3 рецепта советского шашлыка, которые раньше знали в каждом доме

Луково-уксусный маринад для шашлыка из свинины

Как известно, чем больше лука, тем мясные творения будут еще вкуснее и нежнее. Причем это уже точно доказано. Можно даже просто взять луковую водичку и в ней продержать нарезанную вырезку, что даст нужные свойства. А если сдобрить специями и добавить запашистый перчик, то вообще все будет на мази.

Если у вас среди продуктов есть только лук и кусок мяса, то смело натрите на терке лук и в нем подержите лакомство. А потом отправляйтесь на природу и занимайтесь жаркой. Не забудьте только посолить, чтобы не было пресно.

Нам понадобится:

мякоть — 6 кг
лук репчатый — 5 кг
вода — 2 ст.
уксус 9 процентный — 2 ст.л
лимон — 2 шт.
специи любые
кориандр, зира и другие
соль поваренная — 6 ч.л

Способ приготовления:

1. Лук очистите от шелухи, а после перекрутите через мясорубку или натрите на крупной терке вручную. Получится такая жгучая смесь. Выглядеть она будет словно это каша. Разбавьте ее водой, а после отожмите через ситечко.

2. Посолите и поперчите, также рекомендуется внести специальные специи и приправы к данному блюду на свое усмотрение. Размешайте, вылейте уксусную эссенцию и отожмите лимон.

3. Такой заливкой залейте рубленые куски свинины и оставьте мариноваться 1 сутки в погребе или в холодильнике, сделайте груз, чтобы мясо лучше пропиталось.

4. Затем насадите кусочки на шпажки и жарьте на углях с хорошим настроением. А также с любыми свежими овощами, например болгарским перцем и помидорами.

5. Выглядит это закуска безупречно красиво, да еще и очень-очень смачно. Аж, уже сейчас захотелось испробовать. Готовьте на радость всем.

Друзья, дегустируйте и смотрите пальчики не проглотите и не обожгите. Ведь многих просто за уши не оторвешь, но знайте меру).

Мне хочется пожелать вам чтобы вы и ваши близкие были всегда здоровы и радовались жизни. Всего самого доброго и наилучшего. Пока.

Источник

Родом из СССР: Маринуем и жарим шашлык по советскому рецепту

Шашлык из детства в дедушкином доме – для меня это особые эмоции, смешанные и с радостью и с грустью. Мы часто собирались летом за столом во дворе всей семьей и ели дедушкин шашлык. Счастливые моменты! И шашлык тот до сих пор для меня самый вкусный!

А ведь дед мой всегда мариновал мясо в уксусе. Сейчас каждый напишет – Неет! Какой # уксус ? С уксусом – это не шашлык! Он высохнет! Он сгорит… и т.д. Но я готов утверждать до последнего – дедовский шашлык, замаринованный с уксусом и луком, это самое вкусное блюдо во всей Вселенной во все времена!

Давайте отбросим все негодующие комментарии. И вспомним, как готовили шашлык в СССР наши отцы, деды и прадеды.

Нам понадобится кусок свежей свинины. Идеально, если это будет шея. А если нет – тоже ничего! Настройтесь, результат будет хорош из любого мяса.

На семью из 4 человек достаточно пары килограмм мяса. Если у вас планируется большая компания, то рассчитывайте грамм по 400-500 на человека.

Если на мясе присутствует жир, не убирайте его. Он придаст сочность и особый вкус. Но и перебарщивать с жиром не стоит. Нужно оставить прослойку примерно в 1 см. толщиной.

Мясо нужно разрезать на порционные куски одинакового размера. Позаботьтесь о том, чтобы жир оставался на каждом куске хотя бы с одной стороны. Куски сложите в кастрюлю.

Переходим к луку. Для маринада стоит взять лук небольшого размера. Дед всегда резал лук кольцами. Не пюрировал в блендере (или терке) и не мельчил, как сейчас модно. Он резал нормальные кольца, но из небольших головок лука. Лук выкладываем сверху на мясо.

Далее добавляем соль и перец. Их количество должно быть немного больше, чем вы добавляете обычно. Потому что следующий шаг – добавить воды. Воды нужно столько, чтобы она чуть перекрыла мясо.

И теперь – УКСУС! Не бойтесь, ничего он не испортит! При условии, что вы не переборщите с количеством. 70%-ого уксуса достаточно ½-1 столовую ложку на 1 кг. мяса. Аромат уксуса должен быть у маринада, но вкус уксуса у шашлыка чувствоваться не должен.

