- гипертония, поскольку уксус повышает давление;
- хронические патологии печени;
- проблемы мочевыделительной системы;
- заболевания поджелудочной железы.
Специфический вкус продукта делает нежелательным его употребление в период кормления грудью. Также не стоит вводить такую неоднозначную добавку в рацион беременных женщин и маленьких детей. В остальных случаях можно наслаждаться вкусом маринованного овоща, добавляя его в разные блюда повседневного меню.
Лук маринованный к шашлыку с лимоном
Если вам не нравится резкий аромат уксуса, или его кислота, то предлагаю использовать сок лимона, вместо него. Получается сочный, хрустящий и ароматный овощ.
Ингредиенты:
- 2 луковицы среднего размера
- сок половинки лимона
- 1 чайная ложка сахара
- 1/3 чайной ложки соли
- зелень укропа
- Черный перец по желанию
Совет! дополнить рецепт можно сухим белым вином, или соком граната, добавив буквально ложку в лук.
- Здесь, не так как в остальных рецептах, есть отличия. Лук очищаем, и тонко тонко нарезаем, удобно это делать острым ножом. Нарезанный продукт помещаем в дуршлаг.
- Ставим кипятить чайник. Когда чайник закипел, залейте лук кипятком, лучше это делать над раковиной, так как воду будет вытекать. Ну и конечно же, лейте не в одну точку.
- Затем сразу же включаем холодную воду, и промываем холодной водой. Даем стечь жидкости.
- Перекладываем в миску, добавляем сыпучие ингредиенты, сок лимона. Его лучше отжать с помощью соковыжималки для цитрусовых, или с помощью рук.
- Нарезаем мелко укроп, добавляем и перемешиваем все. Лучше это сделать чистой рукой. Оставляем на 15 минут, еще раз перемешиваем.
- По вкусу он очень вкусный, хрустящий и сочный. Мне такой очень нравится, вот именно рецепт без уксуса лайт версия, и все быстро получается.
- Для пикантности, можно добавит немного цедры, снимите верхний слой кожицы лимона теркой.
Процесс приготовления
Как следует готовить лук маринованный? Рецепт для салата предусматривает применение только простых и недорогих ингредиентов. Подготовив их, необходимо приступить к обработке овоща. С него аккуратно снимают всю шелуху, а затем нарезают тонкими полукольцами. Если для салата требуется лук, нашинкованный кубиками, то его измельчают именно таким образом.
Обработанный овощ выкладывают в небольшую банку и слегка утрамбовывают (главное – не переборщить). В отдельной миске смешивают обычную холодную воду, натуральный 9%-ный уксус, а также поваренную соль и сахарный песок. После этого все продукты тщательно перемешивают. Затем их ставят на сильный огонь и доводят до кипения. Полученным маринадом сразу же заливают измельченный репчатый лук и плотно закрывают крышкой. В таком виде овощ выдерживают на протяжении 90 минут (до полного остывания продуктов).
После маринования лука его можно использовать по прямому назначению, предварительно отжав руками. Если вы заготовили слишком много овощей, то их можно хранить в холодильнике (только в закрытом виде) на протяжении нескольких недель.
Классический рецепт
Многие считают, что традиционным способом является ошпаривание плодов кипятком, но часто хозяйки от этого способа отказываются. Это можно легко объяснить – есть масса других, более интересных способов приготовления. Данный рецепт входит в их число.
Этот способ приготовления является простым, а основывается он на принципе ферментации (как и предыдущий вариант) – процессе, предусматривающем изменение структуры продукта посредством воздействия кислотой. В сыром виде этот овощ обычно является острым, горьким, а вследствие маринования он становится кисло-сладким. Освоив этот рецепт, вы освоите и как замариновать лук для шашлыка, пиццы, салата, подачи к различным гарнирам.
Он является гармоничным дополнением к мясу, потому что маринад, который готовится данным методом, включает в себя натуральные специи, а их этот продукт, как известно, любит.