После добавления всех ингредиентов, хорошо перемешиваем мясо. Кастрюлю накрываем крышкой и убираем мариноваться примерно на 12-24 часа. Мы оставляем на сутки. В холодильник не убираю. Сейчас не жарко. Беспокоиться не о чем.

Перед жаркой нанизываем шашлык на шампура, чередуя мясо с луком.

Теперь осталось хорошо пожарить. Главное правило — никакого огня! Только тлеющие угли! Первые два раза мясо прокручиваем через каждые 30 секунд. Потом уменьшаем время до 15. Появляющийся огонь тушим водой из бутылки. Готовить мясо нужно примерно 10-12 минут. Следите, чтобы шашлык не пригорел!

Соблюдая все правила, у вас получится нежнейший шашлык со вкусом детства! Приятного аппетита!

Источник

Торт «Птичье молоко»

Фото: konditer-club.ru

Если строго придерживаться рецептуры по ГОСТу времен СССР, то приготовленный торт «Птичье молоко» получится очень нежным и воздушным.

Тебе понадобится: 560 г сахара, 350 г сливочного масла, 140 г просеянной пшеничной муки, 2 яйца и 2 белка, 100 г сгущенки, 150 мл воды, 75-80 г темного шоколада, 4 г агар-агара, 1/2 ч. л. лимонной кислоты, 15 г ванильного сахара.

Приготовление:1. Взбей 100 г мягкого сливочного масла со 100 г сахара, добавляя яйца, муку. Раскатай два тонких коржа, пеки до образования румяной корочки.2. Воду смешай с агар-агар, оставь на пару часов, затем доведи до кипения, вари одну минуту, добавь оставшийся сахар, продолжай готовить до растворения всех кристалликов, остуди.3. Мягкое масло (200 г) взбей со сгущенным молоком и ванильным сахаром. Отдельно взбей белки с лимонной кислотой до устойчивости, постепенно вливая остывший сироп с агар-агаром, а затем – молочно-масляный крем.4. На дно разъемной формы уложи корж, распредели половину крема, накрой вторым пластом и вылей оставшуюся кремовую массу. Охлаждай в холодильнике 4-5 часов, полей глазурью из растопленного шоколада с оставшимся сливочным маслом.

НОСТАЛЬГИЯ

Мне 55 лет. Родился в г. Калинине 1965 году и с какой-то особенной теплотой вспоминаю ушедшие времена, далёкую прошлую жизнь и тех людей которые тогда меня окружали.

Все тогда жили безмерно дружно, весело и с беззаботно счастливыми глазами смотрели в светлое будущее. Так иногда хочется вернуться туда хоть на мгновение ..))) Справедливое прошлое не отпускает ….

До сих пор помню вкус этого шашлыка. На круглом столе в картонной или тарелке из мягкой фольги с рифлёными краями, маринованный луком и с кусочками чёрного хлеба, который быстро черствел…))) Тогда был хлеб, так хлеб.

Из бумажных стаканчиков запивали шашлык вкуснейшим лимонадом «Дюсеш» или «Золотой ключик», ну а взрослые чаще из бочки на разлив с надписью «Пиво». Да! Ещё помню любили кушать с краснодарским соусом.

Готовился он во всех республиках великой страны и стоил недорого, у нас в г. Калинине в 80е года, что-то вроде 30 копеек за шампур, точно уже не помню.

Ну вот такие мои воспоминания..)))) Это если покупали, а обычно готовили сами и сейчас расскажу как.

Торт «Муравейник»

Фото: podacha-blud.com

В СССР торт «Муравейник» стал популярным в 70-е годы, с тех пор его рецептура значительно изменилась. Но все же, по ГОСТу он получается намного вкуснее!

Тебе понадобится:Для теста: 3 яйца, 100 мл свежего молока, 550 г муки, 1,3 ч. л. соды, 0,5 стакана сахара, 200 г сливочного масла, 2 щепотки соли.Для крема: 1 банка вареного сгущенного молока, 160 г сливочного масла, 4 ст. л. меда, 100 г мака, 50 г шоколада.

Приготовление:1. Муку перетри с маслом в крошку, быстро вмешай остальные ингредиенты и отправь тесто в морозилку. Когда оно хорошо затвердеет, натри на треке на противень, распредели руками и испеки в горячей духовке до румяного цвета.2. Измельчи выпеченное тесто руками на небольшие фракции, смешай с маком.3. Сгущенное молоко взбей с мягким маслом и медом, хорошо перемешай с крошкой из теста, смочи руки водой и сформируй на блюде горку. Посыпь тертым шоколадом.