Ингредиенты
Готовить по этому рецепту допустимо любой сорт культуры. Количество компонентов для маринада указано из расчета, что берем 250 г основного продукта:
- Сахар – 2-3 ст. л.;
- Соль – 1 ч. л.;
- Гвоздика – 2-3 звездочки;
- Лавровый лист – 2 шт.;
- Вода – 1 стакан;
- Уксус – 9-10 ст. л.;
- Душистый перец – 3-4 горошины.
В маринад можно добавлять и другие специи по вкусу. Отлично с этими компонентами будет сочетаться сухие итальянские или прованские травы.
Приготовление
Классический рецепт маринования лука
Вот как вкусно замариновать лук по классическому рецепту:
- Очистьте основной продукт, нашинкуйте его тонкими кольцами либо полукольцами. Чем тоньше они будут, тем быстрее и лучше овощ промаринуется. Но, если вы любите слайсы потолще, можете нарезать их и так, только в этом случае их потребуется подольше оставлять в маринаде;
- Вскипятите воду, добавьте в нее гвоздику, сахар, перец, соль, хорошо размешайте эти составляющие, чтобы сыпучие компоненты растворились в жидкости;
- Уберите с плиты кастрюлю с ней, добавьте в маринад лавровый лист, уксус, снова перемешайте;
- Залейте ею овощ, предварительно поместив его в глубокую емкость (например, в банку);
- Дайте смеси настояться в течение часа, после чего попробуйте, достаточно ли промариновался овощ. Если нет, дайте еще постоять.
Соединять продукт с маринадом можно, пока он еще горячий, но, если вы опасаетесь, что он приобретет вкус вареного овоща, станет слишком мягким, подождите его остывания. Во втором случае основной ингредиент действительно останется хрустящим. Время его настаивания в жидкости со специями от этого не изменится.
Когда блюдо будет готово, подавать его можно, украсив зеленью, даже если вы сразу выкладываете его на мясо, гарнир и т. д.
Приготовление картофеля
Иногда микроволновка это инструмент, который может вам помочь приготовить совершенное блюдо. Есть рецепты, которые советуют бланшировать нарезанный кубиками картофель перед его жаркой, но выяснилось что в процессе смягчения, картофель сильно разваривается. Одно из решений данной проблемы — добавление небольшого количества уксуса в воду, в которой будет готовиться картофель, другое — уменьшение воды в кастрюле. А в микроволновке вы добьетесь желаемого всего за пару минут. Кроме того, в микроволновке можно приготовить фантастически вкусные хрустящие картофельные драники. По этому же принципу можно приготовить восхитительный печеный картофель за 30 мин. Просто сделайте несколько отверстий в картофеле, готовьте в микроволновке в течении 10 мин, а затем перенесите в духовку и готовьте при температуре 220 градусов до тех пор пока у картофеля не появится хрустящая корочка сверху, а при прокалывании вилкой он не будет мягким.
Маринованный лук для шашлыка рецепт, как в кафе
Да, такое название большое, а делать почти и ничего не придется. Наверно хотя бы раз в жизни видели, что в шашлычных к шашлычкам обязательно дают еще щедрую порцию этой закусочки из свеженького лучка. Потому что он и правду красавец и очень классно сочетается с любым видом мяса.
Нам понадобится:
- репчатые головки — 2 шт.
- винный уксус 6% — 140 мл
- соль по вкусу
Способ приготовления:
1. Первая трудность, с которой можно столкнуться, так это слезы. Да, из-за него часто приходиться реветь.
Секретная технология. Чтобы не плакать, рекомендуется положить овощные головки в холодильник предварительно на 2 часа.
Многих этот вариант не устроит, тогда могу предложить еще такой, поместите прямо в шелухе плоды в холодную водицу хотя бы на 30 минут, это должно убить газ. Ведь именно он выделяется наружу и из-за него слезятся наши глазки.
2. А дальше, как говорится все как по маслу, режьте его на форму похожую на полумесяц.
3. Затем берите винный уксус и до краев наливайте в любую глубокую плошку. Время выдержки около 40 минут. Но, лучше приспособиться и попробовать чуть раньше, весь у всех предпочтения разные.
Перед подачей на стол слейте жидкость и можно сдобрить растительным маслом, брать можно даже нерафинированное, это уж кому, как нравится.