РЕЦЕПТ

Вот тут, до смешного сейчас вспоминать – были не избалованы, настолько просто и быстро мариновали, что и писать то нечего…))) Не то что нынче, напридумывали всякие разные рецепты с всевозможными добавками и я в том числе..)))

Мясо. Брали свинину и резали на как бы продолговатые куски, чтобы на каждом оставалось хоть немного сала.

Фото. Вячеслав Воронов. Свинина для шашлыка. Нарезка кусками

Лично я обожаю с сальцом..))) Уф …

Фото. Вячеслав Воронов. Нарезаю мясо на шашлык

Специи: перец чёрный, соль, лаврушка, лук репчатый. Тут скажу я Вам смотря кто делал. Я например всегда по вкусу, соль, перец чёрный круглый и молотый, лаврушка. Перца можно переборщить, я люблю, а кто-то нет.

Лук покупали средний (прижав мясом, меньше шевелится при поворотах шампуров) резали толстыми дольками, укладывали на дно через каждый слой мяса. Дольки аккуратно разъединяли на кольца только перед приготовлением и они не ломались.

Маринад. В банке, разбавляли уксусную эссенцию на глаз, но так, чтобы мясо в итоге получилось чуть кисленькое, на грани, легкая или средняя кислинка, но не термоядерной кислоты, хотя бывало по всякому.

Скажем на неполную 5 литровую кастрюлю с мясом и луком уходит 1 ст. ложка уксусной 70% эссенции и перемешивали с 1л. воды, когда больше, когда меньше.

Специи и маринад вместе смешиваю в банке, выливаю в кастрюлю с мясом. Лучше перемешать, но тогда аккуратно, ведь в кастрюле слой лука. Ставлю в холодильник.

Если есть возможность, то вечером готовлю, утром можно жарить. Бывало и через 2 часа уже готовили и ничего, но лучше всё таки не меньше 10-12 часов выдержать, лучше маринуется и не портится.

Интересные факты[]

Принято считать, что родиной шашлыка является Восток: Иран, Ирак, Ливан, Кавказ.
Сейчас шашлыком называют практически любое мясо, приготовленное на углях.
Само слово “шашлык” это искаженное крымско-татарское слово “шиш” — “вертел”, “шишлык” — “что-то на вертеле”.
Существует мнение, что слово “шашлык” не тюркского происхождения, а скифского. И является производным от составного слова “шалыг”, где “ша” — плоть, а “лыг” — резанная. В данном случае шашлык можно перевести как «резанная плоть».
Шашлык готовят повсеместно, но в разных странах его называют по-разному.
На Западе своеобразным аналогом шашлыка является барбекю, в Румынии – грэтар, в Молдавии — кырнэцеи, на Мадейре — эшпетада (куски мяса, насаженные на длинные тонкие колья, вырезанные из лаврового дерева).
В русском обиходе слово “шашлык” появилось приблизительно в XVIII веке, от крымских татар, у которых звучало несколько иначе — “шишлык”, хотя блюдо подобное шашлыку было известно в России и до этого времени, оно называлось “верчёное” мясо, то есть мясо, приготавливаемое путем верчения на вертеле над раскаленными углями.
Выпускается промышленностью и готовый, замаринованный шашлык, упакованный в пластиковые ведерки по 2 килограмма, который остается только пожарить.
Запах, исходящий от шашлыка, поджаривающегося на мангале — это запах витамина В1.
В нашей стране есть кулинарный журнал, специализирующийся на шашлыке, гриле и барбекю— BBQ. Журнал выходит с 2006 года. В нем можно узнать не только о разнообразных технологиях приготовления на углях, продуктах и оборудовании для этого, но и о различных международных и национальных конкурсах, а также товарах для отдыха на природе и на даче.
Русское Общество Барбекю (РОБА) — некоммерческая организация, занимающаяся популяризацией барбекю и здорового образа жизни. РОБА проводит конкурсы и соревнования в России и за рубежом.
Первую шашлычную в Париже открыл Александр Дюма. А познакомился знаменитый автор “Трех мушкетеров” с шашлыком во время путешествия по Кавказу летом 1858 года.
В Японии едят дельфинов. Из них делают кусияки (японский шашлык). Также в Японии для приготовления шашлыка используют морепродукты, получающееся блюдо называется “темпура”.
В Киргизии мясо замачивают в облепиховом соке, что позволяет почти не обращать внимания на качество “исходника”. Облепиха придаст мягкость, нежный вкус и аромат даже куску старой говядины.
Лучшим и самым правильным гарниром для шашлыка считаются свежие овощи.
В Ульяновске на улице Федерации есть памятник шашлыку. Собственно, это скульптура, выкованная симбирскими кузнецами из ООО “Симбирский кузнечный двор “Корч”. Находится этот необычный памятник около шашлычной.

В Армении регулярно проводят конкурс-фестиваль шашлыков. Проводятся такие фестивали и во многих российских городах.
Шашлык — это часть фольклора, о шашлыке сочиняют анекдоты, ему посвящают стихи. Часты упоминания о шашлыке и в художественной литературе.
В Таджикистане в 2012 году была выпущена марка, на которой изображен старик, готовящий шашлык.

Сцены с шашлыком на природе часто используются в художественных фильмах, а в 2004 году в США вышел фильм-комедия “Шашлык”/The Cookout (режиссёр Лэнс Ривера).

Издается множество книг о шашлыке: истории, технологии приготовления, рецепты. Полно самых разных рецептов шашлыка и в Интернете.
Самый необычный шашлык “приготовлен” в ресторане интеллектуальной кухни “Эрудит” 26 апреля 2014 года.

Рецепт Советского шашлыка из свинины с уксусом и луком. Точный рецепт, как в СССР.

В Советском Союзе шашлык мариновался в уксусе с луком. Тот запах до сих пор преследует меня и не дает забыть прошлое — навевая как хорошие, так и грустные воспоминания. Тогда было всё по настоящему! Вспоминается девиз русского капитана Крузенштерна: «Бороться и искать, найти и не сдаваться!». Теперь эту фразу приписывают всеми мыслимыми и немыслимыми способами английскому поэту.

То же произошло и с шашлыком. Сейчас все вдруг помешались на том что шашлык не маринуют в уксусе! Он будет сухой! Он сгорит! Лук на шампура не нанизывают — он сгорит! Шашлык с уксусом даже собака есть не будет! Кот мой очень даже с удовольствием отведал шашлыка маринованного в уксусе по рецепту СССР и сильно хотел и просил ещё кусок!

Давайте отбросим все предрассудки в сторону, приготовим и вспомним тот шашлык — настоящий, маринованный в уксусе и жаренный с луком!

Пойдем на рынок к мяснику и попросим у него несколько килограмм мяса.

Мне удалось из простого мяса достать только такое. Мой мясник не мог понять зачем я прошу мясо похуже! Вообще шашлык готовили из любой части свинины, самый вкусный конечно будет из шеи, но из задка он получается не менее вкусным и с жирком. Сейчас все помешались только на шее, а некоторые готовят исключительно из вырезки. Не знаю, но по мне, именно вырезка слишком сухая для шашлыка. Если бы в советское время мне попалась вырезка, я был бы сумасшедшим если бы стал готовить из неё шашлык!

На двоих человек будет достаточно одного килограмма мяса, а не как утверждали некоторые уважаемые комментаторы нашей статьи «Шашлык из фильма «Москва слезам не верит» — готовить шашлык было не по карману советским гражданам. Мясо на рынке стоило 3-5 рублей. За 5 рублей можно было купить просто супер мясо! И уж конечно потратить 2 рубля 50 копеек на выходных на одного человека не представляло проблемы. Это дешевле бутылки водки. На компанию из 4-5 человек нужно было 2-2,5 кг. шашлыка. Я уменьшу наш кусок до 2-х килограмм.

Жир необходимо оставить, но не толще одного сантиметра. Чем больше жира вы оставите — тем больше шашлыка. Это конечно шутка. Жирок придаст особый вкус и сочность мясу.

Мясо необходимо правильно порезать. Куски должны быть одинаковые.

Источник

Советский рецепт шашлыка из книги

Такой шашлык можно готовить не только из свинины, но и даже из баранины. На то, чтобы шашлык пропитался маринадом и стал сочным, уйдет ночь (нужно убрать заготовленное мясо в маринаде в холодильник).

Вам потребуется:

жирное мясо – 2 кг;
репчатый лук – 8 шт;
зеленый лук;
помидоры;
лимон – 2 шт;
уксус – 4 ст.л;
соль, перец;
лаваш – тонкий бездрожжевой;
масло – 4 ложки.

Приготовление:

Мясо промойте и нарежьте на средние кусочки.
Поместите его в глубокую емкость (подойдет кастрюля), добавьте перец, соль, уксус и выжмите 1 ложку сока лимона. Перемешайте.
Лук нарежьте кольцами, добавьте к мясу и перемешайте. Придавите и уберите в холодильник на ночь.
Когда будете жарить шашлык, подготовьте глубокую тарелку и застелите ее лавашом. На нее сразу выкладывайте шашлык после приготовления – лаваш пропитается соком и получится очень сочная закуска. Поверх шашлыка выложите дольки помидоров, присыпанные измельченным зеленым луком.

Еще один вариант подачи шашлыка – порционный. Для этого выложите лист лаваша на каждую тарелку и шашлык раскладывайте сразу порционно, а не в общую чашу. Так же украсьте зеленью и сочными дольками помидоров.

Шашлыки, приготовленные по советским рецептам, не нуждаются в соусе. Они получаются настолько сочными, что любой соус только перебьет вкус.

Источник

Процесс приготовления шашлыка по рецепту СССР

Для начала нарезаем мясо небольшими кусочками, чтобы оно потом хорошо прожарилось.

После режем кольцами лук. На 2 кг мяса нужно 250 гр. лука.

В кастрюлю, в которую помещается мясо, нужно положить 1 ч.л. черного перца горошка, 2 листика лаврового листа, а также по 2 ч.л. сахара и соли. Затем заливается 0,7 л кипятка, и все перемешивается до растворения.

В остывший маринад добавляется 1,5 ст.л. уксуса.

Затем в кастрюлю помещается мясо и лук.

Их нужно равномерно перемешать в маринаде, и добавить сверху веточку базилика.

Мясо лучше мариновать заранее, чтобы оно настаивалось в маринаде в холодильнике ночь. Также можно ускорить процесс, маринуя всего 1 час при комнатной температуре. Даже за столь короткое время оно все равно станет мягче. Такой шашлык, в отличие от маринованного в майонезе с молотыми специями, не обгорает.

Он получается очень вкусным и выглядит аппетитно.

Торт «Мишка на севере»

Фото: mykaleidoscope.ru

В советских магазинах торт «Мишка на севере» не продавали, однако почти в каждом доме хозяйки подавали этот десерт к праздничному столу. Рецепт, как ни странно, был у всех абсолютно одинаковый, отсюда и появилась легенда, что он выверен по ГОСТу.

Тебе понадобится:Белые коржи: по 1 стакану муки, сахара и сметаны, 1 ст. л. сливочного масла, 1 ч. л. разрыхлителя.Шоколадные коржи: по 1 стакану муки, сахара и сметаны, 1 ст. л. сливочного масла, 3 ст. л. какао, 1 ч. л. разрыхлителя.Сметанный крем: 2 стакана качественной жирной сметаны, 1,5 стакана сахара, 70 г грецких орехов, 100 г горького шоколада.

Приготовление:1. Оба вида теста готовь одновременно в разных мисках, смешай венчиком все ингредиенты до однородности. Испеки по три коржа каждого цвета, остуди.2. Взбей миксером сметану с сахаром, перемазывай коржи, обязательно чередуя их по цвету. Посыпай кремовые прослойки поджаренными и измельченными орехами. Верх и бока торта равномерно покрой кремом, посыпь тертым шоколадом, поставь в холодильник на 7-8 часов.

Шашлык из СССР. Повар узбек рассказал их рецепт, который я искал много лет. Лично повторил и получилось

Здравствуйте, мои читатели. Канал ПОДСЛУШАНО СЕКРЕТЫ РЫБОЛОВА это не только о рыбалке, это о нашей с вами жизни. Пройдитесь по каналу и почитайте статьи! Уверен, каждый найдет тут для себя интересное.

Ребенком, когда мы жили в Ташкенте, мне доводилось пробовать этот вкуснейший шашлык! До сих пор помню замечательный вкус шашлыка из барана с кусочком курдюка. Низкий поклон этим поварам, что так вкусно готовили. В конце статьи дам ссылку на вкусный уксус и соус для шашлыка.

Но, сколько бы раз я не пытался повторить этот вкус, у меня не получалось. Я пробовал разные породы барана продающиеся в России, и даже привозного настоящего курдючного барана. Но вкус был не тот. Конечно, шашлык получался очень вкусным, но другого вкуса.

Настоящую лепешку из тандыра купить сейчас в России не проблема, а вот настоящий шашлык вкуса времен СССР уже не найти.

Помог случай. У моего знакомого, ребята из средней Азии строили дачу. Мы как-то отдыхали вместе с ними на его участке и один, уже пожилой узбек сказал, что раньше работал шашлычником в Ташкенте.

Я ему рассказал про свои эксперименты с маринадом и что никак не могу добиться того вкуса, о котором помню с детства. Он посмеялся и ответил, что мясо они никогда не мариновали. А просто делали посыпку из соли, перца и семян кинзы, прямо перед готовкой.

А незабываемый аромат дыма и мяса, давал Вкусный Уксус , которым они поливали шашлык прямо на мангале в течение всего процесса приготовления. Этот же уксус стоял всегда на столиках в чайхане, и посетители лили его на лепешку и лук.

Обычный столовый уксус разбавляли 1 к 1 с водой, клали туда стручок красного перца, чеснок, лук, семена кинзы, зиры, зелень укропа и настаивали денек. (рецепт уксуса в конце)

Я попробовал так сделать и, о чудо . Это был он — тот самый шашлык из УзССР. А аромат дыма во время готовки шел самый настоящий, как тогда, а не этот, который слышится на выходных с соседних дач с нотками горелого мяса. Под фото читайте дальше..

Попробуйте друзья сделать такой уксус и просто полить им мясо. Я снял короткое видео на эту тему. Если вам удобно смотреть в видео формате, то буду признателен за просмотры и подписку на мой Ютуб канал. Ссылка как я готовлю Видео о рецепте этого шашлыка.

Я ежедневно пишу для Вас, дорогие читатели. Отблагодарите меня, пожалуйста, лайком и подписывайтесь на канал в Ютубе и тут на Дзене. Спасибо за поддержку!

Источник

Секреты шашлыков времен СССР

Зачастую подготовкой шашлыка к маевке занимались мужчины. Помните ту самую поговорку – «Шашлык женских рук не терпит!», вот она примерно из этого времени. У каждого уважающего себя хозяина были свои секретики и кулинарные советы, которые раскрывались крайне редко и только самым близким людям.

Ведь если открыть все карты, то придется делить свою славу лучшего шашлычника с другом. Нет, это недопустимо для мужского самолюбия. Но все-таки самые популярные приемы при приготовлении шашлыка нам стали известны:

маринование происходило с вечера, перед походом, и непременно в эмалированной кастрюле;
лука использовали много – вес мяса делили пополам, и эта цифра отвечала на вопрос – «Сколько нужно лука?», то есть, например, на 3 кг. мяса было необходимо 1,5 кг овоща;
лук резали крупными кольцами, чтобы его можно было пожарить на шампурах вместе с мясом;
если луковица была суховата, то 1-2 крупных овоща резали помельче и слегка приминали, а после оправляли к шашлыку;
чтобы у мяса была характерная поджаристая корочка, в маринад всыпали примерно 100-120 гр. сахарного песка;
в маринад всегда старались добавить, кроме соли, черный перец горошком на глаз;
особую пикантность добавляла горчица, примечательно, что горечи она не давала, но сочности и зажаренности прибавляла;
чтобы мясо хорошо промариновалось, его обязательно накрывали с утяжелителем, нередко им служили обычные гантели.

Советский человек не боялся экспериментировать, поэтому классические рецепты порой разбавляли свежими нотками. Например, основой маринада мог стать кефир, пиво (конечно «Жигулевское»!), а иногда даже водка напополам с газированной водой. Последний вариант был для совсем искушенных «шашлыкоманов», ведь приходилось расставаться почти с пол стаканом добротного 40-градусного продукта – это непозволительно роскошь для советского мужчины.

Кстати, одним маринадом дело не заканчивалось, ведь нужно было уделить внимание деталям:

мясо резалось крупно, иначе оставалась вероятность пересушить ценный ингредиент;
насаживать кусочек нужно было только вдоль волокон, собирая на одном шампуре кусочки примерно одинакового размера;
постное мясо с жилками нужно было обязательно чередовать с салом, чтобы придать блюду сочность.

Кстати, один современный совет, который поможет спасти не слишком удачный кусочек мяса – добавляем в маринад дезодорированное постное масло, примерно 0,5 ст. Так сделать сочный и мягкий шашлык будет проще.